![Свинина с кориандром в красном вине](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2012/07/myaso-s-koriandrom-v-vine.jpg)
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа
- свиной окорок или лопатка800 грамм
-
500 мл.
-
1 ст.л.
-
2 шт.
-
1/2 ч.л.
- 1 крупная луковица или горсть мелких жемчужных
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-s-koriandrom-v-krasnom-vine/Блюдо можно готовить из говядины, но время тушения при этом увеличится до полутора-двух часов.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску. Добавляем кориандр, корицу, соль и перец.
Вливаем вино и перемешиваем.
Накрываем крышкой и оставляем мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.
Вынимаем мясо из миски, промакиваем насухо бумажными полотенцами.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход.
Перекладываем мясо в огнеупорный горшок или кастрюлю, вливаем оставшийся винный маринад. Доводим до кипения на плите, затем накрываем крышкой и переставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Тушим до мягкости мяса, 50-60 минут. Примерно на середине тушения закладываем крупно нарезанный лук (жемчужный кладем целиком) и при необходимости досаливаем жаркое.
Подаем с картофелем, рисом или другим гарниром на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/svinina-s-koriandrom-v-krasnom-vine/
Комментарии
так же хочется попробовать сделать; но как подумаешь – опять всю плиту забрызжет жиром 🙁
или это только я такой криворукий?
Голос за
Голос против
Забрызганная жиром кухня – это ритуальная жертва хрустящей корочке,увы))
Интересно,кто как с этим борется) Я пока усвоила только, что в сковороду не должна попадать жидкость, то что жариться должно быть максимально сухим и попадать в уже горячее масло… И еще температуру масла надо подбирать оптимальную-чтобы было горячо,но минимум брызг..хотя брызгает все-таки в основном из-за воды,сока,капель маринада..и крышкой накрывать-самоубийство(
П.С. Прошу прощения за флуд,не удержалась..Конечно,все приходит с опытом,но так и хочется мк по жарке на большом огне))
Голос за
Голос против
Сейчас продаются специальные сетки в виде крышки с ручкой. Помогает от брызг на 90% Очень удобно.
Голос за
Голос против
можно на время приготовления застелить плиту (если газовая) фольгой. то есть поднять все запчаси металлические, застелить фольгу, сделать прорези на отверстиях, откуда выходит газ, поместить снятые запчасти обратно 🙂 по окончанию соответственно снять фольгу. у меня плита со стеклом, черного цвета, и фольга уже довольно давно и прочно на ней прижилась 🙂
Голос за
Голос против
замечательный метод у вас))
Голос за
Голос против
Заметила, что чем качественнее подсолнечное масло, тем меньше брызгает.
Голос за
Голос против
Уже 4 года фольга на постоянной основе присутствует на моей плите. Она у меня белая.. Мытье плиты теперь не проблема – фольгу снял, протер, новую постелил. К тому же, создается впечатление, что плита не белая, а нержавейка, а то я белую не люблю! )))
Голос за
Голос против
Плита стеклокерамическая, по тупому всю свободную площадь застилаю салфетками. Потом протираю тряпочкой и – все чисто. 🙂
Голос за
Голос против
А я ничего не застилаю, а просто СРАЗУ же после приготовления протираю тряпочкой (без всяких моющих средств) и плиту, и “фартук”. Всё чисто.
Голос против
+100500 🙂 Самый действенный метод! Главное не оставлять брызги “на потом”, когда их придётся оттирать моющими средствами. Хотя сетки тоже неплохо, а вот с фольгой… пожалейте нашу планету, зачем лишний мусор, который врятли будет подвергнут переработке, а разлагается очень долго?
Голос против
Возможно ли тушить на плите?
Голос за
Голос против
Да, возможно.
Голос за
Голос против
а можно еще купить экран на сковороду.![comment image](http://www.remeco.ru/db/dbim/www166147.jpg)
🙂
Голос за
Голос против
с моей легкой руки все обсуждение – про забрызганую кухню 🙂 а не про рецепт
ну тогда вот вам еще тема для обсуджения: как сделать так, чтобы красное вино не заканчивалось слишком рано, когда готовишь (и оно входит в рецепт)?
а то иногда пока то-се – и лить уже нечего 😉
Голос против
Покупать две бутылки))
Голос за
Голос против
Все просто: берете защитный экран для сковороды, ставите сверху бутылку и заворачиваете в несколько слоев фольги 😉
Голос за
Голос против
Если использовать молотую корицу (нет палочек под рукой), то в каком объеме?
От брызг не деться никуда, защитный экран не совсем помогает: я на него листик бумажного полотенца кладу, чтобы “смягчить удар”)) и все равно постоянно протираю.
Голос за
Голос против
Думаю, 1/3 ч.л. будет достаточно.
Голос за
Голос против
Спасибо, Таня, примерно так и положила… на глаз.
Все специи дали ровный вкус, алкоголя не чувствуется (для сомневающихся). Очень оригинальный вариант жаркого. Домашние были очень довольны.
Голос за
Голос против
У меня тоже такой защитный экран есть, он чуток помогает, брызг меньше.
Рецептик надо попробовать, наверное вкусненько 😉
Голос за
Голос против
корианд (или по нашему каляндра) очень вкусная пряность все бабушки только её и добавляли в свои блюда(мачанка,тушанка,жаранка,жаркое) как готовили в старину+укропа семена оч приятный аромат и вкус супер! рецепт на 5+++ ! хотя если делать жаркое то можно к мясу картофель крупно нарезанный обжарить на сковородке с растительным маслом и в ёмкость с мясом и в духовку не перемешивая! в конце ароматное жаркое с соком подливочкой целым картофелем и ароматным мяском! спасибо татьяна!!!
Голос за
Голос против
Спасибо огромное за этот рецепт. Восхитительный вкус!
Голос за
Голос против
Часто готовлю по вашим рецептам,но в этот раз неудачно.Очень жалко время и свинину(((
Голос за
Голос против
а можно вместе с луком добавить морковь?уж очень люблю ее тушенную…
Голос за
Голос против
В этом блюде морковь будет определенно лишней.
Голос за
Голос против
Мясо получается ароматное, нежное и необыкновенно вкусное. Большое спасибо за рецепт, добавила его в избранное! Даже привередливый муж требовал добавки 🙂
Голос за
Голос против
А, если тушить на плите, а не в духовке сильно будет отличаться вкус?
Голос за
Голос против
Если и будет, то только в лучшую сторону. Там ведь прогрев равномернее гораздо получается. Правда, и по времени дольше выйдет.
Голос за
Голос против
Да, и хотела Вам сказать – БОЛЬШОЕ СПАСИБО, за очень вкусный и проверенный блог. очень многие рецепты мне понравились и моей семье и теперь почти никогда не стоит вопрос: А что же приготовить, всегда можно сюда заглянуть. Спасибо
Голос за
Голос против
а я решила сделать это мяско в мульти (она мое все:)) вот, жду…запах стоит потрясающий! надеюсь, вкус будет таким же))
Голос за
Голос против
Наверное, я что-то сделала не так, но у меня не получилось. После маринада мясо было ужасного синюшного оттенка, сейчас вот готовится, запах стоит неприятный, мясо на вкус кисло-сладковато-непонятное. Пичаль 🙁
Голос за
Голос против
Скорее всего, это вино виновато. Поэтому и цвет такой (красители какие нибудь) и запах.
Голос за
Голос против
очень вкусно получилось. С вареной картошкой просто супер!!!
Голос за
Голос против
А можно сделать смесь свинина/говядина? А полусладкое вино сильно не подходит? У меня просто только такое, и то только стакан, можно долить бульоном? Или лучше вообще не готовить это блюдо?
Голос за
Голос против
Да приготовить-то можно с бульоном и без вина, но это будет совершенно другое блюдо, вкусное, наверняка, но другое. Меня смущает корица с бульоном (если будете заменять) – но может на ваш вкус будет нормально. ПОЛУСЛАДКОЕ вино и мясо – это ужасно, поверьте и даже не экспериментируйте. СУХОЕ вино необходимо для того, чтобы его кислота делала мясо мягким, а полусладкое – это вино+сахар. Лучше поджарьте мясо, добавьте к нему соус со специями и жемчужный лук и употребите это под стакан полусладкого.
Голос против
Приготовила)) Вина оказалось больше чем стакан и оно нисколько не подвело (а если подвело, то мы этого не заметили, ибо оно совсем не чувствовалось). Вкусненько, но кориандра я бы клала поменьше.
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте! Спасибо за сайт и разнообразие на семейном столе)
Скажите, а шея подойдет для этого рецепта?
И еще, как вы сушите бумажными полотенцами, чтобы они не прилипали к высушиваемой поверхности?;) Может есть секрет?
Голос за
Голос против
Шея подойдет.
С полотенцами вообще проблем не возникает, при этом каких-то ухищрений не требуется. Если у полотенца слои достаточно толстые, то на мясе ничего не остается.
Голос за
Голос против
Приготовила. Неплохо, но без восторга. Муж сказал – “глинтвейновый” вкус у мяса) На любителя.
Голос за
Голос против
Приготовлено, и не раз. Вкусно.
Добавила еще чайную ложку меда в маринад – для чуть сладковатого привкуса. Пробовала и так, и так – с медом вкус мягче, нравится больше.
Голос за
Голос против
Приготовила сегодня на обед. Очень вкусно и почти без заморочек. Благодарю.
Голос за
Голос против