![Тушеная свинина с перцем в корейском стиле](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2023/08/pork-stew-korean-style.jpg)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
600 грамм
-
2 шт.
Соус
-
1 шт.
-
30 грамм
-
3 зубчик
-
2 ст.л.
-
2 ст.л.
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
-
250 грамм
-
40 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-svinina-s-pertsem-v-korejskom-stile/Примечания по ингредиентам:
- Мясо. Из свинины подходят лопатка и шея. Можно использовать окорок. С грудинкой – даже самой мясистой – получится жирновато. Если вы хотите ускорить процесс, замените свинину мякотью куриных ножек.
- Острый перец. В домашних условиях штука опциональная, конечно, но корейская кухня подразумевает остроту. При чистке перца помните, что семена и белые перегородки автоматически повышают остроту блюда, в которое они попадут.
- Если свежего перца нет – замените хлопьями чили или кайенским перцем по вкусу.
- Устричный соус. Полноценной замены ему нет, но можно делать вариации. Например, использовать соус терияки (я, кстати, как-то давала рецепт).
- Острый соус. В идеале нам нужна шрирача – это корейский перечный соус. Если его нет, используйте другой острый соус по вкусу – табаско и так далее. Или вообще не используйте, если хотите умеренно острое блюдо. По поводу остроты в корейской кухне я уже писала выше 😉
- Сладкий перец. Подойдут перцы любого цвета. Но учитывайте, что красный перец будет слаще по вкусу, чем зеленый. Как вариант, вы можете приготовить это рагу с баклажаном или грибами вместо перца. Или пустить в дело сразу ассорти овощей.
Переходим к приготовлению.
Свинину нарезаем на кусочки на один укус. Перец нарезаем на не очень мелкие кусочки. Мелко рубим имбирь и чеснок, перец нарезаем слайсами.
Лук режем на длинные кусочки по диагонали.
В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов быстро обжариваем мясо до румяной корочки. Помните, что кусочкам в сковороде не должно быть тесно – иначе они пустят сок, начнут тушиться, и румяной корочки вы не получите. Плюс мясо потеряет много влаги.
Перекладываем мясо на тарелку. Уменьшаем нагрев до среднего и кладем в сковороду перец. Жарим, помешивая, пару минут.
Затем добавляем имбирь, чеснок и перец.
Жарим, помешивая, еще минуту. Кладем в сковороду мясо белые и светло-зеленые части лука (верхушки перьев оставляем для подачи).
Вливаем воду и добавляем сахар и соусы.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Тушим до мягкости мяса – в зависимости от его исходного качества это может занять от 30 до 60 минут. В случае, если вы замените свинину курицей, вам потребуется всего 20 минут.
Если вы захотите загустить соус, добавьте в него 2 ч.л. кукурузного крахмала, разбавленного небольшим количеством воды, и проварите в течение минуты до загустения.
В готовое блюдо добавляем оставшийся лук и подаем с рисом.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenaya-svinina-s-pertsem-v-korejskom-stile/
Комментарии
Выглядит здорово! Нужно попробовать.
Смущает шрирача – тайский соус. В корейской кухне скорее будет использоваться соево-перечная поста кочудян или перец кочукару (хлопья).
Голос против
У кочудяна очень интересный вкус, ни с чем не спутаешь.
Голос за
Голос против
Рецепт понравился, большое спасибо, обязательно попробую приготовить
Голос за
Голос против
Татьяна, я уже успела приготовить и это очень вкусно! Спасибо за такой интересный рецепт!
Голос за
Голос против