Жареные рыбные биточки

Name: Жареные рыбные биточки
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: филе белой рыбы (треска, сайда, минтай, хек и т.п.) — 600 грамм; треска — 600 грамм; сайда — 600 грамм; минтай — 600 грамм; хек — 600 грамм; белая морская рыба — 600 грамм; ломтики белого хлеба (70-80 г) — 4 шт.; луковица средняя — 1 шт.; яйца — 2 шт.; молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; душистый перец; белый перец; панировочные сухари; растительное масло для жарки

50 минут

Средний

Хорошая рыбная котлета для меня - практически на вес золота. Нежная, сочная, да с воздушным картофельным пюре - это же просто песня :) Сегодня я хочу предложить вам рецепт как раз таких - невозможно вкусных - рыбных биточков. Они получаются замечательными, даже если приготовить их из нашего мороженого-перемороженного минтая ;)

В качестве гарнира я негуманно предлагаю вам картофельное пюре - это абсолютно не диетично, но так вкусно... Если пюре вы все же не приемлете - гарнируйте рисом или овощным салатом.

Вторые блюда Котлеты

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

05.11.2013

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

филе белой рыбы (треска, сайда, минтай, хек и т.п.)
600 грамм
ломтики белого хлеба (70-80 г)

4 шт.
луковица средняя

1 шт.
яйца

2 шт.
молотый мускатный орех

1/4 ч.л.
соль и молотый черный перец по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-rybnye-bitochki/

Рыбное филе вместе с луком и хлебом пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Добавляем яйца, мускатный орех, соль и перец.

Перемешиваем. Ели масса получилась жидковатым – добавляем пару ложек панировочных сухарей и даем постоять 10 минут. Формируем 18 небольших биточков, панируем их в сухарях.

В глубоком сотейнике на среднем огне разогреваем столько масла, чтобы биточки могли в нем плавать. Жарим биточки до золотистого цвета, примерно по 5 минут. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Затем кладем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, до готовности.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zharenye-rybnye-bitochki/

Благодарю за рецепт, рыбные биточки-вот чего не хватало для нашего меню =)
У меня два технических вопроса:
1- нет мясорубки. можно ли в пыль ножом изрезать филе или лучше в чашу блендера сложить рыбу?
или таки лучше выбрать иной рецепт?
2- при трагических обстоятельствах скончалась духовка, ранее чем через пол года новой не
предвидится. Есть возможность обойти этот пункт без потери “Ваааау-как вкусно^^”
Заранее благодарю=)

Mild

в ответ Маля

1. Да, можно порубить филе в блендере – я так и поступала до появления вменяемой мясорубки.
2. Можно просто доводить до готовности во фритюре. Для этого нужно чуть уменьшить огонь. Но в то же время, слишком долго держать биточки во фритюре не стоит, поскольку они могут впитать слишком много жира.

Elena

Не нашла в рецепте сколко нужно рыбы в граммах. Добавьте, пожалуйста, уж очень заманчивый рецепт 🙂

Mild

в ответ Elena

Если вы внимательно пересмотрите рецепт, то увидите вес рыбы первой строкой в списке ингредиентов 😉

Елена

Ооооочеь вкусное блюдо! Биточки нежные и воздушные… Я не люблю рыбные котлеты, но эти – выше всяких похвал!

Ирина

А можно ли без яиц? Как-бы изловчиться, чтобы были такие же вкусные и нежные. Начался пост, хочется готовить разнообразно.

Mild

в ответ Ирина

яйцо в данном случае скрепляет рыбный фарш. Можно попробовать добавить чуть больше размоченного белого хлеба, но я не уверена, что это заменит эффект от яйца.

Весна

Здравствуйте, Татьяна! Биточки получились вкусными и съели их на ужин с большим удовольствием. Учитывая, что мои домочадцы не самые большие любители рыбы, то это определённо успех!!! Правду говорите, что хорошая рыбная котлета (да и котлета вообще) цениться высоко. Уж лучше потратить свои время и усилия и быть довольным конечным результатом, чем употреблять невкусный продукт с неустановленными ингредиентами. Благодарю за столь простой и вкусный рецепт!

Елена

Потрясающие получились биточки! За уши не оттащить! Даже ребенок, рыбу совсем не употребляющий, съел запросто 5 штук, и без гарнира! Решен вопрос с рыбой в меню! 🙂 Боялась, что суховатые будут, поэтому рыбу взяла телапию и минтай поровну. Ооочень нежные получились! Мужу больше в холодном виде понравились!
Спасибо, Таня!

Екатерина

Делала из минтая,сухими не были (даже с учётом того,что использовала всего одно яйцо).Очень вкусно,только мои биточки не были столь золотистого цвета.

Екатерина

Татьяна, как вы думаете – можно ли такие биточки сделать более диетическими? В смысле, обжаривать не пять минут, а меньше? Или они и так получаются не очень жареные и не очень жирные?

Mild

в ответ Екатерина

За меньшее время они не успеют зарумяниться, а здесь важный момент – это образование хрустящей корочки на поверхности.
Эти биточки получаются определенно жареными, но не избыточно жирными – если жарить не на маленьком огне, они не впитают много масла.
Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, возможно, вам стоит изначально запекать эти котлеты в духовке без предварительного обжаривания. Но и результат в таком случае будет другим.

Нина

Очень заманчивый рецепт! Только вчера над рыбой в супермаркета думала, что из нее перемороженной можно сделать, а тут ваши замечательные биточки 🙂
Как думаете, а что если их не на сковороде обжаривать, а во фритюрницу на несколько минут при небольшой температуре? Или это будет уже другой эффект?

Mild

в ответ Нина

Да, вы можете использовать для обжаривания фритюрницу. Только температуру маленькую выставлять не стоит – в таком случае панировка впитает слишком много жира. Температура фритюра должна быть около 170-175 градусов.

Kristina

Вчера приготовила биточки. Получились вкусные. Но более ничего сказать не могу. Может, я не гурман в плане рыбных котлет? но для меня это были просто рыбные котлеты, и ничего особенного. Единственным утешением было то, что сделала я их сама, а значит там все продукты качественные.

Юлия

Сегодня приготовила, не очень понравилось,дочке тоже, на любителя конечно блюдо!

Alena

Вкусно получилось! Сочные,даже не скажешь,что они приготовлены из хека.Спасибо за рецепт

Navinairi

Спасибо за рецепт. Домашним понравилось. Буду готовить ещё.

Nikywa

Татьяна, а подскажите пожалуйста можно ли хлеб заменить или панировочными сухарями или на худой конец манкой? Совсем нет белого хлеба дома ?

Mild

в ответ Nikywa

Можно панировочными сухарями.

Nikywa

Супер вкусно! Делала из филе мерлузы. Без фритюра просто запекала в духовке, вышло отлично!

Katrin

Танюша, уточни плз какой температуры должен быть фритюр?

Mild

в ответ Katrin

180 градусов.

Подборки с этим рецептом

9 рецептов котлет с рыбой

Подпишись в Инстаграме!