Простой кекс с изюмом

Name: Простой кекс с изюмом
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 175 грамм; сахар — 175 грамм; яйца — 3 шт.; пшеничная мука — 240 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; щепотка соли; изюм — 175 грамм

70 минут

Справится и новичок

Сразу скажу: этот кекс просто элементарнейший - и по ингредиентам, и по действиям. Когда я готовила его впервые, то справилась одной левой. И это буквально - правая рука тогда была не функциональна из-за перелома ключицы. Теперь вы понимаете, насколько это просто?

При всей своей простоте по вкусу этот кекс какой-то невероятный. И до сих пор он держится у меня в топе самых любимых, притом что пробовала и пекла я очень много всего вкусного. Поэтому крайне рекомендую опробовать рецепт и вам, если вы до сих пор не среди фанатов этого кекса.

Главное, не пожалейте изюма и сахарной пудры для посыпки. А можете и слегка поэкспериментировать с наполнителями - варианты вы найдете в блоке с примечаниями по ингредиентам.

Апдейт рецепта от 7.07.2010.

Выпечка Кексы Европейская кухня

304

12.05.2026

Ингредиенты на форму 11*30 см:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-s-izyumom/

Примечания к ингредиентам:

Масло. Именно оно в данном случае дает характерный сливочный вкус кексу. Поэтому. разумеется, оно должно быть максимально качественным. Минимальная жирность – 80%.
Перед взбиванием масло должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.
Яйца. Рецепт рассчитан на средние яйца калибра С-1 или М. Одно такое яйцо без скорлупы весит около 50-55 г.
В идеале яйца перед добавлением в тесто должны быть комнатной температуры. Если у вас нет времени на естественный прогрев яиц просто на столе, вы можете опустить их на 15 минут в горячую воду из крана.
Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.
Мука. Рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10%. Как вариант, вы можете использовать так называемую муку для тортов с белком около 8-9%. Она даст чуть более рыхлый мякиш. Такой муки потребуется чуть-чуть больше, чем указано в рецепте. Сильная хлебная мука тут точно не подходит.
Изюм. Это идеальный наполнитель в данном случае, как по мне. Если вы хотите немного пошалить, то можете предварительно на пару часов замочить его в темном роме или бренди. А еще – заменить или дополнить другими сухофруктами – вишней, клюквой, курагой, инжиром и т.д. Орехи тоже можно добавить, оптимально по текстуре – грецкие, кешью или фисташки.

Переходим к приготовлению.

Размягченное масло взбиваем с сахаром. Сахар при этом не растворится полностью, это нормально.

По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до кремообразного состояния.

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто.

Добавляем изюм, снова перемешиваем.

Перекладываем в смазанную маслом, а при необходимости еще и застеленную пергаментом, как у меня, форму.

Печем в предварительно разогретой до 160 °С духовке около часа, до сухой спички.

Посыпаем готовый кекс сахарной пудрой, остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт кекса с изюмом проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!