Бостонский пирог с заварным кремом

Name: Бостонский пирог с заварным кремом
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 60 грамм; сахар — 300 грамм; пшеничная мука — 200 грамм; разрыхлитель — 1,25 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; яйца — 2 шт.; желтки — 2 шт.; молоко — 190 мл.; ванильный сахар — 2 ч.л.; молоко — 500 мл.; сахар — 100 грамм; желтки — 4 шт.; ванильный сахар — 2 ч.л.; крахмал — 4 ст.л.; сливки 33% — 7 ст.л.; шоколад — 80 грамм

90 минут

Средний

Это и правда не торт, а всего лишь пирог с прослойкой - у него совершенно непретенциозная отделка и фактически нет пропитки. Да и в приготовлении он значительно проще многих тортов. Несмотря на это все дегустаторы оценили пирог на пять баллов :) . Сама я заварной крем не очень люблю, поэтому адекватного отзывать дать не могу.

Выпечка Пироги

108

01.02.2010

Ингредиенты :

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bostonskij-pirog-s-zavarnym-kremom/

В большую миску просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.

Масло кладем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем молоко, ставим на огонь и доводим до средней степени прогретости. Масло должно растаять, но молоко не должно закипеть.

Пока греется молоко, в отдельной ем кости взбиваем яйца и желтки на высокой скорости примерно 1 минуту. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до однородной пышной массы.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Выливаем его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму (у меня 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.

Пока печется корж, готовим заварной крем. В кастрюльку вливаем молоко и сыплем 50 г сахара, на среднем огне, помешивая, доводим до пузырькового кипения.

В отдельной чаше взбиваем с оставшимся сахаром желтки, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь горячее молоко. Затем переливаем смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варим до загустения.

Перекладываем крем в контейнер, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и ставим контейнер в холод до полного остывания.

Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Кладем в них поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородности массы.

Испеченный и остуженный корж разрезаем пополам вдоль. На нижний корж кладем заварной крем и разравниваем.

Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bostonskij-pirog-s-zavarnym-kremom/

эх…корж печется…крем остывает…кстати крем шикарный я даже не думала что он такой вкусный) сама на диете но не удержалась ложку съела(((
надесюь бисквит получится у меня с ними проблемы вечно(

Katerina

крем получился жидковатый, но очень вкусный) и поэтому тортик не совсем красивый вышел и удобный в употреблении но очень вкусный) как я и хотела)

Татьяна

А как у вас такие ровные края получаются? У меня вечно все к форме липнет

Mild

в ответ Татьяна

А вы смазываете форму?

Татьяна

в ответ Татьяна

конечно, но видимо недостаточно …

Виктория

У меня не получился(( То ли формы взяла большие до диаметру то ли в другом причина, но из двух коржей один пригорел и пришлось выбросить, а второй неудачный и по вкусу не ахти((

Яна

У меня “упали” коржи, когда вытащила из духовки:( я довела торт до конца, получился вкусный:) но не красивый:(

Мария

У меня из бисквита получился непропеченный блин((, поэтому пришлось спешно выпекать бисквит из другого рецепта ( пирог с вишней и заварным кремом), который неизменно хорошо получается. Крем получился очень густым: как только я влила половину молока с крахмалом и желтками в другую половину, он очень сильно загустел буквально за секунды, поэтому я добавила еще немного молока, о чем потом пожалела, так как при нарезании пирога крем прямо вываливался и напоминал кашу, правда очень вкусную) Поняла, что добавленное молоко стало лишним и крем действительно должен был быть густым и как бы “упругим”.. Пирог получился хорошим, интересным для разнообразия. Когда надоедят чизкейки,… Читать весь »

Марина

Заварной крем получился нормальный, но не супер. В следующий раз буду класть или 4 ложки кукурузного крахмала, или пять без верха. Бисквит просто бесподобный. В итоге бисквит плюс ганаш скрыли небольшие огрехи крема. Очень-очень вкусно. Спасибо большое.

darling

Сливки 21% жирности подойдут?

Mild

в ответ darling

Для ганаша нужны более жирные сливки.

darling

в ответ darling

Я таки приготовила с 21% сливками – получилось

darling

А почему так получилось, что у меня крем потек весь с торта…уже в холодильнике? ((

Лиза

в ответ darling

Видимо Вам попался крохмал плохого качества. У меня когда-то так кисель потек. Вроде был нормальный, а потом стал на жижа :((

Андрей

День добрый. Подскажите пожалуйста как этот крем будет смотреться в эклерах:)

Создателю сайта много-много счастья за труд (:

Mild

в ответ Андрей

Спасибо 🙂 И вам всего-всего 🙂
Для эклеров этот крем густоват. Лучше попробуйте крем из этого рецепта: http://www.vkusnyblog.ru/smak/12935
Шоколад факультативен – то есть можно не добавлять.
И учитывайте, что крема получается очень много 🙂

Нина

Добрый вечер, вчера испекла этот пирог и в тесто положила амоний (разрыхлитель теста) у пирога запах амиака ужасный даже после выпечки, пекла 45 минут, но он в середине не пропекся, тесто какое-то резиновое в дырочку и этот ужасный запах был при разрезании, его есть можно и в чем причина такого результата? Спасибо!

Masha

в ответ Нина

Карбонат аммония = нашатырный спирт
Делайте вывод сами
Никогда большевике покупайте этот “разрыхлитель”

Полина

Татьяна, подскажите пожалуйста, с чем может быть связано то, что заварной крем у меня получился не сильно густым и по консистенции напоминал манную кашу..с такими же крупинками?((

Mild

в ответ Полина

Судя по крупинкам, у вас свернулись яйца в креме. То есть вы их попросту перегрели или переварили. Густота тоже зависит от яиц, точнее от их размера. Возможно, их оказалось недостаточно, чтобы загустить указанное количество молока.

Алла

пекла сегодня этот пирог. только у меня получился торт :). пирогом не поворачивается язык его назвать. нам понравился, нежный бисквит получается, пропитывать совершенно не обязательно. спасибо за рецепт.!!!

Koihito

Долго ходила вокруг Бостонского пирога) и наконец-то сделала!
Вкусно, очень сытно!

В рецепте, в месте, где готовим крем есть пункт: вливаем горячее молоко в желтковую смесь, а потом обратно выливаем в оставшееся молоко в кастрюле. Меня затормозил этот пункт, так как было непонятно, какое количество молока оставлять в кастрюле. Делала на глаз. Все получилось. Но может стоить как то это подправить, а то у меня ступор минут 5 был-перечитывала весь рецепт, думала, что может что-то упустила!