Кофейное печенье с шоколадной крошкой

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Кофе. В рецепте используется растворимый кофе. Если у вас есть растворимы порошок эспрессо – берите его. Если нет, то возьмите обычный гранулированный кофе, положите в плотный пакет или между листами пергамента и прокатайте скалкой для измельчения. Целую банку кофе для одного печенья покупать не нужно – на кассах в супермаркетах продаются порционные пакетики растворимого кофе. Если вы принципиально хотите использовать натуральный кофе, то кладите 1 ст.л. кофе самого мелкого помола.
• Сахар. В рецепте используется коричневый сахар. Он придает печенью карамельный цвет и особый вкус. Если коричневого сахара у вас в доступе нет, пеките с обычным. Вкус у печенья будет проще, но это не очень трагично. Количество сахара в рецептуре менять крайне не рекомендую – он сильно влияет на консистенцию теста и финальную текстуру печенья. Если вы сократите количество сахара хотя бы на треть, то уже получить другой результат.
• Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
• Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Шоколад. В этом рецепте печенья я использую термостойкие дропсы из темного шоколада. По большому счету, вы можете использовать здесь шоколад в любом формате – хоть в дропсах, хоть плитками. Если используете плитку, то просто нарежьте ее ножом.

Переходим к приготовлению.

Масло соединяем с сахаром и кофейным порошком. Взбиваем до кремообразной консистенции. Сахар при этом полностью не растворится, это нормально.

Добавляем яйцо и еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто.

Добавляем шоколад.

Перемешиваем. Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Формируем из охлажденного теста 12 шариков и кладем на противень. Расстояние между заготовками должно быть достаточно большим, поскольку печенье в процессе выпекания расплывется.

Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 12-15 минут. Вынимаем из духовки и даем постоять еще минут 8-10 на противне. Затем перекладываем на решетку и полностью остужаем.

Приятного чаепития!