Ингредиенты на 3 средних кулича или на 6 маленьких:
Основа
- 4 шт.
- 600 мл.
- 200 грамм
- 100 г свежих дрожжей или 30 г сухих активных
- 400 грамм
- 1,5 килограмм
- 1 ч.л.
- наполнители по вкусу (я использую изюм)
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pasxalnyj-kulich/
Дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. л. сахара. Оставляем, пока дрожжи не дадут шапочку.
Добавляем в дрожжи остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем 1300 г муки, замешиваем однородное тесто. Формируем шар, кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить – тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
На чистый стол насыпаем 200 г муки, кладем на нее тесто, обминаем, добавляем изюм и вымешиваем.
Делим тесто на части в соответствии с количеством имеющихся у вас форм. Кладем тесто в формы – они должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину.
Тесто должно подойти еще и в формах – для этого ставим его в теплое место (я использую слегка прогретую духовку).
Подошедшие куличи смазываем желтком и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов. На поддон духовки рекомендую поставить емкость с водой – так меньше шансов, что куличи подгорят снизу.
Время выпечки зависит от размеров куличей – если из полученного теста вы печете 2 булки, то это займет примерно 1 час 20 минут – это куличи из полутора кг теста каждый! То есть для меньших булок время будет, соответственно, меньше. Например, небольшой кулич из 350 г теста печется 25-30 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.
Готовые куличи остужаем и украшаем по своему вкусу. У меня в этот раз – глазурь на швейцарской меренге (рецепт моно найти ЗДЕСЬ) и кондитерские посыпки.
Приятного аппетита!
Этот рецепт пасхального кулича проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!
Похожие рецепты
Подборка рецептов к Пасхе - куличи и творожные пасхи
Козунак - болгарский пасхальный хлеб
Фисташковый пасхальный кулич
Пасхальные булочки
Пасхальная баба
Пасхальный кулич с орехами
Пасхальный шафрановый кулич
Плетеная булка с изюмом
Ажурный маковый кулич
Сдобные рогалики с яблоками
Творожный кулич с пьяной вишней
Райндлинг - австрийский пасхальный хлеб
Плетеные булочки с кунжутом
Комментарии
Скажи пожалуйста, когда изначально делаешь тесто, добавлять только желтки или целые яйца?
Голос за
Голос против
Сделала все по рецепту . Считаю что муки и сахара очень много . Получились куличи через чур сладкие и каменные.
Голос за
Голос против
В этом рецепте вообще очень много странностей, например, 100 гр живых дрожжей. Дети, конечно, съели, но мне не понравилось. Это не куличи, а булки какие то с запахом дрожжей. Не знаю, кто там готовит по этому рецепту постоянно, но я больше не буду и всем своим сказала не пользоваться этим рецептом.
Да, дрожжей многовато. Как правило, сухих дрожжей должно быть 1% а живых – 2%, то есть тут сухих должно быть по идее 15г, а живых – 30. Мне вроде тоже пованивало дрожжами, но может, это просто от того, что они свежеприготовленные. Как правило, хлеб когда остывает, он перестает пахнуть дрожжами. Может, тут такая же история. Но у меня, к сожалению, они не дожили до того, чтобы остыть полностью.
Голос против