Острый суп с курицей и кукурузой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица и бульон. В этом рецепте фигурируют уже готовый куриный бульон и отварные куриные окорочка, которые можно заменить на остатки вчерашней запеченной курицы, например. Еще один вариант белка – индейка.
  Если готового бульона у вас в запасах нет, вы можете сварить его (а заодно и окорочка) сами. Например, по рецепту отсюда.
• Лук. Тут вам нужен обычный репчатый лук.
• Сельдерей. Тут используется стеблевой (черешковый) сельдерей, и он выступает как ароматический ингредиент. Если вы не любите сельдерей, просто исключите его.
  Корневым сельдереем заменить можно – в таком случае берите 100 г очищенного корня.
• Сладкий перец. Вы можете использовать перец любого цвета, но помните, что красный, как правило, более сладкий.
• Кукуруза. Можно использовать и консервированную, и замороженную, и срезанную со свежего початка. Порядок закладки будет одинаковым для всех вариантов.
• Концентрированное молоко. Можно заменить на питьевые сливки 10% жирности. Еще вариант – кокосовое молоко. Оно, конечно, поменяет вкус супа, но он все равно будет отличный.
• Острый перец. В рецепте используется перец в двух видах: маринованный халапеньо и порошок чили. Первый можно заменить свежим острым перчиком, вместо второго подойдут хлопья чили – их нужно будет взять около 1/3 ч.л.
• Зира. Эта специя придаст супу ту самую мексиканскую нотку. Не пренебрегайте ей. это важно.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук, морковь и перец нарезаем мелкими кубиками, сельдерей – ломтиками поперек. Мелко рубим чеснок и чили халапеньо.

Снимаем куриное мясо с костей и убираем кожу.  Нарезаем курятину на небольшие кусочки.

В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем чеснок, зиру и чили. Жарим полминуты. Добавляем перец и морковь, жарим еще около 3 минут.

Вливаем бульон. Добавляем соль.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне до готовности моркови, около 20 минут. Добавляем концентрированное молоко, кукурузу и куриную мякоть.

Варим еще 5 минут. Приправляем лимонным соком и выключаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт острого супа с курицей и кукурузой проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!