Ингредиенты на форму 24*24 см:
Тесто
-
3 шт.
-
200 грамм
-
150 грамм
-
30 грамм
-
300 грамм
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
3 шт.
Крем
-
1 шт.
-
75 грамм
-
15 грамм
-
250 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yablochnyj-pirog-s-zavarnym-kremom/Готовим заварной крем.
Яйцо взбиваем с крахмалом и сахаром добела.
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в сотейник, ставим на средний огонь и варим, постоянно мешая венчиком, пока крем не загустеет. Снимаем с огня.
Перекладываем в миску, накрываем в контакт пищевой пленкой и оставляем остывать.
Яблоки чисти, вынимаем сердцевину. Нарезаем на не очень толстые ломтики.
Для теста взбиваем яйца с сахаром (обычным и ванильным).
Растопленное масло и молоко смешиваем с третью муки до пастообразного состояния.
Смешиваем лопаткой с яичной смесью. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
Добавляем яблоки и перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Выкладываем на тесто в виде решетки.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой списки, около 35-40 минут.
Полностью остужаем готовый пирог и посыпаем его сахарной пудрой. Нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/yablochnyj-pirog-s-zavarnym-kremom/Похожие рецепты
Что приготовить из яблок? Яблочная выпечка, десерты и заготовки
Яблочный пирог с кремом-суфле
Цветаевский яблочный пирог
Банановые капкейки со сметанным заварным кремом
Пирог с вишней и заварным кремом
Яблочный пирог на творожном тесте
Бостонский пирог с заварным кремом
Яблочно-медовый пирог
Ореховые пирожные с заварным кремом
Восточный пирог с заварным кремом
Эклеры с ванильным заварным кремом
Пряный яблочный пирог
Шоколадный кекс с заварным кремом
Комментарии
думаю это невероятно вкусно
Голос против
Только вчера испекла ленивый яблочный пирог (кстати, нереально вкусно!!!), и вы снова с яблоками))
Вопрос: а есть ещё на блоге рецепты пирогов/тортов, где заварной крем запекается в духовке? Мне по случаю беременности нельзя есть сырые яйца, и я побаиваюсь делать заварной крем и использовать его как крем для тортов. А очень хочется))
https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-keks-s-zavarnym-kremom/
Голос за
Голос против
Так заварной крем же варится вместе с яйцами.Как могут яица остаться сырыми в креме?!
Голос против
В том то и дело, что они не варятся. Если крем “варить”, то яйца просто свернутся. И поскольку мы варим с крахмалом, то крем скорее всего доводится до состояния загустения не из-за яиц, а из-за крахмала, поэтому температура скорее всего даже ниже, чем если заваривать без крахмала. А мне нужно на 100% знать, что все сальмонеллы мертвы 🙂
Голос за
Сальмонелла погибает при прохождении порога в 60 градусов. Крем варится минимум до 80.
Голос против
Я варю крем 20 лет(в детстве ещё научилась),довожу до кипения и даю покипеть пол минуты и ни разу у меня яйца не свернулись.Помешивать надо энергично,венчиком очень удобно.Варите и не бойтесь.
На днях Карпатку делала,там вообще заварной крем без яиц.
Голос против
В заварном креме яйца не сырые – крем заваривается, доводится до кипения. Поэтому можно не бояться.
Помимо рецепта шоколадного кекса можно рассмотреть парижский флан – там вообще 90% – это заварной крем:
https://www.vkusnyblog.com/recipe/parizhskij-flan/
https://www.vkusnyblog.com/recipe/flan-s-lesnymi-yagodami/
Голос против
Спасибо большое! Буду пробовать всё))
Голос за
Голос против
Так крем заварной, он должен немного покипеть, а не сырой!
Голос против
Dobriy den!Tatiana, podskahzite ¿ mohzno zamenit na kartofelniy krahmal i skolko nyhzno?
Spasibo
Голос против
Можно. Картофельного нужно вдвое меньше, чем кукурузного.
Голос против
Опечаточка: превращается=превращает его в пирожное? 🙂
Голос за
Точно 🙂 Поправила, спасибо 🙂
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, какого типа яблоки лучше взять для этого рецепта — сладкие и рыхлые или сочные и с кислинкой? Буду готовить обязательно в эти же выходные! Мне кажется, такой пирог — это что-то невероятное, должно быть очень вкусно!
Голос за
Я брала кисло-сладкие рыхлые – на мой вкус, это оптимальный вариант – и контраст с тестом есть, и текстура мягкая.
Голос против
Ух ты! Спасибо☺ не забудьте о булочкаэ с крЭмом тоже, пожалуйста)
Голос против
Помню 🙂 Пока в очереди.
Голос против
Добрый вечер, Татьяна.
Подскажите, пожалуйста, можно ли молоко в тесте заменить фруктовым йогуртом и сколько йогурта брать в таком случае? Такое же количество?
Спасибо.
Голос за
Голос против
Можно. В таком случае вам нужно будет сократить сахар и добавить дополнительно четверть чайной ложки соды (гасить не надо).
По количеству – столько же, сколько молока, если йогурт жидкий.
Голос за
Голос против
Спасибо за помощь, Татьяна.
Заменила молоко в тесте йогуртом, правда, сахар не сильно уменьшала, всего на 10 г, тк забыла о вашем совете. Получился вроде не сильно сладкий. Соду добавила.
Но и это ещё не всё 🙂 Только отвернулась, мой ребенок решил внести свою лепту и налил примерно 20-30 г йогурта допольнительно. 🙂
Масло вмешала сразу в яичную смесь, только потом добавила 300 г муки, согласно рецепту.
Приготовление заварного крема оказалось самым лёгким процессом. Его можно использовать для эклеров?
Рисование решётки при помощи крема оказалось для меня ещё одним испытанием, крем норовил вылезти изо всех дыр, поэтому накидала кое-как.)))… Читать весь »
Голос против
Рада, что все неплохо получилось 🙂 Думаю, на второй раз будет вообще идеально 🙂
Для эклеров лучше другой крем – этот будет простоват по вкусу и консистенции в холодном виде.
Рекомендую вот этот рецепт: https://www.vkusnyblog.com/recipe/eklery-s-vanilnym-zavarnym-kremom/
Тут сразу и эклеры, и крем к ним.
Голос против
Спасибо и за добрые слова, и за совет по поводу эклеров, Татьяна!
Надеюсь, вы и ваш сайт никогда и никуда не пропадёте, иначе пропаду я. 🙂
Голос против
Приготовила!! Внешне всё получилось, ещё не пробовали! Отпишусь позже. Вчера блины по Вашему рецепту опять готовила, сегодня пирог!!! Вкуснятина всегда получается))
Голос против
Пирог получился очень сладкий, не знаю связано ли это с тем, что я использовала сахарную пудру вместо сахара. Форма 27 на 20 см нормально подошла на указанное количество ингредиентов.
Голос против
А объясните, пожалуйста, мне, ленивой, зачем столько сложностей с тестом? Сначала одно, потом другое, все равно в конечном итоге все соединяется в одной миске. Такая сложная процедура что-то дает? Спасибо
При таком порядке смешивания меньше страдают взбитые яйца, и готовое тесто получается более воздушным.
Голос против
Спасибо за ответ, пирог приготовила, получился идеально, очень вкусный.Сочетание влажного сладкого теста, кислой антоновки и крема изумительно.
Голос против
Пирог не пропекся, увы… Наверное 180° маловато
Голос против
Скорее, нужно просто дольше держать. Это зависит от духовки. Ваша, скорее всего, не добирает нужную температуру.
Луше проверить это при помощи термометра для духовки.
Голос против
Таня, а если остался заварной от эклеров, его можно в этот пирог пристроить?
Голос за
Голос против
Да, вполне.
Голос за
Голос против
Замечательный пирог. Были дома не очень удачные яблоки, с совсем рыхлой мякотью, с опаской добавила их в этот пирог, сахар, правда, уменьшила, так как яблоки были совсем сладкие, без малейшей кислинки. Зря опасалась, такие яблоки очень сюда подошли.
Голос против
скажите пожалуйста, а если вместо яблок положить вишню? надо приткнуть куда-то молоко и вишню)
Голос за
Голос против
Можно и с вишней – будет прекрасно 🙂
Голос против
Татьяна, крем нужно довести до кипения и снять с огня или дать покипеть? Если кипеть, то сколько?
Голос за
Голос против
Его нужно довести до загустения. Обычно этот момент совпадает с началом кипения. Варить не надо, загустел – и хватит.
Голос за
Голос против
Спасибо за ответ! Сегодня испекла, очень понравился!
Голос за
Голос против
Пирог увы не пропекся,внизу в середине полностью сырое тесто, хотя моя духовка обычно, наоборот очень сильно шпарит. Поэтому делаю вывод, что в следующий раз буду печь при t200°. Плюс да,очень сладкий, хотя в тесто положила 150гр сахара.
Голос за
Голос против
Так вам наоборот надо действовать – печь при более низкой температуре чуть дольше. При 200 градусах пирог быстрее подрумянится снаружи и останется сырым внутри.
Голос против
Испекла вчера – тесто получилось плотноватое, без восторга. Заварной крем немного скрасил картину, но все равно есть тут гораздо более удачные рецепты.
Извините,опечатка-до сухой спички
Голос за
Голос против
Сделала всё по рецепту. Получилось очень вкусно, и пропекся хорошо и сверху зарумянился красиво . Моей семье очень понравилось,а для меня это самое главное.
Спасибо за ваш труд Танечка !!!!!!!
Голос за
Голос против
Раньше готовила с яблоками, а сегодня сделала с нектаринами, получилось очень вкусно и более влажно
Голос за
Голос против
Снова время яблок и яблочных пирогов. Огромное спасибо за рецепт.
Голос против
Испекла и не вдохновилась, если честно. Домашние сказали вкусно, но по мне так есть более удачные рецепты (имбирный яблочный пирог – мой фаворит!)
Голос за
Голос против
В духовке на 180 час выпекался, но сверху не зарумянился вообще. В чем может быть причина? Крем такой же белый
Голос за
Голос против
А какая у вас духовка? Верхний нагрев есть?
Голос за
Голос против
Согласна с некоторыми из комментаторов, что тесто плотновато. Но всё же пирог интересный, и хочется его попробовать испечь ещё, но с изменениями. Я всё делала по рецептуре, разрыхлитель хороший, в других рецептах был проверен конкретно этот пакетик (открыт на днях), яйца с сахаром взбила до увеличения объёма втрое. Я помню, что у вас похожая рецептура теста в капкейках тирамису, только там пропорция масла и молока иная, больше яиц, а вот муки как раз меньше.
Таня, а если убавить количество муки, тесто будет менее плотным и более воздушным? Или изменить пропорции масла и молока?
Голос за
Голос против
Вы можете положить меньше муки. Это самый простой способ.
Возможно, ваша мука просто оказалась более сухой, чем среднестатистическая, и взяла на себя больше влаги. От этого тесто вышло слишком густым.
Голос за
Голос против