Сырный чаудер с курицей и кукурузой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Бульон и курятина. Тут вы можете пойти по рецепту и приготовить бульон с нуля из куриных окорочков, которые потом используете для супа. Или взять уже готовый куриный бульон и добавить в суп, например, предварительно обжаренную курицу. Или остатки запеченной курицы с прошлого обеда или ужина.
• Кукуруза. Я использую консервированную – она слаще и мягче. По желанию можно заменить ее на замороженную или сезонную свежую, срезанную с початка.
• Ветчина. Подходит любая цельнокусковая ветчина. Если хотите и можете – замените ее на бекон, поджарив его сильнее, чем ветчину по рецепту.
• Сладкий перец. А вот это как раз пункт про игры с заменами. Вместо перца вы можете использовать грибы, брокколи или обжаренные баклажаны.
• Сыр. Я использую в этом супе чеддер – у него довольно яркий сырный вкус и красивый цвет, который частично передается супу. По желанию вы можете использовать здесь другой полутвердый сыр с выразительным вкусом. Ну или шикануть и добавить пармезан, пекорино или грана падано – их потребуется раза в  3 меньше, чем чеддера.

Переходим к приготовлению.

Готовим бульон. Окорочка кладем в кастрюлю, добавляем раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест луковицу. Вливаем воду и добавляем немного соли.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим бульон без крышки около 30 минут. По истечении этого времени вынимаем из бульона окорочка и немного остужаем, чтобы из можно было брать руками.

Бульон варим еще минут 10-15. С окорочков снимаем мякоть и разбираем ее на кусочки.

Пока варится бульон, картофель нарезаем небольшими кубиками. Перец и лук мелко рубим. Ветчину нарезаем на тонкие ломтики.

В кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем ветчину и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, добавляем в кастрюлю еще 2 ст.л. масла и кладем лук и перец. жарим, помешивая, около 3-4 минут. Кладем мелко нарубленный чеснок и жарим еще полминуты.

Добавляем муку.

Жарим, помешивая, около минуты. При постоянном помешивании вливаем горячий бульон.

Добавляем картофель.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне до полной готовности картофеля, около 15 минут.

Обжаренную ветчину мелко нарезаем. Сыр трем на крупной терке.

Когда картофель готов, вливаем в кастрюлю сливки.

Перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. При этом помним, что чуть позже в суп добавится сыр, а он в определенной степени соленый.

Добавляем в кастрюлю кукурузу и курицу.

Кладем ветчину и сыр.

При постоянном помешивании снова доводим до кипения и растапливания сыра.

Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять супу под крышкой 10 минут. Разливаем по тарелкам, по желанию и вкусу добавляем нарубленную зелень и подаем.

Приятного аппетита!