Острое рыбное рагу на кокосовом молоке

Name: Острое рыбное рагу на кокосовом молоке
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: сушеные перчики чили — 6-7 шт.; вода — 60 мл.; чеснок — 4 зубчик; молотая зира — 1/2 ст.л.; молотый кориандр — 1/2 ст.л.; сок половины лимона; филе сайды, трески или другой белой рыбы — 800 грамм; треска — 800 грамм; белая морская рыба — 800 грамм; сайда; кокосовое молоко — 400 мл.; луковица средняя — 1 шт.; соль по вкусу; зелень кинзы для подачи

35 минут

Средний

Отвожу душу, готовя и поедая рыбу :) Сегодня я предлагаю вам вариант второго блюда - рыбу, тушенную в острой подливке из кокосового молока. Я использовала для приготовления этого рагу филе сайды, но вы можете взять любую другую белую морскую рыбу с плотной мякотью. Разумеется, никаких косточек не должно быть и в помине.

В качестве гарнира к этому блюду идеально подходит рис - мне больше всего нравится басмати.

Вторые блюда

04.12.2013

Ингредиенты на 4 порции:

Для чили-пасты

Остальные ингредиенты

филе сайды, трески или другой белой рыбы
800 грамм
кокосовое молоко

400 мл.
луковица средняя

1 шт.
соль по вкусу
зелень кинзы для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-rybnoe-ragu-na-kokosovom-moloke/

Перчики кладем в ковшик, вливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня, добавляем чеснок, зиру, кориандр и лимонный сок. Измельчаем в пасту при помощи погружного блендера.

Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем чили-пасту и жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Пока закипает молоко, рыбное филе нарезаем кубиками.

Кладем в рыбу в сотейник, солим по вкусу, снова доводим жидкость до кипения.

Тушим рагу под крышкой на минимальном огне около 10 минут, до готовности рыбы.

Подаем с рисом, посыпав нарубленной кинзой (по желанию).

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ostroe-rybnoe-ragu-na-kokosovom-moloke/

Татьяна, я заметила, что уже несколько дней мне на почту не приходят комментарии Вкусного блога, хотя они определенно есть, и приходить должны. Это проблема моей почты, как думаете?

Marinka

Таня, для чили-пасты принципиально чтобы перчики были именно сушеными?

Mild

в ответ Marinka

Вы можете приготовить эту пасту и из свежего перца. Его, разумеется, варить не нужно 🙂

Екатерина

Тань, у тебя на фото перчики совсем маленькие. У меня сушенные гораздо крупнее. Я понимаю, что они весьма легкие, но сколько суммарно по весу нужно сухих перцев?

Mild

в ответ Екатерина

Кать, они такие легкие, что мои весы наотрез отказываются их взвешивать 🙁
Придется ориентироваться на глаз.

Ann

С трудом могу представить себе такое блюдо на вкус. Курицу в кокосовом молоке ела, это похоже? Рыба не дает странного привкуса?

Mild

в ответ Ann

Нет, странного привкуса в блюде нет.

Ксения

Я так понимаю, блюдо очень острое? Можно ли перец чили исключить или значительно сократить? Или для тех, кто не любит острое, лучше взять другой рецепт? 🙂

Mild

в ответ Ксения

Да, блюдо острое.
Но вы можете уменьшить остроту по своему усмотрению или вовсе от нее избавиться без ущерба для остальных вкусов этого блюда.

pta

Здравствуйте, Таня! в минске открыли магазин свежей рыбы, конечно, цены не самые гуманные, но все-таки свежую рыбу не так просто найти
http://citydog.by/post/john-dory/

Olli

Татьяна, подскажите где вы покупали в Минске кокосовое молоко?

Mild

в ответ Olli

Сейчас оно есть практически в любом гипермаркете на тех же полках, где стоят все азиатские соусы и лапша. В последний раз покупала в Короне.

Ксения

А замороженная щука подойдет?

Mild

в ответ Ксения

Если вы сможете убрать из нее мелкие кости, то подойдет.

Elena

А можно использовать замороженное филе пангасиуса?

Mild

в ответ Elena

В принципе, можно. Хотя лично я не особо жалую эту рыбу 🙁

Elena

в ответ Elena

Спасибо, я тоже не особо, только в Венгрии не то чтобы со свежей, а вообще с любой рыбой сложно… Так что или лосось, или трута, или пангасиус :/

Ольга

Со свежмми перчиками – 2 штуки на 2 порции (зеленый и желтый) получилось очень остро, хоть мы и любители острой таймкой кухни. Попыталась разбавить вкус, добавив побольше кокосового молока, но все равно очень пикантно

Natalina

Рискнула я приготовить это блюдо. Почувствовала себя огнедышащим драконом. Вкусно, но очень остро. Спасибо.

Катерина

Божественный вкус для любителей азиатской кухни! Но надо учитывать, что при варке пар от кипящих перцев чили ядреный и раздражает дыхательные пути, надо осторожно. Я взяла 4 перца и использовала в блюдо две трети получившейся пасты. Остро, но мы любители тайских вкусов

Подпишись в Инстаграме!