Густой суп-пюре из черной фасоли

Name: Густой суп-пюре из черной фасоли
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: сухая черная или красная фасоль — 300 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; чеснок — 3 зубчик; острый перец — 1 шт.; молотая зира — 1 ч.л.; молотый кориандр — 1/2 ч.л.; хлопья чили — 1/4 ч.л.; куриный или овощной бульон — 1,2 литр; соль по вкусу; авокадо крупное — 1 шт.; помидор крупный — 1 шт.; небольшой пучок кинзы — 20 грамм

100 минут

Средний

Когда как не зимой варить густые супы-пюре? Ну ладно - поздняя осень в средней полосе тоже к ним располагает. Сегодня у меня есть для вас рецепт такого супа, и он будет в стиле текс-мекс - это объединение кулинарной культуры Мексики и южных штатов США. Суп будет пряным и довольно острым. Хотя остроту вы, конечно же, можете регулировать под свой вкус.

Я использую в рецепте черную фасоль. Но здесь подходит, по большому счету, любая - красная, пестрая, белая. Главное отличие будет в цвете супа.

И да, вы можете ускорить процесс, используя готовую консервированную фасоль вместо того, чтобы замачивать и варить сухую ;)

Блюда из овощей Первые блюда Супы

17.01.2023

Ингредиенты на 6 порци1:

Для супа

сухая черная или красная фасоль

300 грамм
луковица крупная

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
стебель сельдерея

2 шт.
чеснок

3 зубчик
острый перец

1 шт.
молотая зира

1 ч.л.
молотый кориандр

1/2 ч.л.
хлопья чили

1/4 ч.л.
куриный или овощной бульон

1,2 литр
соль по вкусу

Для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-pyure-iz-chernoj-fasoli/

Фасоль замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Затем сливаем воду и отвариваем до готовности. Соль при этом лучше либо добавить в самом конце варки, либо не добавлять вообще. Если варить фасоль со старта в подсоленной воде, бобы затвердеют и их будет очень сложно нормально разварить.

Готовую фасоль промываем.