Рагу из свинины в китайском стиле

Name: Рагу из свинины в китайском стиле
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: свиная лопатка или окорок — 1 килограмм; свиная лопатка; свиной окорок; красное сухое вино — 60 мл.; чеснок — 2 зубчик; свежий имбирь — 60 грамм; сахар — 2 ст.л.; соевый соус — 3 ст.л.; звездочка бадьяна — 1-2 шт.; апельсин крупный — 1 шт.; брокколи — 600 грамм; стручковая фасоль — 150 грамм; небольшой пучок зеленого лука — 20 грамм; соль по вкусу

80 минут

Средний

Если вы любите основные блюда со сладковатым привкусом - это рагу как раз для вас. Имбирь, апельсин, чеснок и бадьян создают в нем неповторимый аромат, котрый сразу навевает мысли о китайской кухне. Таким способом вы можете приготовить не только свинину, но и говядину - правда, времени на тушение в таком случае понадобится раза в два больше.

Вторые блюда

12.03.2010

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

свиная лопатка или окорок
1 килограмм
красное сухое вино

60 мл.
чеснок

2 зубчик
свежий имбирь

60 грамм
сахар

2 ст.л.
соевый соус

3 ст.л.
звездочка бадьяна

1-2 шт.
апельсин крупный

1 шт.
брокколи

600 грамм
стручковая фасоль

150 грамм
небольшой пучок зеленого лука

20 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-svininy-v-kitajskom-stile/

Мясо нарезаем на кубики по 5 см. Обсушиваем бумажными салфетками и в несколько заходов обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Кладем в большую кастрюлю.

С апельсина натираем 1 ст.л. цедры. Не очень мелко рубим чеснок и имбирь, кидаем туда же вместе с бадьяном, сахаром, соевым соусом и апельсиновой цедрой. Вливаем вино и 500 мл воды. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем пламя и тушим под закрытой крышкой до мягкости (для свинины это около 50 минут).

Затем вынимаем мясо шумовкой из кастрюли, кладем на тарелку. Оставшуюся жидкость кипятим на сильном огне около 10 минут, она должна увариться на треть. Тут я ссамовольничала и загустила соус 2 ч.л. муки, предварительно разведенных в небольшом количестве воды до состояния однородной кашицы.

Пока уваривается соус, в отдельной кастрюле кипятим воду. Немного подсаливам, кладем в нее разделенную на соцветия брокколи и варим под крышкой 5 минут.

Затем добавляем зеленую фасоль и нарезанный на кусочки по 5 см лук, варим еще 1 минуту.

Перекладываем овощи в кастрюлю с соусом, сверху кладем мясо, все вместе прогреваем около минуты. Подаем с рисом. Хотя большим любителям овощей это рагу может показаться вполне самодостаточным 😉 .

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-svininy-v-kitajskom-stile/

Таня, простите мне мою неграмотность, а имбирь нужно очищать от кожуры?
И традиционный вопрос – вино в рецепте чем заменить? Или вообще не лить? Вариант “лить – не заметите даже”, увы, не подходит. Мне тогда сразу во время готовки плохо станет.

Mild

в ответ Ольга

Да, имбирь очищать нужно.
Вино здесь размягчает мясо и дает один из мотивов вкуса. Решайте сами, лить или нет.

КлубничныЙ БегемотиК

Люблю азиатскую кухню. За этот рецепт, Татьяна, от меня персональное – мерси боку!!! =)

Инусик

Супер, обожаю такие рецепты, эти азиатские мотивы и нюансы, буду делать обязательно.

Неня

Это очень и очень вкусно!!!! Мясо нежнейшее!!! Всё в меру острое. Ну, просто, идеальное мясо!!!! Всем советую.

Неня

Делала уже 2 раза. Это блюдо стало одним из моих любимых.

Zoya

ОСТОРОЖНО!!!! У кого слабый желудок- держитесь подальше!!!!!

Zoya

Я сегодня сделала и пол-дня “ихтиандра пугала”

Mild

в ответ Zoya

А вы не думали, что, возможно, что-то сделали не так? Может быть, проблема в продуктах, которые вы использовали?

Zoya

в ответ Zoya

я готовила строго по рецепту
Думаю, что мой желудок плохо воспринимает сочетания алкоголя и пряностей; хотя мой друг съел всё, что осталось и через неделю требовал ещё:))

Женятка

Таня , правильно я поняла-в этом рецепте используется только цедра апельсина ?

Mild

в ответ Женятка

Да, правильно.

Подпишись в Инстаграме!