Мраморный тыквенно-шоколадный торт

Рецепт приготовления:

Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером.

Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа.

Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс.

Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком.

Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке.

Заравниваем верх.

Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут.

Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем.

Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности.

Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем.

Шоколад растапливаем на водяной бане  даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу.

Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи.

Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой.

Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема.

Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита. Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад.

Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода.

Приятного чаепития!