![Печенье “Заснеженные вершины”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2009/12/pechenie-zasnezhennye-vershiny-new.jpg)
Ингредиенты на 18 штук:
Тесто
-
100 грамм
-
100 грамм
-
4 ст.л.
-
100 грамм
-
3 ч.л.
- коричневый или обычный сахар120 грамм
-
1 шт.
-
1 ч.л.
Для обсыпки
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-zasnezhennye-vershiny/Примечания по ингредиентам:
- Кофе. В рецепте используется растворимый кофе. Если у вас есть растворимы порошок эспрессо – берите его. Если нет, то возьмите обычный гранулированный кофе, положите в плотный пакет или между листами пергамента и прокатайте скалкой для измельчения. Целую банку кофе для одного печенья покупать не нужно – на кассах в супермаркетах продаются порционные пакетики растворимого кофе. Если вы принципиально хотите использовать натуральный кофе, то кладите 1 ст.л. кофе самого мелкого помола.
- Какао-порошок. Он должен быть без добавок – т.е. какао-напитки типа “Несквика” не подходят. Я использую алкализованный какао – он более темный по цвету и более интенсивный по аромату. Но обычный какао-порошок тоже подойдет – просто печенье будет чуть светлее по оттенку.
- Сахар. В рецепте указан коричневый сахар, но в данном случае можно использовать обычный без ущерба вкусу. За счет кофе и шоколада в составе легкий карамельный вкус от коричневого сахара все равно нивелируется. Количество сахара в рецептуре менять крайне не рекомендую – он сильно влияет на консистенцию теста и финальную текстуру печенья. Если вы сократите количество сахара хотя бы на треть, то уже получить другой результат.
- Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
- Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
- Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
- Шоколад. Процент содержания какао – от 50 и выше. Я обычно пеку это и подобное печенье с шоколадом 56% какао.
Переходим к приготовлению.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Отставляем в сторону.
Масло взбиваем с сахаром. Сахар при этом растворится не полностью, это нормально.
Добавляем яйцо и еще раз взбиваем до однородности. Добавляем шоколад и кофе, снова взбиваем.
Муку просеиваем с какао, разрыхлителем и солью. Добавляем в шоколадную массу и замешиваем тесто.
Перекладываем его в пакет и кладем в морозилку. Держим до тех пор, пока из теста не станет удобно катать шарики. Я оставляю минут на 40.
Затем катаем из теста шарики размером с грецкий орех (вес одного шарика – около 30 г). Обильно обваливаем каждый в сахарной пудре.
Кладем на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга и чуть приплюскиваем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, до готовности.
Остужаем на решетке.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-zasnezhennye-vershiny/
Комментарии
Уррааа!!!вышлоооо))шарики стали вершинами,снега выпало на них прилично)))
но сколько же я напереживалась и намучалась по собственной вине!!;)но в итоге-печенюшечки как с картинки)счастье,вот оно!!!!;)))))))))))))
Голос против
А у меня не получились. Пригорели. Я снимала теркой уголь, но все равно не вкусные. Больше делать не буду. Боюсь второй раз печь. Обычно у меня в первый раз всегда получается лучше, потому что придерживаюсь рецепта. Очень жаль.
получилось как на фотографии, но на вкус неприятное и горькое!
точно какао надо 4 столовых ложки?…
Голос за
Голос против
Какао точно нужно 4 ст.л. По весу это, если что, 60 г.
Горчить печенье может если оно либо подгорело снизу, либо вы положили слишком ядреный кофе в тесто.
Голос за
Голос против
хм, наверное правда все дело в кофе. Снизу нисколько не подгорело, но вкус кстати слегка подгоревший. Клала Tchibo растворимый.
ну и ладно, все равно мы не большие любители шоколада) просто понравилось как оно красиво растрескивается сверху!
Голос за
Голос против
Сделала печенье второй раз. В первый оно сильно расползалось, а сейчас шарики лишь увеличились в размере и треснули (и то не все)))), остались круглыми)….. муки положила побольше, т.к. показалось, что тесто жидковато. В морозилке лежало час, замерзло отлично – каталось с усилим, и не плыло (как в первый раз). Правда и в духовке “сидело” гораздо дольше. Я все ждала, когда же оно слегка расплющится, а оно не плющилось!) Потом боялась, что пересушила – а я его уже на Новый год готовлю, для угощения. Но отрезала кусочек – режеьтя нормально, внутри рассыпчатое. Вот как иногда может отличаться результат одного и того… Читать весь »
Голос против
Мои “вершины” получились жестковатыми…… это от излишка муки или потому, что долго держала в духовке?
Пойду делать еще одну партию, т.к. эта только для домашнего поедания, для угощения не пойдет))).
Голос против
Ураааа! С третьего раза получилось что надо!!!!! Как на картинке). Муки все же подбавила еще граммов 50, показалось, чтотсто жидковато. Таня, а вообще консистенция теста какая должна быть до заморозки? может быть оно и должно быть жидковатым??
печенье бесподобно!! сделала на новый год-разлетелось моментально!
Голос за
Голос против
Для любителей шоколада просто идеальное печенье, очень понравилось! В меру сладкое и очень шоколадное. А какой вид у него праздничный! Спасибо!
Голос против
Мои домочадцы не одобрили, грызла только я.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, если растворимый кофе заменить свежезаваренным?
Голос за
Голос против
Разве что тонко смолотым. Но кофе обязательно должен быть сухим.
Голос за
Голос против
Спасибо) получилось очень вкусно, замечательная консистенция.
Голос за
Голос против
Я случайно переморозила, попытаюсь на завтрак сделать
Голос за
Голос против
Утром достала из морозилки тесто, разморозила в микроволновке. Раз два и готово! Получилось как на картинке! Спасибо!
Голос за
Голос против
а можно использовать не десертный шоколад а обычный ?
Голос за
Голос против
Здесь можно использовать шоколад от 50% какао и выше.
Голос за
Голос против
а у меня получились не заснеженные вершины, а лепешки (( наверное. мало муки положила
Голос за
Голос против
Вот интересно, в прошлый раз все получилось как надо, а в этот – расплылось в лепешечки. И Сахарная пудра растаяла.
Я думаю, все дело в продуктах. Масло – другое или мука.
Впрочем, если никто не знает, каким должно быть печенье внешне, будут все равно есть и похваливать? :)))
Голос против
ммм такие милые получились как на фото)) и очень сладкие )) правда кофе я не добавляла мои домашние не очень любят кофейный вкус, но и без него очень вкусно ) спасибо
Голос за
Голос против
Танечка,а когда из духовки достаете-они мягкие? А то я достала видимо поздно-были суховатые,теперь макаю в горячий чай и так наслаждаюсь.Или они и должны быть сухие?
Голос за
Голос против
Они твердоватые, но не каменные должны быть.
Голос за
Голос против
:)) Спасибо!.. У меня, кажется, всё получилось: правда вершины если буквально – скорее “вид сверху”)) – но печенюшки вовсе не твёрдые (они уже к утру сейчас подсохли), а вчера были – мягкими. Текстура потрясающая. И выглядят пятнисто-клёво.
🙂
Достала в 14 минут в духовке.
Добавляла шоколадку “кофе с молоком” (поэтому кофе отдельно не клала).
Тесту в морозилке пришлось стоять аж почти сутки.
Голос против
Делала в очередной раз, все – супер!!!! Правда, пудры пожадничала, нет такой снежной красоты.
Голос за
Голос против
Татьяна добрый день, печенье удивительно вкусное, у меня получалось все 3 раза, когда я его пекла. Спасибо Вам преогромное за ваши рецепты. А вот, что у меня получилось))
Голос за
Голос против
Татьяна, извините, только сейчас открыла доступ к фотографии
Голос за
Голос против
Таня, а можно ли это тесто заморозить колбаской и потом пятачками нарезать и выпекать? За исключением формы печенья, что то может поменяться?
Голос за
Голос против
По идее, ничего. Можно попробовать сделать так.
Голос за
Голос против
Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепты:)
Голос за
Голос против
А у меня сильно поднялись… И пудра растаяла… Но они и так красивые и вкусные))) Первые немного пересушила и получились хрустящие, а вторые сверху хрустящие, а внутри влажные)))
Голос за
Голос против
Впервые в жизни пекла. Решила удивить всех близких на Новый Год 🙂 Получилось. Папа до сих пор не верит, что я на такое способна. А парень (повар со стажем в 10 лет) попросил научить и его печь такие вкусные печеньки 🙂
Получились они у меня мягенькие. Добавила натертую кожуру мандарина…Лучше апельсина, конечно, но под рукой его не оказалось.
Спасибо большое за рецепт!!!
С НОВЫМ ГОДОМ 🙂
Голос против
Скажите, а можно вместо десертного шоколада использовать 72%? и тогда немного уменьшить количество какао и кофе? И можно ли добавить чуть меньше сахара без ущерба для консистенции?
Голос за
Голос против
Да, вы можете использовать шоколад с бОльшим содержанием какао. Количество сахара можно сократить грамм на 30-40.
Голос за
Эти печенья у меня не получились, расплылись сильно и пудра впиталась, хотя оно было вкусным и именно как печенье, хрустящим и рассыпчатым. А на днях в отсутствии интернета попался под руку старый номер гастронома с похожим рецептом. Учитывая первый опыт, я муки положила побольше, тк нет у меня терпения сильно морозить получившуюся жижу, но не суть. Там эти печеньки сначала обваливаются в сахаре, а потом в пудре и вот тогда результат получается что надо, пудра не тает, хоть ее кое-где совсем немного получается!!! Думаю, с этим рецептом такой прием тоже подойдет. Когда выглядит как надо, оно очень притягательное, невозможно остановиться))
А у меня все прекрасно получилась, делала все точно по рецепту, правда, в тесто все же добавила 1 ст.л. с горкой муки, начитавшись комментариев.
Тесто было по консистенции и внешнему виду как очень густой шоколадный мусс, с заморозкой я зазевалась и за час оно уморозилось почти в камень. По консистенции стало очень похоже на самодельные трюфели – все тот же очень плотный шоколадный мусс, совсем не похоже на песочное тесто, которое по некоторым рецептам тоже нужно замораживать. Шарики лепить было удобно – отламывала кусок, катала в ладонях, потом в пудру и на противень.
При запекании печеньки немного расплющились… Читать весь »
Голос за
Голос против
А вот и нет , тесто замораживала , но тем не менее оно “расплющилось ” .Неправильно вы подозреваете. Но всё равно они такие вкусные !! )))
Голос за
Голос против
Добавляю муки как в рецепте, тесто совсем не жидкое. Ложу тесто в морозилку, мою посуду, включаю духовку и уже можно лепить, т.е. минут около 10 минут проходит. Мне кажется это зависит от масла.
Голос против
Татьяна, на сколько можно уменьшить сахар без ущерба для консистенции?
Слишком сладко, да и тоже не очень кругло… на овсяное по форме похоже получилось((
Голос за
Голос против
как бы сделать, чтобы наверняка?) на сколько уменьшить сахар и на сколько увеличить муку?))
Голос за
Голос против
Вы можете убрать около 30 г сахара – не больше. И добавить 1 ст.л. муки.
Голос за
Голос против
Татьяна, а если шоколад 72%, его кол-во нужно уменьшить, переживаю, чтоб слишком горько не получилось?
Голос за
Голос против
Шоколад с таким процентом какао отлично подойдет. По крайней мере, я готовила много десертов с таким.
Голос за
Голос против
получилось шоколадно-шоколадное, рассыпчатое!
![](http://s020.radikal.ru/i719/1405/2f/ec44e8ef2b82.jpg)
Голос против
Доброго времени суток, скажите пожалуйста, насколько долго оно сохраняется съедобным и вкусным?) хочу послать в подарок, а везти около полутора суток.
Голос за
Голос против
В закрытой емкости это печенье хорошо хранится до недели. Поэтому полтора суток оно точно проживет 🙂
Голос за
Голос против
Делала этих печений, но совсем по другому количеству продуктов. Брала рецепт с форума, одна девушка их не раз по этому рецепту делала и я конечно же точь в точь как она. Только там было почему то 4 яйца, 2 стакана сахара, примерно пол стакана масла ( она сказала что вообще берет подсолночное), приблизительно 3,5 стакана муки, стакан какао, разрыхлитель, ванилин, сахарная пудра в конце. И ничего в том рецепте не надо было класть в морозилку, заморозить и т.д. Сразу лепить шарики и обвалакивать в сахарной пудре и в духовку на 10-12 минут на 180 градусов. Я лично пекла 15 минут… Читать весь »
Голос за
Голос против
Очевидно, это просто другая рецептура. Ни к каким форумам этот рецепт отношения не имеет.
Голос за
Голос против
Нет, я и не имела в виду что этот рецепт имеет отношения к тому форуму. Просто мне интересно стало количество продуктов отличается, и я запуталась, ведь хотела вновь их приготовить на Новый Год. На этот раз возьму тогда Ваш рецепт. А сколько примерно выходит от этого количество продуктов по Вашему рецепту? Интересно, а они точно получаться?о
Голос за
Голос против
Из указанного количества ингредиентов получается 25-30 печенек.
У меня они точно получились 🙂
Голос против
Печеньки получились, слегка приплюснулись, растрескались и пудра осталась как на фото, получилось вкусно, вроде твердые, но сразу тают во рту))
Голос за
Голос против
Делала всё по рецепту,и даже в морозилке продержала около 15 минут.
Всё получилось идеально и очень вкусно.
Из этого колличества продуктов у меня вышло ровно 35 печенек,правда я их делала чуть меньше грецкого ореха. В духовке тесто приподнялось.
В общем,результат был потрясающим!!!!!
Голос за
Голос против
Очень вкусные, насыщенные печеньки. Спасибо.
Голос за
Голос против
Получилось с первого раза) спасибо за рецепт))
Голос за
Голос против
“Заснеженные вершины” в духовке подтаяли, поэтому пришлось их еще раз припорошить.
Голос против
Получилось 24 печеньки, шарики делала размером с грецкий орех, в духовке расплылись в два раза, немножко поднялись. “Заснеженные вершины” в духовке подтаяли, поэтому пришлось их припорошить еще раз.
Голос против
вторник. Заснеженные вершины
Голос против
Печенье сильно растеклось, зато получились светлые вершины))
Не знаю: слабо заморозила или оказался неудачный шоколад, но затовкус божественный)
Обязательно буду пробовать ещё))
Голос против
Среда марафона Рождественская выпечка. У меня не очень вершины, и не очень заснеженные. к сожалению, сахарная пудра просто впиталась. Но возьму в закладки. Они очень шоколадные, очень сладкие. У меня другой сорт муки и… наверное поэтому небольшая лажа. Но все равно вкусные. Добавить муки и убрать немного сахар. Кофе положила натуральный, помол для чашки
Голос против
Отличный несложный рецепт. Вкусно и красиво! Спасибо!
Голос против
Вкусное печенье для любителей шоколада
Голос против
Очень вкусное печенье!
Голос за
Голос против