Ингредиенты на 2 небольших кулича весом по 430 г каждый:
Основа
-
120 грамм
-
3 ст.л.
-
330 грамм
-
7 грамм
-
60 мл.
-
150 грамм
-
1 ч.л.
-
250 грамм
-
2 шт.
-
50 грамм
- ванильная эссенция или ванильный сахар1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-kulich-s-pyanoj-vishnej/Вишню нарезаем на более мелкие кусочки, заливаем бренди и отставляем в сторону примерно на час. Несколько раз перемешиваем в процессе настаивания.
Готовим опару. Для этого растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности.
Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое.
Кладем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности.
Добавляем вишню. Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто.
Накрываем пленкой и ставим в теплое место подходить. Это может занять около полутора часов, т.к. творожное тесто довольно тяжелое.
Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладем в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич “убежит” в процессе выпекания.
Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.
Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки, около 40-50 минут.
Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.
И разрез:
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-kulich-s-pyanoj-vishnej/Похожие рецепты
Подборка рецептов к Пасхе - куличи и творожные пасхи
Фисташковый пасхальный кулич
Ватрушки с творогом
Пасхальная баба
Панеттоне
Быстрые дрожжевые вафли
Льежские вафли
Пасхальный кулич по семейному рецепту
Ажурный маковый кулич
Картофельные пышки
Кулич на сметане
Пасхальный шафрановый кулич
Берлинеры
Комментарии
Кулич очень вкусный, спасибо за оригинальный рецепт. Всем родным понравился.
Голос против
Вот, что у меня получилось. Очень вкусно. Спасибо за рецепт!
Голос против
Спасибо за рецепт!! Пару лет пекла кулич по нему, очень вкусно получается !! В этом году хотела бы попробовать заменить муку на рисовую, стоит ли ?
Спасибо за ответ.
Не стоит. У рисовой муки совершенно другие свойства, не подходящие для дрожжевой выпечки.
Подскажите, как получаются у Вас такие красивые запеченные боковушки в бумажных формах? У меня вместе с бумагой все отрывается.
Голос за
Голос против
Видимо, от состава теста зависит. Чем больше жира – тем лучше снимается бумага.
Ну и, может быть, от качества самих формочек.
Голос против
Татьяна, подскажите как правильно сделать опару?(первый раз собираюсь работать с дрожжами)
В рецепте указано, как делать опару.
Здравствуйте! Скажите,пожалуйста, для большего числа порций нужно увеличивать количество всех ингредиентов?
Ну да, разумеется. А какие еще могут быть варианты?
Голос против
Добрый день, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать замороженную вишню?
Голос за
Голос против
Увы, нет – замороженная вишня даст много жидкости.
Голос против
Татьяна, а надо ли смазывать формочки?
Голос за
Голос против
Бумажные формы смазывать не нужно. Металлические – нужно.
Голос против
Татьяна, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за этот рецепт!!!
Куличи получились шикарные, как мы любим (влажные). Я смешала вишню с клюквой и замочила на несколько часов в роме. Очень вкусно)))
Голос против
Татьяна, очень много лет пекла по Вашему рецепту кулич на сметане. Но в этот раз рецепт меня подвёл. Вариантов много: мука 1 с (не оказалось вышки дома), много наставила в духовку (количество утраивала). Решила испечь по этому рецепту и кажется, что я нашла его, тот самый, идеальный! Он безумно вкусный! Вишня, замоченная в тёмном роме, привнесла аромат, а уж о вкусе и говорить нечего! Он бежественный! Поздравляю всю Вашу семью и Вас со светлым праздником Пасхи! Мира в душей и побольше солнечных дней! Спасибо за вкуснятину!
Голос против
Почему-то фотография не вставилась 🙁
Голос против
Зарегистрируйтесь на сайте – и грузить фото будет проще простого 😉
Голос против
Каждый год пеку 2 вида куличей: творожный (его обожает муж) и на сметане (мой фаворит).
Голос против
Можно ли тесто замесить вечером и оставить на ночь в холодильник? Подскажите с каким тестом из Ваших рецептов куличей можно так поступить?
Голос против
Татьяна, подскажите, какого диаметра у вас формы?
Голос против
Подскажите, если нет алкоголя, вишню залить кипятком или класть сухую?
Голос против
Лучше класть сухую.
Голос против
Спасибо!
Голос против
Самый вкусный рецепт?. Готовлю второй год подряд. Очень сочные и нежные. Спасибо.❤
Голос против
Приготовила кулич, все делала как в рецепте, заменив вишню изюмом, а алкоголе не вымачивала. Кулич получился не сухой, но чувствовал я этиловый спирт. В чем причина?
Голос против
Возможно, у вас перебродили дрожжи – они вырабатывают этиловый спирт в процессе жизнедеятельности.
Голос против
Татьяна, а нельзя ли взять замороженную вишню, настоять в коньяке, затем обвалять в крахмале и добавить в тесто? Или все равно будет влага и не подойдет для этого теста?
Голос за
Голос против
Все равно влажновато для кулича. Я бы не рисковала.
Если вишневых цукатов нет, вы можете приготовить этот кулич с другими наполнителями.
Здравствуйте!бумажные формы надо смазывать маслом перед закладкой теста?
Голос за
Голос против
Нет, бумажные формы не смазывают.
Голос за
Голос против
А если смазать, не сильно навредит?
Голос против
Не повредит. Но это бесполезно – бумага у таких форм уже промаслена.
Голос против
Когда-то и куличи бывают впервые в жизни:)
По бокам 2 творожных, по центру 3 сметанных
Голос против
В разрезе творожный, цукаты не стала добавлять. Если сравнивать между сметанным и творожным, то этот лучший. Но я любитель всего творожного)
Голос против
вкусный кулич получился, спасибо
Очень вкусный кулич – творожок чувствуется в тесте ? Готовила с вяленой клюквой в Рижском бальзаме. Получилось очень вкусно, но подходит тесто действительно очень долго ?
За неимением вишни тоже использовала вяленую клюкву, замачивала в крепком ликёре “Вана Таллинн”. Красиво подросло тесто, куличи получились высокие и, конечно, очень вкусные! Спасибо за прекрасный рецепт!
Творожный кулич стал у нас традиционным, готовлю уже третий год. За неимением вишни пришлось взять клюкву, вымачивала в коньяке. Получилось три небольших куличика.
Спасибо, Татьяна!
Просто чудесный вышел кулич. Домашние оценили!!!
Добрый день, подскажите пожалуйста, у вас написан рецепт для активных дрожжей. Если использовать дрожжи быстродействующие, рецепт меняется или нет? Спасибо))))
Голос за
Голос против
Нет, не меняется.
Голос за
Голос против
Подскажите, можно творог заменить на творожный сыр?
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! Смазывать верх кулича перед выпечкой нужно?
Голос за
Голос против
Если вы планируете покрывать его глазурью, то нет.
Голос против
Татьяна, когда меняешь количество порций, кол-во дрожжей остаётся прежнее. Этот ошибка и их тоже нужно увеличивать пропорционально или их кол-во не изменяется?
Голос за
Голос против
Увеличивать пропорционально. Я сейчас это поправлю.
Голос за
Голос против
Здравствуйте, подскажите может я не вижу, но никак не пойму сколько дрожжей нужно взять? Я весь рецепт пролезла и никак не найду
Голос против
Глюкнули ингредиенты, вернула. 7 г сухих или 25 г свежих.
Голос против
Добрый вечер. А сколько дрожжей нужно?
Голос против
7 г сухих или 25 г свежих.
Голос против
Готовила тесто с плотным творогом, думала венчиком все вместе разобьётся, а он все равно остался комками. Ничего лучше, чем взбить блендером я не придумала, а там уже была опара! Вот сижу и боюсь что испортила все тесто ?
Голос за
Голос против
Это вы узнаете уже только при дегустации готового кулича.
Не думаю, что блендер как-то критично повлиял на финальный результат. Вы же до добавления муки пробивали массу?
Голос за
Голос против
Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить творог твороженным кремом (состав: творог, сливки, сахар, ванилин) либо твороженной пастой?
Спасибо
Голос за
Голос против
Можно попробовать, но в таком случае будет сложновато пересчитать влажность и сахар, которые есть дополнительно в творожной пасте.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли в этот кулич вместо ягод положить мак? Это не испортит тесто?
Голос за
Голос против
Можно, не испортит 🙂
Голос за
Голос против
Пекла куличи по этому рецепту, очень вкусные получились. Единственное, взяла крупитчатый творог, нужен пастообразный, пекла 35 минут. Очень вкусный, рыхлый, влажный кулич
Голос против
Этот кулич – моя любовь! Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Интересно, а алкоголь, который от вишни остаётся, тоже в тесто или отцедить и слить?
Голос за
Голос против
Алкоголь в тесто не идёт.
Голос против
В этот раз выбор пал на творожный кулич. От рецепта не отступали. Спасибо. Очень понравилось.
Голос против
Сделала на живых дрожжах. Подошло прекрасно. Но надо теста накладывать в формы не более половины, у меня чуть большее количество сбежало при выпечке, грибы получились. Лучше всего последний, которому теста не хватило и на половину,
Голос за
Голос против