Пожарские котлеты

Таня скажите пожалуйста, что у вас на заднем плане фото за овощ такой интересный? Пюре и рядышком с ним. 🙂

Ни разу до этого не ела и не готовила котлеты из курицы, ведь котлеты должны быть из мяса, опасалась что будут сухие или жесткие, но, надо было использовать куриное филе, а наггетсы уже приелись. Вот и решила приготовить эти расхваленные читателями блога котлетки)) Не разочаровалась! Родным понравилось и теперь мы знаем что курица это тоже мясо 🙂

Татьяна,спасибо за рецепт.Котлеты великолепны.Теперь это один из моих любимых рецептов.))

Спасибо огромное за рецепт. Котлеты получились вкуснющие!!!

Ооооооочень вкусно!!! И оооочень быстро! Спасибо за рецепт. 🙂

А можно фарш прокрутить только из куриных грудок, или нужно обязательно мясо и с голеней тоже брать? боюсь, фарш из куриных грудок получится суховатым.

Котлеты по этому рецепту замечательные! Делала из филе – на мой вкус, получилось совсем не сухо))

Спасибо за рецепт, котлеты наинежнейшие! Вот сынко сидит уплетает, надеюсь, что мужу тоже понравятся) На очереди – лимонное печенье)

Объедение! Самые лучшие из котлет, которые я готовила

Подтверждаю все хвалебные отзывы! Только никто не пишет, что “обмакивание ” и “обваливание ” требуют немалой сноровки ибо фарш ооочень нежен

Спасибо огромное, готовлю их уже по вашему рецепту не первый раз, очень вкусные, детям очень нравятся, очень нежные, сочные , объедение, Спасибо!!!!!

Это мои ЛЮБИМЕЙШИЕ котлеты с Вкусного блога! Всем рекомендую! Новые фотки супер ))))

муж в восторге только от этих котлет! Другие не ест))

мои первые котлеты и такие вкусные! спасибо за рецепт!

Сливки какой жирности нужны 10 %, 20 % или 35 %?

Танюша, спасибо, котлеты просто великолепные! Я бы сказала ленивые “По-киевски”. Очень вкус похож.
И немного коммент не по теме: захотела пройти Ваши кулинарные тесты, но, к сожалению, некорректно работали вопросы, где нужно было выбирать сразу много ответов за один вопрос. Они не выдилялись и система показывала, что я везде ошиблась((

Котлеты действительно шикарные за вкус, сочные, но есть пару но. Следуя заявленной рецептуре я получал очень жидкий фарш. В яйце его мочить не было смысла совсем, так как панировка прекрасно приклепала и просто к фаршу. Пара моментов которые я принял для себя. Фарш кручу через колбасную решетку в мясорубке. Это решетка с крупными отверстиями. А так же добавляю раза в полтора больше булки, хорошенько её отжимая от молока. Ну и панировку наношу без яйца.

Татьяна, добрый день. У меня почему-то пожарские котлеты получаются очень жесткими. Как вы думаете, почему такое может быть? Родственники предлагают добавить в котлеты свинину и лук. И тогда они по идее могут стать более мягкими. Но только это уже будут не пожарские. Вот я и думаю, как же сделать классические пожарские и при этом мягкие?

Танечка,спасибо за рецепт! Теперь это любимые котлеты нашей семьи.один вопрос -из запекать можно?;-)

Здравствуйте. Татьяна, подскажите, пожалуйста, можно ли сформованные котлеты хранить в морозилке?

По-хорошему завидую тем, кому нравится. Для меня они получились совсем безвкусными. Ни вкуса, ни запаха, кроме панировочных сухарей. При повсеместных восторгах несколько обидно. Всё делала по рецепту. Мясо брала с грудок и ножек. Даже добавила немного магазинной приправы “куриный бульон”. Соли прибавляла. Но рецепторы не воспринимают ( Очень люблю жареную курицу, но здесь провал. P.S. не надо писать про коронавирус, остальную еду я чувствую.

Подскажите, пожалуйста, как правильнее сделать фарш, перемолоть только филе или добавить еще и мясо с бёдрышек? и тогда в каких пропроциях? Заранее спасибо за ответ!

Основная проблема приготовления этих котлет, сделать плотный фарш. Процесс обмакивания котлеты в яйце перед панировкой вообще лишний. Наверное это можно использовать если наносить два и больше слоёв панировки, но панировка и так хорошо пристаёт к влажному фаршу и если нужен один слой, то проще делать без яйца. Более того, в фарш добавляю пару ложек панировочных сухарей, для придание фаршу более густой констистенции.
Что главное:
Сливки 20% и выше
Растопленное масло в фарш.
Тщательное завешивание фарша. И выдержка в течении 10-15 минут перед лепкой, сухари расходятся и связывают фарш.
Отсутствие в фарше яйца. Яйцо сильно снижает… Читать весь »