Творожный кекс с изюмом и орехами

Name: Творожный кекс с изюмом и орехами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 180 грамм; сахар — 160 грамм; творог — 180 грамм; яйца — 4 шт.; мука — 160 грамм; картофельный крахмал — 100 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/2 ч.л.; фундук — 50 грамм; изюм — 100 грамм

60 минут

Справится и новичок

За что я люблю творожную выпечку, так это за стабильную сочность. Вот и этот кекс получается таким - влажным, нежным и очень вкусным. Но при этом не тяжелым. Готовится, как и прочие кексы, легко.

Наполнитель - в моем случае изюм и орехи - можно поменять на другой. Например, на шоколадную крошку, курагу, цукаты, сушеную клюкву или вишню.

Выпечка Кексы

К прочтению:

Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила

17.04.2018

Ингредиенты на форму 11*31 см:

Основа

сливочное масло

180 грамм
сахар

160 грамм
творог

180 грамм
яйца

4 шт.
мука

160 грамм
картофельный крахмал

100 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/2 ч.л.
фундук

50 грамм
изюм

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-keks-s-izyumom-i-orehami/

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем творог и еще раз взбиваем до однородности.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Вводим просеянную с крахмалом, солью, ванилином, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленные орехи и изюм.

Перемешиваем.

Перекладываем в смазанную маслом форму, наполнив ее на 3/4. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 45 минут.

Вынимаем из духовки, вытряхиваем из формы на решетку и остужаем.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tvorozhnyj-keks-s-izyumom-i-orehami/

Очень люблю творожную выпечку !) только подскажите пожалуйста, почему когда вынимаю из духовки, середина чаще всего опадает ? Пропекается хорошо, до сухой лучинки и поднимается в духовки шапочкой, а потом бух… и середина упала. Какие могут быть причины ? А так спасибо большое за ваш труд и шикарные рецепты!!)))

Mild

в ответ sigai2

Усадка содовой выпечки при остывании – нормальное явление.
Она же у вас не клеклая получается? Пористая все равно?

sigai2

в ответ Mild

Вот именно что, там где середина опадает, тесто какое-то забито что ли. Температуру регулировалась и меньше и больше, по разному пробовала, всё равно падает как только из духовки вынимаю…

Марина

в ответ sigai2

Попробуйте добавить меньше муки.У меня раньше так было,теперь во всех рецептах уменьшаю кол-во муки гр.на 50 и всё ок.

TanyaS

Татьяна, а сколько ванилина добавлять, не указано.

Mild

в ответ TanyaS

Добавляйте щепотку.

Наталья

можно яйца заменить белками? Никак не закончатся после куличей

Mild

в ответ Наталья

Можете положить в тесто 2 целых яйца и 3 белка 😉 Но полностью убирать желток не стоит.

Mouse

Татьяна,а для круглой формы 24 см нужно менять пропорции?
Спасибо)

Mild

в ответ Mouse

На 24 см можно оставить как есть.

Лиза

Можно заменить картофельный крахмал на кукурузный?

Mild

в ответ Лиза

Можно. В данном случае – 1 к 1.

Юлия

Таня, здравствуйте!
Скажите, а кексы как лучше печь, если духовка электрическая – с вентилятором, или без?Пробовала по-разному, с вентилятором выпечка нравится больше, но… бывают нюансы. Пирог “Зебра” не хочет пропекаться ни при каких режимах, как и у автора Sigai2, середина клеклая. Вычитала, что если печешь с вентилятором, надо снижать градусы – 160С ставить. Не рискнула, мне кажется, не пропечется. Ваш совет, опыт? ))) Заранее спасибо!
П.С. Кекс стыквой и растительным маслом на 180С + вентилятор получается на ура. Шарлотка тоже.

Mild

в ответ Юлия

Я пеку просто на режиме “верх+низ”, конвекцию включаю за 5 минут до конца, чтобы заколеровать верх. Да и то не всегда.
Если снижать градусы – все пропечется нормально, но за большее количество времени.

Sweetlana

в ответ Юлия

Юлия,я всегда пеку с вентилятором. Но температуру убавляю до 160°С. При этом время выпечки может увеличиваться.

Юлия

Соль и ванилин в рецепте не нашла

Natt_a

Чудо кексик! Воздушный, влажный и простой, как….. кекс) Как и обещали) спасибо, хозяйка! Я, правда, орешки на мак заменила, но это не испортило его.

Natt_a

Вот

sysanya

Вау! Это первый творожный кекс, что не дал усадку, как пишут в первом комментарии. Я в восторге! Нужно было утилизировать белки, поэтому добавила 3 яйца и 2 белка вместо 4-х яиц. Тесто получилось невероятно воздушным, текстура мягкая и слегка влажная. Творог почти не чувствуется по сравнению с творожным кексом с мангово-яблочной начинкой, хотя состав теста очень схож, странно…

Sweetlana

Очень вкусный кекс: нежный, мягкий, пористый.
Вместо изюма добавила апельсиновые цукаты.
Спасибо, Таня, за удачный рецепт!

Studentka

Не добавляла ни сухофруктов, ни орех, но все равно получился очень вкусным!

Айгуль

а арахис можно добавить?

Mild

в ответ Айгуль

Да, волне можно, если вы его любите.

Ольга

огромное спасибо за рецепт! Не было никаких ожиданий от этого кекса, вроде обычный кекс, только с творогом. А получился невероятно ароматный, влажноватый, но пушистый кекс! Делала с изюмом и курагой. Очень довольна.

Евгения

Здравствуйте, Татьяна! Может вы подскажете в чем причина? Кекс не запекся внутри совсем. Боюсь, что это может быть из-за одноразовой алюминиевой формы. С краю пропекся просто отлично, а с серединой случилось что-то странное. Температура и время как в рецепте.

Mild

в ответ Евгения

Попробуйте печь дольше на более низкой температуре. Градусов на 15.

Наталия

Испекла половину порции к утреннему кофе. И так он хорошо зашёл! Не слишком сладкий, нежнейший мякиш, орехи и изюм очень в тему. Вроде простейшие ингредиенты, а результат превосходный! Спасибо за рецепт!

DianaDi

Потрясающий кекс! Спасибо, Татьяна!!!
Внесла некоторые коррективы в рецепт: заменила пшеничную муку на овсяную, изюм на клюкву, а фундук на грецкий орех. Получилось шикарно: в меру влажный, в меру рассыпчатый))) и очень вкусный 🙂

Наталья

Татьяна, что дает крахмал в данном кексе? Можно ли его заменить мукой?

Mild

в ответ Наталья

Он дает чуть более нежную текстуру мякиша.
Можно использовать только муку.

Modelist

Кекс получился красивый и румяный. Поднялся отлично. В моей форме 11 на 22см пёк около 30 минут. Тесто осталось чуть меньше половины на второй. Его я завтра испеку.

Эльмира

Это превосходно!!!! Супер рецепт✌️спасибо от всей души, прям вкуснятина, добавила мак и изюм, супер, спасибо

Ксения

А для чего добавлять крахмал? Почему нельзя заменить мукой?

Mild

в ответ Ксения

На этот вопрос есть ответ парой комментариев выше.

Юлия

Татьяна, а сколько нужно соли?

Mild

в ответ Юлия

Четверть чайной ложки 🙂

ValentinaMir

Теста приготовила для формы 21на31
Все хорошо, но выпекалось по времени 50мин+30.
И вот здесь собственно вопрос. К концу первых 50мин. верхняя корочка была уже с трещиной, а внутри кекс оставался очень жидким. Всегда ли в кексах быстро схватывается и румянется верх, а середина достаточно долго остаётся жидкой?

klava_86_

Супер! Сделала кексики. Разделила тесто на 3 части и кроме орехов (были только грецкие) добавила клюкву сушёную в одну часть, Горький шоколад в другую и изюм в третью. Формочки заполняла на 2/3 (не соображаю совсем, как кексы пекутся). Выпекала при 180 минуты 23 (вер-низ). Супер: рыхлое, пропечённое, легкое!
Прекрасно! Спасибо!!!

klava_86_

И для кексиков – супер!!!

WhatsApp Image 2021-11-07 at 20.23.56.jpeg

Iryna

в описании написано добавить соль вместе с мукой , а сколько ей нужно?

Iryna

Уже увидела ответ

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!