Постный шоколадный торт

Name: Постный шоколадный торт
Cook time: 200 min
Total time: 200 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молотый кофе — 1,5 ст.л.; вода — 250 мл.; мука — 250 грамм; какао-порошок — 30 грамм; сода — 1 ч.л.; соль — 1/2 ч.л.; сахар — 200 грамм; растительное масло — 120 грамм; яблочный уксус — 1 ст.л.; горький шоколад — 250 грамм; кокосовые сливки — 200 грамм; сахар — 50 мл.; вода — 75 мл.

200 минут

Средний

Этот торт - просто находка! Уверена, что попробовав его, вы не поверите, что он постный (веганский). Влажные насыщенные коржи, вкусный крем - все просто идеально. При этом в нем нет ни яиц, ни сливочного масла, ни других продуктов животного происхождения.

Коржи выпекаются на заваренном кофе, а крем - взбитый ганаш на кокосовых сливках.

Даже если вы не поститесь и не следуете принципам веганской диеты, рекомендую попробовать этот шикарный торт :)

Выпечка

18.03.2024

Ингредиенты на торт диаметром 15 см и весом 1,25 кг:

Тесто

молотый кофе

1,5 ст.л.
вода
250 мл.
мука

250 грамм
какао-порошок

30 грамм
сода

1 ч.л.
соль

1/2 ч.л.
сахар

200 грамм
растительное масло

120 грамм
яблочный уксус

1 ст.л.

Ганаш

горький шоколад

250 грамм
кокосовые сливки

200 грамм

Пропитка

сахар

50 мл.
вода
75 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnyj-shokoladnyj-tort/

Начинаем с крема.

Если у вас есть возможность купить кокосовые сливки – берите их. Если нет, то купите кокосовое молоко и поставьте его на ночь (или на 3-4 часа) в холодильник. Затем откройте и соберите верхнюю белую часть – это и будут ваши сливки. Все, что останется внизу, можно пустить на какое-нибудь карри или азиатский суп.

Шоколад мелко рубим (если у вас кондитерский шоколад в дропсах, используйте как есть). Кладем в миску. Кокосовые сливки доводим до кипения и вливаем в миску к шоколаду. Даем постоять 2-3 минуты, затем размешиваем венчиком до однородного состояния.

Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодна пару часов.

Готовим коржи.

Завариваем кофе – это можно сделать любым удобным способом. Я варю в гейзерной кофеварке.

Просеиваем вместе сухие ингредиенты.

Добавляем к ним сахар. Вливаем уксус, растительное масло и горячий кофе, быстро замешиваем тесто. По густоте оно будет примерно как на оладьи.

Разливаем тесто поровну в 2 смазанные формы (я еще кладу на дно кружок пергамента, чтобы легче вынуть коржи). На указанную раскладку это будет по 400 г теста в каждую форму. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут. Вынимаем и даем 10 минут постоять в формах, затем переворачиваем на решетку и даем полностью остыть.

У остывших коржей подрезаем горбики. Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа.

Обрезки измельчаем в крошку.

Для пропитки сахар соединяем с водой, доводим до кипения и полностью остужаем.

Вынимаем из холодильника ганаш и даем постоять 15 минут при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером до мягкого и слегка воздушного состояния. Не переусердствуйте со взбиванием, иначе ганаш может расслоиться.

Собираем торт. Коржи пропитываем сиропом и промазываем кремом.

Собранный торт обмазываем остатками крема со всех сторон.

Обсыпаем крошкой. Даем выстояться в холоде 4-6 часов. Подаем. У меня в качестве декора – мини-пирожные “Картошка” из остатков постного бисквита в обсыпке из фисташки.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnyj-shokoladnyj-tort/

Простите, подправлю для ваших следующих комментариев. Лучше написать «соблюдаю». Я бы попробовала этот рецепт как есть. А потом или экспериментировала бы с кремом (кстати, можно попробовать густую сметану с лимоном – цедрой и ложкой сока, сахар по вкусу) , или просто выбрала рецепт другого шоколадного торта, не постного.
Многие постятся строго. В семьях есть дети, у которых случаются дни рождения в это время. Поэтому торт может быть большой находкой для них. Только я бы заменила кофе в таком случае на какао. Не всем детям нравится аромат кофе в выпечке.

Виктория И.

Таня, а уксус куда пристроить?? кстати , а сладкое в пост можно?

Mild

в ответ Виктория И.

Сладкое можно, но не должно быть ничего животного происхождения.
Про уксус прописала в тексте.

Karapuza

с ума сойти! На вид – просто бомба

Валентина

Готовлю часто,только не граммами измеряю,так легче.Спаршивали про уксус,когда,в конце,в сухую массу влить-воду,раст.масло и обычный уксус

MamaVlada

Приготовила бисквит по вашему рецепту, беру на вооружение, он прекрасен!

Елена

как можно посчитать КБЖУ?

Mild

в ответ Елена

Воспользоваться каким-нибудь счетчиком калорий.
Общий вес торта получается около 1,2 кг – то есть 12 порций по 100 граммов.

Ole4kaZ

Добрый день!
Уже пекла этот тортик один раз, получился очень вкусным, но некрасивым, поэтому без фото. 🙂
Ганаш готовила из обычных сливок,кокосовых под рукой не было. Было бы интересно и с ними попробовать.
В этот раз опять хочу приготовить, но на молоке Получится ли у меня ганаш или стоит добавить сливочного масла, для большей жирности? Если да, то сколько,

YanaKo

Торт очень вкусный, спасибо! Причём, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Я дополнительно пропитывала кокосовым сиропом

Вера

Татьяна, здравствуйте! Постимся с мужем, хотела испечь Ваш замечательный торт, но у него аллергия на кокос и кокосовое молоко. Подскажите, можно ли заменить кокосовые сливки на миндальное молоко? Или крем тогда не взобьется?

Mild

в ответ Вера

Увы, крем не взобьется на миндальном молоке. Жирности и густоты не хватит.

Елена

в ответ Mild

Я делала крем на миндальном молоке и,действительно, крем оказался жидким. Добавила пару ложек какао и кукур.крахмала,отправила крем на полчаса в холод. Прекрасно все получилось. Причём очень вкусный крем оказался. Делала впервые и в подарок. Отзывы получила восхитительные.

Кира

Скажите пожалуйста, сколько мл заварного кофе должно быть ?

Mild

в ответ Кира

250 мл. В рецепте указано количество воды для заваривания 😉

Полина

Танюша, доброго дня! Хотела бы попросить Вас поделиться рецептом панна – котты на кокосовом молоке❤️ пожалуйста, доверяю только Вам! Спасибо за тортик, очень вкусный!

Mild

в ответ Полина

Сделаем и такую панна котту 🤗

Виктория

Спасибо за рецепт, очень вкусный тортик получился😋

Анна

Добрый день, подскажите, пожалуйста, почему коржи получились очень ломкими? Пока разрезала, все раскрошились

Mild

в ответ Анна

Эти коржи по определению более ломкие за счет отсутствия яиц в тесте. Ну и ситуация может усугубляться, если передержать бисквит в духовке.

Анна

в ответ Mild

Спасибо за ответ. Да, скорее всего действительно передержала в духовке. Таня, а подскажите ещё, пожалуйста. Насколько можно изменить пропорции сливок и шоколада в ганаше, чтобы получилось менее шоколадно?

Mild

в ответ Анна

Так, чтобы не сделать при этом крем недостаточно густым, не получится.
Принципиален именно постный вариант крема?

Анна

в ответ Mild

Да, нужен именно постный, не постных в блоге огромное разнообразие)

Marinka_

Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,можно ли заменить горький шоколад на молочный или пополам?

Mild

в ответ Marinka_

Здравствуйте!
Молочный шоколад автоматически делает торт не постным.
Если вас это не смущает, можете заменить половину горького на молочный.

Marinka_

Спасибо за ответ!Об этом я не подумала))Нужен именно постный,так как придут в гости постящиеся дети)

Юля

Приготовила бисквит. Очень понравился. Воздушный, влажный. Пропитка не нужна. Спасибо за рецепт!!!

Глеб

Попробовал, рецепт хорош, ничего сложного, всё понятно, но сахар (200 граммов) и пропитка с ним же, как по мне, лишние. Сладости ганаша хватит за глаза, в покупном шоколаде (что в плиточным вариате, что на развес), как правило, добавляют уже достаточно шоколада. Готовил два раза, с 200 граммами и пропиткой получается чересчур сладко, а вот без них – в самый раз.

Глеб

в ответ Глеб

*добавляют достаточно сахара

Ольга

Здравствуйте, приготовила этот торт в три Коржа, с вишневым конфи, под покрытие велюр на заказ. Прекрасно всё получилось! Такой а-ля “Чёрный лес”!

Подпишись в Инстаграме!

Постный шоколадный торт