Острый мясной суп с фасолью

Name: Острый мясной суп с фасолью
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: говядина — 600 грамм; сладкий перец крупный — 2 шт.; луковица средняя — 2 шт.; острый перчик — 2-3 шт.; корневой сельдерей — 200 грамм; пшеничная мука — 1 ст.л.; красная консервированная фасоль (можно отварить самостоятельно) — 400 грамм; консервированная фасоль; красная фасоль; мясной или куриный бульон — 2,5 литр; куриный бульон; мясной бульон; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; растительное масло для жарки

120 минут

Средний

Помните, я как-то жаловалась, что у нас очень плохо идет говядина? Так вот на данный момент я могу смело заявить, что она очень хорошо у нас прижилась. При должном приготовлении любое блюдо из говядины улетает со стола на раз. Этот суп исключением не стал - все оценили его по достоинству. Это действительно замечательный согревающий вариант для зимнего обеда.

Первые блюда Супы

07.12.2010

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

говядина

600 грамм
сладкий перец крупный

2 шт.
луковица средняя

2 шт.
острый перчик

2-3 шт.
корневой сельдерей

200 грамм
пшеничная мука

1 ст.л.
красная консервированная фасоль (можно отварить самостоятельно)
400 грамм
мясной или куриный бульон
2,5 литр
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostryj-myasnoj-sup-s-fasolyu/

Мясо нарезаем кубиками со стороной 2 см.

Лук мелко рубим.

Сладкий перец нарезаем на кубики со стороной 1 см, острый перец мелко рубим.

Сельдерей нарезаем кубиками со стороной 1 см.

Обжариваем лук до полупрозрачности и мягкости, около 6 минут. Добавляем перцы и сельдерей. Жарим 5 минут.

Отдельно на растительном масле в несколько партий обжигаем мясо, по 5-7 минут на партию.

Добавляем мясо к овощам, добавляем муку и жарим, постоянно помешивая, около 2 минут.

Перекладываем в кастрюлю, вливаем горячий бульон, солим по вкусу и доводим на сильном огне до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Добавляем фасоль (жидкость слить) и прогреваем в течение 10 минут.

Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostryj-myasnoj-sup-s-fasolyu/

вот кстати о говядине… у нас наконец-то стали продавать нормальные стейки, так кусок говядины весом примерно 2,8кг, пожаренный на гриле на двоих человек “улетел” за три приёма пищи %) у нас говядина пошла просто супер, чего и вам рекомендую!

Любовь

Прости за вопрос, наверное я тупень, но я не поняла значение обжигаем? Вы имеете ввиду – быстро обжарить?

Mild

в ответ Любовь

Быстро обжариваем на сильном огне.

mina

это количество продуктов на сколько примерно порций?

Mild

в ответ mina

Примерно на 8.

Натка

Эх, классный суп!!! 🙂 только я его немножко по другой технологии готовлю-к почти свареному мясу овощи добавляю, минут за 20 до окончания процесса-на мой взгляд так больше полезностей сохраняется! 🙂

Натка

А сырую (предварительно замоченую в кипятке на несколько часов) фасоль можно положить в самом начале процесса-как раз успеет дойти до нужной степени готовности

Олеся

в ответ Натка

Натка, это смотря какая фасоль попадется… Я вот недавно Лобио делала, так предварительно замоченная на ночь фасоль, т.е получилось больше 12 часов, в итоге варилась 4,5 часа) так можно весь суп испортить…

Рыжая Бестия

Сейчас с мужем опробовали новый суп, нам понравился!!! Как впрочем и все что нам предлагает Татьяна! Единственно повезло, что так как первый раз готовлю с острым перчиком( купила один стрючок) и слава богу , то ли перец был вообще ядренный – не знаю!! Но суп получился и с одним перчиком очень остренький!!!

Любовь

Супчик очень пнравился, только я приготовила без острого перчика, т.к. не могу (по здоровью) есть острое. Но он и без остроты очень вкусный, мне очень нравится. что в нем присутствует корель сельдерея. Я очень люблю готовить различные блюда с ним. Спасибо за ваши рецепты. Благодоря Вам в нашей семье появляется разнообра на столе.

марина

а сельдерей сильно чувствуется? не люблю его, но когда он не сильно присутствует, могу еще выносить. раньше вообще не ела но свекровь во все его пихает, чуть чуть привыкла. может заменить чем? корень петрушки не подойдет?

марина

о уже увидела, что спрашивали про сельдерей. вопрос частично отпадает, остается часть про корень петрушки – вообще на будущее, можно ли им сельдерей заменить??

Mild

в ответ марина

Нет, сельдерей корнем петрушки заменить нельзя.
Корень петрушки можно добавлять для аромата, но он другой.

Юлия

вкуснейший суп!

Катерина

Татьяна, прогреть – это подержать в горячем супе без кипения или при небольшом кипении супа?

Mild

в ответ Катерина

При небольшом кипении.

Айгуль

Где я была раньше((( до этого сайта, зря открытая банка фасоли пропала (((

Самая

Пробегала вечерам по магазинам, красного острого перчика так и не нашла, положила приправки перчика Чили. Не то, конечно, но острый получился тоже. Мне понравился)

Zarina

Можно ли заменить корень на побеги сельдерея ?

Mild

в ответ Zarina

Да, можно.

Арзугуль

Здравствуйте, а можно вместо бульона холодной водой залить? Или кипятком?Или обязательно бульон делать надо?

Mild

в ответ Арзугуль

Можно влить воду (горячую). Но с бульоном супы получаются более насыщенными по вкусу.

Арзугуль

Спасибо за ответ. Обожаю Ваш сайт! А бульон специально делать не хочется, поэтому спросила =)

Бишкек

ну завтра попробуем этот рецепчик. Думаю вкусно получится

Gla_mur

Получился вкусный сытный супчик, правда без Чили, т.к. из расчета ещё и на детей был

Alevtina_T

Вкусный супчик получился. Бульон в заморозке закончился, поэтому варила на воде с добавлением 1 ч.л. приправы “Кавказская”. Ещё заменила сладкий перец на морковь. А вот корневой сельдерей ничем лучше не заменять, он тут просто прекрасен (его аромат просто обожаю!).

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!