Кабачковые маффины с лимоном

Name: Кабачковые маффины с лимоном
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 120 грамм; сахар — 180 грамм; яйца — 2 шт.; лимон — 1 шт.; лимонный сок — 1 ст.л.; лимонная цедра — 2 ч.л.; кабачки; цуккини — 200 грамм; соль — 1/2 ч.л.; мука — 300 грамм; разрыхлитель — 2/3 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.

35 минут

Справится и новичок

Подготовила для вас новый летний хит - сладкие кабачковые маффины. Очень вкусные, с влажным мякишем и свежим ароматом лимона. Кабачков уже навалом - самое время печь этих крошек ;)

Технически сюда подходит любой молоденький кабачок. Но красивее всего получается с цуккини за счет их зеленой кожицы. Очень свежо выглядят такие кексы :)

Выпечка Американская кухня

18.08.2023

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

сливочное масло
120 грамм
сахар
180 грамм
яйца
2 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
лимонная цедра
2 ч.л.
цуккини
200 грамм
соль
1/2 ч.л.
мука
300 грамм
разрыхлитель
2/3 ч.л.
сода
1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kabachkovye-maffiny-s-limonom/

Соединяем в миске растопленное масло, сахар, яйца, соль, лимонный сок и цедру. Слегка взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем натертый на крупной терке кабачок.

Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем густое тесто.

Раскладываем его по формочкам, заполняя их на 3/4.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем и остужаем на решетке.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт кабачковых маффинов с лимоном проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Сердечно благодарю за рецепт. Первый раз в жизни у меня получилась такая потрясная выпечка. Очень вкусно! Минут 40 выпекала, но это из-за духовки, скорее всего. В ней почему-то все блюда готовятся дольше, чем написано в рецепте

Мария

Татьяна, а подскажите, если не добавлять лимон, но добавить какао?

Леся

Рецепт супер. Сразу пойду вторую порцию делать. Масло заменила на растительное и кабачков положила в 2 раза больше, 400 грамм, муки не отмеряла, на глаз, тесто по густоте как на оладьи. Кабачки не отжимала. В моей духовке всё пропеклось за 20 минут. Супер воздушные, нежные, с легкой кислинкой и ароматом лимона.

Ольга

Прикольные маффины, кабачок не чувствуется вовсе. Спасибо за рецепт!

Ксения

Очень вкусные маффины! Масло положила растительное, сока лимонного взяла 1.5 ст.ложки. Лимон был небольшой, поэтому цедры получилось чуть меньше, чем по рецепту.

Галина

Странно: зачем сода, если есть разрыхлитель?

Mild

в ответ Галина

Потому что в присутствии кислых ингредиентов в тесте с одним разрыхлителем реакция не пройдет без остатка. В таких случаях дополнительно добавляется небольшое количество соды.
Тут писала подробно об этом: https://www.vkusnyblog.com/o-sode-i-razryxlitele/

Наталья

Невероятно вкусные, нежные, воздушные!
Наверно можно из натёртого замороженного кабачка зимой сделать?

Mild

в ответ Наталья

В принципе, можно.
Но после оттайки кабачок лучше отжать от лишней жидкости.

Анна Анифатова

Добрый день, приготовила данные маффины, замечательные! Очень вкусно!
5/5.
Спасибо большое!

olicha

Очень вкусные маффины. Спасибо!

Жанна

Простой замечательный рецепт, выпекала в форме круглого кекса-венка

Gla_mur

Получилось очень-очень вкусно: хрустящая корочка и чуть влажный мякиш с нежным лимонным ароматом – невозможно остановиться! Всем рекомендую!
Для себя в этом рецепте по маслу поняла, что все 3 варианта возможны: сливочное, растительное и смесь в любой пропорции (сегодня готовила 50/50)

Ольга Цейлер

Почему-то осталась примерно треть муки, хотя все остальные ингредиенты по рецепту, но всё равно вкусно получилось

Mild

в ответ Ольга Цейлер

Скорее всего, у вас слишком сухая мука, и она впитывает больше влаги.

Оля

Готовила кексы несколько раз. Количество сахара уменьшила до 100 гр., цуккини хорошо отжала. Но, в качестве эксперимента, использовала лайм (цедра и сок одного лайма) и не пожалела. Очень рекомендую! Татьяна, спасибо за рецепт)
Увы, не знаю, как прикрепить фото(

Madeleine

в ответ Оля

Прикрепляю фото после регистрации.

Галина

Здравствуйте, а можно ли заменить сахар на сироп топинамбура, если да, то наверное придется увеличить количество муки?

Mild

в ответ Галина

Здравствуйте!
Увы, с сиропом топинамбура не работала, поэтому не могу оценить уровень сладости, а соответственно, и сказать по пропорциям замены.

Подпишись в Инстаграме!