Ингредиенты на 18 штук:
Для кексов
-
3 шт.
-
3 шт.
-
150 грамм
-
125 мл.
-
1 ч.л.
-
320 грамм
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
100 грамм
Для крема со сливочным сыром
-
125 грамм
-
125 грамм
-
75 грамм
Для крема со сгущенкой
-
250 грамм
-
125 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-kapkejki-s-dvumya-kremami/
Готовим кексы. Бананы разминаем вилкой или толкушкой или измельчаем при помощи блендера.
Добавляем яйца, масло, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком до однородной консистенции.
Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем.
Раскладываем в смазанные маслом формочки (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.
Готовим кремы. Для крема со сливочным сыром соединяем масло и сливочный сыр, взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, до получения однородного крема.
Если случилось так, что крем у вас (не дай бог) посёкся (расслоился) – не отчаивайтесь и не паникуйте. Берем миску с горе-кремом и ставим ее в емкость с максимально холодной водой. Взбиваем на средней скорости, пока крем не соберется воедино и не станет однородным и гладким.
Для крема со сгущенкой взбиваем размятую сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры (оно не должно быть чересчур мягким, но при этом должно хорошо смешиваться со сгущенкой).
Кладем кремы в мешок. Как это сделать. Вставляем в мешок насадку. Сам мешок кладем на стол. При помощи шпателя кладем в него белый крем, приглаживая его книзу и освобождая над ним пространство.
В это пространство выкладываем сгущеночный крем. Проще всего сделать это вторым кондитерским мешком – вставить в первый и выдавить крем. Я это делаю просто шпателем.
Выкладываем крем на остывшие кексы и подаем.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Большая подборков кексовой выпечки. Фунтовые кексы, маффины и капкейки
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Банановые капкейки с корично-медовым кремом
Карамельный мраморный чизкейк
Бананово-карамельный кекс
Банановый пирог со сливочным сыром
Чизкейк с вареной сгущенкой
Банановый торт с соленой карамелью
Банановые капкейки со сметанным заварным кремом
Арахисовые капкейки с арахисовым кремом
Банановые кексики с шоколадом
Морковные капкейки со сливочным кремом
Комментарии
Спасибо за очередной шедевр! Надо идти за бананами 😉
Голос против
Вкусненько! Татьяна,я видела двойной кондитерский мешок на алиэкспрессе специально для таких случаев. Что вы думаете по такому случаю?
Голос за
Голос против
Думаю, что при определенной сноровке можно обойтись и без него 🙂
А что касается удобства пользования, то тут без практики сложно что-то сказать.
Голос против
У меня крем расслоился однажды-это я оставила в комбайне взбиваться и думала,что взбиваться будет долго,но не знала ещё,что можно его реанимировать,а тогда слила сыворотку просто.Очень испугалась
Голос за
Голос против
А у меня с банановой выпечкой не сложилось((( был опыт пирога с шестью бананами в тесте – гадость получилась жуткая – полетел пирог в ведро(((
Голос за
Голос против
Юлико, Вы попробуйте испечь именно эти кексы. Получаются всегда!!! Моя семья их просто обожает. Причем моя свекровь на дух не переносит запах сливочного масла, – эти кексы палочка-выручалочка, если надо бабушку побаловать! Я из ещё сверху посыпаю шоколадными капельками. Но попробую сделать по предлагаемому сегодня рецепту – украсить кремом. У Тани вкусно всегда!!!!
Голос против
Спасибо, Танечка! Любим мы бананы в выпечке!
Голос за
Голос против
Танечка, а если из общей массы теста сделать один кекс, получишься ? У меня нет маленьких форм? Они не сухие получаются ?
Голос за
Голос против
Можно сделать один кекс 🙂 Будет выпекаться минут 45-50 в зависимости от конфигурации формы.
Кексы получаются не сухими.
Голос против
Спасибо )))
Голос за
Голос против
Видела видео, где два крема раскладывают в разные мешки (со срезанными уголками), а потом помещают в третий, большой и уже с насадкой. Татьяна, вы пробовали так и или проще с одним мешком?
Голос за
Голос против
Таким образом я не пробовала поступать – пока все получалось и с одним мешком. Но способ хороший. Правда, расход мешков великоват 😉
Голос против
Татьяна, извините сразу за мой, может очень глупый, вопрос.
Но почему в некоторые кексы добавляют кефир (сметану, йогурт, воду, молоко), а в некоторые нет?
Голос за
Голос против
Просто разный состав и разная рецептура 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна , скажите пожалуйста, на сколько заполнять формочки тестом чтоб при выпечке они были как на фото целыми не через край ? 3/4 или 1/2 ? Как поднимутся ?
Голос за
Голос против
Я на 2/3 заполняю – получается в самый раз 🙂
Голос за
Голос против
Татьяна, не знаю, куда правильнее оставить заявку на кейк попсы. Раз уж они родственники капкейкам, может сюда? Если вы не сочтете, что это слишком детское развлечение, опубликуйте как-нибудь рецепт пожалуйста этого лакомства.
Голос за
Голос против
Они скорее родственники пирожным “Картошка” 😉
Заявку приняла.
Голос против
Обалденный рецепт,спасибо огромное
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если я крем буду взбивать венчиком, у меня не получится нужная консистенция? Просто миксера и блендера нет((
Голос за
Голос против
Боюсь, при помощи венчика достичь нужной консистенции крема будет крайне сложно.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Я совершенно случайно нашла ваш сайт. Весь мой опыт приготовления выпечки это Шарлотка и Наполеон)
Сегодня приготовила кексы с бананом. Жаль, что не могу добавить фото. Очень вкусно!!!
Всё очень доступно описано.
Спасибо вам большое!
Обязательно буду пробовать другие рецепты.
Вы будете моим учителем на кухне)
P.S. готовила в силиконовой форме сердечек. У меня пока другой нету)
Голос против
Рада, что вам понравилось 🙂 Приходите еще 🙂
Вы можете дать ссылку на фото, я вставлю его в комментарий.
Голос за
Голос против
Добрый день! А подсолнечное масло в этом рецепте рафинированное или нет?
Голос за
Голос против
Растительное масло у меня в рецептах всегда рафинированное, если не указано иное.
Голос за
Голос против
Крем с вареной сгущенкой расслаивается(( Что не так? Довела масло и сгущенку до одной температуры, взбила масло на низкой скорости, ввела постепенно сгущенку и немного взбила
Голос за
Голос против
Теперь ставьте миску с кремом на миску с максимально холодной водой – и взбивайте. Крем должен собраться.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста. Максимально холодная вода – это со льдом? Или лучше не перебарщивать с холодом? И есть ли смысл изначально взбивать на ледяной бане? Всегда крема начинают расслаиваться, и получаются жидковатыми. Хотя, может я их перевзбиваю….
Голос за
Голос против
Да, максимально холодная – это со льдом. Иногда я просто по максимуму спускаю холодную воду на сильном напоре.
Изначально на бане взбивать не стоит.
Голос за
Голос против
ледяная баня?) будем пробовать, спасибо.
а сочетание крем чиза и вареной сгущенки ооочень вкусное! спасибо за Ваши рецепты
Голос за
Голос против
я в таких случаях просто продолжаю взбивать до победы!
всегда потом собирается в кучу )
Голос за
Голос против
Таня, подскажи: хочу приготовить крем, а нанести его через сутки. В готовом виде он нормально пролежит в холодильнике?
Голос за
Голос против
это я про масло со сгущёнкой
Голос за
Голос против
Можно, да. Только после холодильника надо подержать его при комнатной температуре до размягчения – это минут 15-20 примерно.
Голос за
Голос против
Подскажите, а при комнатной температуре крем в течении часов 2 не потечет?
Голос за
Голос против
При 18-20 градусах не должен. Будет просто мягким.
Голос за
Голос против
Эти банановые маффины – просто бомба! Пекла уже раз *дцать и в виде капкейков, и в виде большого кекса – и каждый раз получаются замечательно!
Голос против
Готовила первый раз и вышло весьма вкусно.Два крема не получилось сделать- почему-то крем со сгущенкой жидкий получился?. Вмешала в сгущёнку маскарпоне ?. Спасибо за рецепт!
Голос против
А можно в креме заменить вареную сгущенку на домашнюю соленую карусель?
Голос за
Голос против
Т.е. карамель? ?
Голос за
Голос против
Если она у вас по консистенции как варёная сгущёнка меняйте просто 1 к 1. Если нет – добавляйте понемногу и следите за консистенцией крема, чтобы он не был слишком мягким и хорошо отсаживался из мешка.
Голос за
Голос против
Выпечка понравилась, а вот шапочка сладковата на мой вкус. Крем со сгущенкой перебил весь вкус сливочного крема.
Голос против
Готовила без кремов, но всё равно получилось очень вкусно и нежно.
Голос против
Я делала без шоколада и в двух вариантах: светлый (как у вас) и темный (с добавлением какао). Даже без крема ооочень вкусно)))
Голос за
Голос против
Добрый день. По поводу муки. В рецепте ее 320 г а на фото с ингредиентами — один стакан и тот неполный. Но 320 г это два стакана муки, если не больше. Хотелось бы уточнить количество муки.
Голос за
Голос против
Ориентируйтесь на цифры в рецепте.
Голос за
Голос против
Пропадали бананы. Нашла замечательный рецепт. Семья очень довольна
Голос за
Голос против