Пасхальные булочки

Name: Пасхальные булочки
Cook time: 260 min
Total time: 260 min
Cuisine: Британская
Ingredients: молоко — 120 мл.; кефир — 120 мл.; сухие активные дрожжи — 11 грамм; сахар — 1 ст.л.; пшеничная мука — 160 грамм; сахар — 100 грамм; сливочное масло — 50 грамм; молоко — 50 мл.; яйца — 2 шт.; цедра 1 апельсина; цедра 1 лимона; пшеничная мука — 500 грамм; соль — 1/2 ч.л.; изюм — 200 грамм; сливочное масло — 1 ст.л.; молоко — 70 мл.; разрыхлитель — 1/4 ч.л.; сахар — 50 грамм; пшеничная мука — 80 грамм

260 минут

Средний

Эти булочки в английском языке называются hot cross buns. Они пекутся и едятся в Великобритании, США и других странах в Страстную пятницу (Good Friday). Это сладкие сдобные булочки с сухофруктами (традиционно с изюмом и/или сушеной смородиной), цитрусовой цедрой и специями, а также с крестиками, нарисованными на булках пастой из теста.

Вкуснее всего они в теплом виде с молоком или чаем, но и остывшими их есть тоже вполне себе неплохо ;) Хранить лучше всего в пакете или в плотно закрытом контейнере.

Выпечка Британская кухня

03.04.2012

Ингредиенты на 16 штук:

Для опары

Тесто

Для пасты

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasxalnye-bulochki/

Готовим опару. Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем кефир, сахар и муку, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и ставим в теплое место подходить.

В подошедшую опару добавляем сахар, растопленное сливочное масло, молоко, яйца и цедру. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое слегка липкое тесто. В самом конце вмешиваем изюм.

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто обминаем. Смазываем руки растительным маслом, делим тесто на 16 равных частей и формируем из них круглые булочки. Кладем в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму так, чтобы между булочками оставалось расстояние полтора-два сантиметра.

Накрываем булочки пленкой и оставляем подходить.

Пока булочки расстаиваются, готовим пасту. Для этого смешиваем все ингредиенты (масло должно быть растопленным) до получения однородной массы.

Перекладываем в кондитерский мешок с тонкой прямой насадкой или в целлофановый пакет со срезанным уголком.

Подошедшие булочки смазываем взбитым яйцом. Сверху выдавливаем пасту так, чтобы на каждой булочке получился крестик.

Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до румяной корочки.

Подаем теплыми.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт пасхальных булочек проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!