Творожный кекс с манго и яблоком

Name: Творожный кекс с манго и яблоком
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; творог 9-12% — 200 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 250 грамм; кукурузный или картофельный крахмал — 50 грамм; картофельный крахмал — 50 грамм; кукурузный крахмал — 50 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; яблоко среднее — 1 шт.; манго — 150 грамм; сахар — 2 ст.л.; кукурузный крахмал — 2 ст.л.

70 минут

Средний

Если вы до сих пор не практиковали выпечку кексов и пирогов с творогом в тесте, я рекомендую вам в конце концов опробовать этот прием. Мякиш у такой выпечки получается совсем другим по сравнению с классическим кексовым тестом - да, он более тяжелый, но при этом более влажный и... сочный, что ли. В блоге уже есть рецепты вкуснейшего осеннего пирога на творожном тесте, яблочного пирога со штрейзелем и творожного кекса. Теперь добавляю еще один творожный кекс - на этот раз с фруктовой начинкой.

Манго в этом рецепте можно использовать замороженное. А можно убрать и оставить только яблоки. Но с манго, разумеется, аромат и вкус будет более богатым и интересным.

Выпечка Кексы Европейская кухня

21.11.2016

Ингредиенты на форму 11*31 см:

Тесто

сливочное масло
200 грамм
творог 9-12%
200 грамм
сахар
150 грамм
яйца
2 шт.
пшеничная мука
250 грамм
кукурузный или картофельный крахмал
50 грамм
разрыхлитель
1 ч.л.
сода
1/4 ч.л.
соль
1/4 ч.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-keks-s-mango-i-yablokom/

Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром и творогом до получения кремообразной массы. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем просеянную с крахмалом, содой, солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Яблоко чистим, удаляем сердцевину. Нарезаем кубиками. Так же нарезаем манго. Добавляем сахар и крахмал, перемешиваем.

Форму для кекса хорошо смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем половину теста, делаем продольное углубление. Кладем в него фруктовую начинку.

Сверху укладываем вторую половину теста. Я сделала это через кондитерский мешок с прямой насадкой, чтобы было проще распределить густое тесто.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45-50 минут.

Остужаем, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Кекс отлично хранится около недели, завернутый в пленку и спрятанный в холодильник.

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт творожного кекса с манго и яблоком проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Татьяна, а как же потрясающий ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ http://www.vkusnyblog.ru/smak/5551 ? Я его постоянно готовлю. Его тоже можно упомянуть в аннотации к рецепту в качестве рекламы творожного теста:)

Helen

в ответ Елена

А я ищу как раз подобный пирог ! Сейчас пройду по ссылочке и испеку ! Спасибо !

Alla

Спасибо за чудесный рецепт, Танечка!

Ольга

Татьяна, подскажите, для чего добавлять и соду и разрыхлитель?

Mild

в ответ Ольга

На эту тему вы можете подробно почитать тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/5455

Юлия

Татьяна, спасибо! Пирог восхитительный! До этого пекла с яблоками по Вашему рецепту, теперь поняла, что манго с яблоком покорил моё воображение) Брала кукурузный крахмал. У меня вопрос: картофельный и кукурузный по разному ” работают” в тесте?

Mild

в ответ Юлия

В тесте примерно одинаково. В жидкостях – по-разному. У кукурузного крахмала загущающая способность вдвое ниже, о при этом он дает более приятный вкус и не дает такой мутности, как картофельный.

sysanya

Невероятно вкусно, однозначно в копилку любимейших рецептов! Пекла с яблоком, грушей и нектарином.

Ольга

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли испечь кекс по этому рецепту вообще без начинки? Если да – надо ли как-то менять рецепт или просто не класть начинку? Заранее спасибо!

Mild

в ответ Ольга

Да, можно. Менять в рецептуре теста ничего не нужно.

iskra2050

Сказать, что нежный и влажный-) – ничего не сказать! Тает во рту, сливочный аромат, кисленькая фруктовая начинка. Мечта!
Яблок оказалось больше, чем нужно, а поскольку они были в крахмале и доесть их сырыми не было нельзя, то остаточки уложила сверху. Поэтому так странно выглядит.

sysanya

Очень вкусный кекс!

Olgana

С моей любовью к манго, мне совсем не понравился вкус этого фрукта в выпечке. Больше напоминает тыкву даже, чем манго. Использовала замороженный фрукт. Тесто очень вкусное. Но опять творожный кекс не пропекся за 50 мин. Простоял при комнатной температуре 2 часа, решила допечь при 150 градусах минут 15. Вот не знаю, что получится в итоге. На будущее думаю ориентироваться на цвет кекса при готовке. Корочка у моего была слишком светлая для полностью готового, а на фото у многих – коричневая.

Mild

в ответ Olgana

Вероятно, провал со вкусом обусловлен характеристиками самого замороженного манго – чаще всего оно и в незапеченном виде не особо выразительное по вкусу.
Подскажите, пожалуйста, вы печете в режиме “верх+низ”?

Olgana

Да, я пекла этот кекс в режиме ‘верх+низ’. Замороженный манго попробовала перед закладкой. Вкус слабее, чем у спелого свежего, но в принципе, понравился.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!