Творожный кекс с инжиром и тимьяном

Рецепт приготовления:

Масло комнатной температуры соединяем с протертым творогом, сахаром, солью и медом. Взбиваем до кремообразной массы. Она может расслоиться – это нормально. Сахар при этом растворится не полностью – это тоже норма.

По одному добавляем яйца, взбивая после каждого добавления. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Добавляем к тесту мелко нарубленные листики тимьяна.

Вымешиваем до их распределения в тесте. Добавляем нарезанный на не очень мелкие кусочки инжир.

Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Выкладываем в смазанную и/или застеленную пергаментом форму (у меня 2 маленькие).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут.

Готовый кекс полностью остужаем на решетке.

Приятного чаепития!