Тягучее лимонное печенье

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
• Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.
• Сахар. И для теста, и для обсыпки вы можете использовать белый или коричневый сахар на свой выбор. Основное различие будет в том, что коричневый сахар придаст печенью бежевый оттенок и легкий карамельный привкус.
• Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.
• Лимон. Тут вы можете поиграть с ароматами и по желанию заменить лимонный сок и цедру на апельсиновые. У вас получится отличная вкусная вариация этого печенья.

Переходим к приготовлению.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем цедру, лимонный сок и яйцо, еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой и солью муку и замешиваем мягкое тесто. Напоминаю: муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией.

Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Вынимаем тесто, отделяем небольшие порции столовой ложкой и формируем шарики размером с крупный грецкий орех. Обваливаем их в сахаре.

Кладем на противень и слегка приплюскиваем. Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до золотистых краешков, около 15 минут.

Подаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт тягучего лимонного печенья проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!