Рагу из свинины с яблоками

Name: Рагу из свинины с яблоками
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: свинина (лучше вырезка или молодой окорок) — 600 грамм; свинина; свиная вырезка; свиной окорок; пшеничная мука — 3 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; черный молотый перец; луковица средняя — 1 шт.; куриный бульон — 500 мл.; вода — 500 мл.; горчица — 1 ст.л.; капуста — 200 грамм; картофель — 300 грамм; зеленое яблоко с крепкой мякотью (Семеринко или Гранни Смит) — 2 шт.; петрушка — 2 ст.л.

60 минут

Средний

Апдейт рецепта от 19.08.2010. Сегодня, конечно, не яблочный Спас, но яблок в этом году навалом.

Вы помните какой у нас сегодня праздник? Правильно, яблочный Спас. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом, в котором непосредственно и задействованы яблоки. Рецепт довольно простой и практически не трудоемкий. К тому же, не требует отдельного приготовления гарнира.
Если этот рецепт вам не приглянется - можете посмотреть другие тематические рецепты с яблоками.

Вторые блюда

24.10.2018

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

свинина (лучше вырезка или молодой окорок)
600 грамм
пшеничная мука

3 ст.л.
соль и перец по вкусу
луковица средняя

1 шт.
куриный бульон

500 мл.
вода
500 мл.
горчица

1 ст.л.
капуста

200 грамм
картофель

300 грамм
зеленое яблоко с крепкой мякотью (Семеринко или Гранни Смит)

2 шт.
петрушка

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-svininy-s-yablokami/

Свинину нарезаем на кубики со стороной 2,5-3 см. Кладем в миску, добавляем соль и перец по вкусу, сыплем 2 ст.л. муки. Перемешиваем.

В несколько заходов обжариваем мясо на огне чуть сильнее среднего, постоянно помешивая, по 6 минут на партию. Убираем на тарелку.

В том же сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, около 3 минут. Добавляем оставшуюся ложку муки и жарим, помешивая, еще минуту.

Вливаем бульон и воду, добавляем горчицу, доводим до кипения.

Шинкуем капусту.

Картофель нарезаем кусочками, соразмерными кусочкам мяса. Капусту и картофель кладем в сотейник. Добавляем 3/4 ч.л. соли.

Накрываем крышкой и тушим 15 минут на маленьком огне.

Тем временем нарезаем яблоки кубиками.

По истечении 15 минут добавляем их вместе с мясом в сотейник и тушим еще 10 минут.

В конце добавляем мелко нарубленную петрушку, раскладываем по мискам и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ragu-iz-svininy-s-yablokami/

Таня, а вопрос, капуста с картофелем одновременно нормально приготовится? А то меня всегда учили, что нужно подождать, т.к. кислота капусты не даст картошке приготовиться

Mild

в ответ Елена

Нормально все готовится. Тем более, что картофелю нужно в принципе больше времени на достижение готовности.

jula_17

А мясо успевает дойти до готовности за указанные 6 минут или его нужно потом в процессе добавить к картошке и капусте?

Mild

в ответ jula_17

Еще раз ВНИМАТЕЛЬНО перечитайте рецепт 😉

jula_17

Извините, не заметила. Спасибо за рецепт.

elena

ya bı vmesto yablok dobavila bi ayvu ana svinine predast netolko vkus no aromat

jane))

только что приготовила и съела)) правда, капусты не было, но и без нее очень вкусно!)

Юлия

А если сделать картошку с тушенкой и тоже добавить яблоко, что получится? =)

Mild

в ответ Юлия

Получится картошка с тушенкой и с яблоком.
Это будет блюдо с принципиально другим вкусом и консистенцией.

Лима

Замечательное рагу получилось, с насыщенным вкусом. Спасибо!

Zенька

Спасибо за хороший рецепт!Получилось очень нежно и с насыщенным яблочным ароматом)

NataliaSoon

Татьяна, с чем лучше подать это рагу?
Я подумываю с обычным пюре… но сомневаюсь…

NataliaSoon

в ответ NataliaSoon

Тьфу, вопрос отпадает.
Там же картошка 🙂

Наталья Soon

Еще вчера хотела отписаться вечерком на этой страничке…

Таня! Хочу в который раз выразить вам свою благодарность! вы просто волшебница на кухне!!! Каждый рецепт, взятый с вкусного блогаи опробованный своими руками (совсем недавно много чего не умевшими), превосходит все мои ожидания!
Каждый раз я описываю результат красивыми словами и каждый раз думаю, что лучше быть не может. как же я ошибаюсь.
Это свиное рагу настолько вкусное, что я после всех своих комментириев и не знаю что о нем написать.
Я не ожидала такой вкуснятины. думала приготовлю обычное не слишком затейливое блюдо, и мясо, и гарнир в нем… Читать весь »

Юлия

Очень понравилось блюдо мужу, мне тоже вполне. Был нюанс с яблоками, купила зеленые, твердые, оказались очень кислыми (надо было подумать об этом еще на рынке), блюдо тоже стало кисловатым очень даже,яблоки за указанное в рецепте время подрасползлись и их мякоть ушла в соус. Но все равно при всех моих ошибках вышло вкусно! Спасибо за рецепт! Обалденно “играла” горчица в соусе!

Valli

Мне не понравилось блюдо. Это я еще не 500+500 мл жидкости налила, а только 500+300 мл и получился густой суп. Не понимаю куда у Татьяны делась жидкость? Капуста у меня была краснокочанная.

Gla_mur

в ответ Valli

Вопрос с жидкостью и у меня постоянно возникает, глядя на Танины фото (особенно в начале блога, где тушёные блюда похожими на мои, и теперь ?). Наверное профессиональные поварские секретики ??

Mild

в ответ Gla_mur

В этом блюде при соблюдении пропорций жидкости получается как на рагу с солидным количеством подливы. На густой суп точно не тянет.

Gla_mur

Получилось вкусно, незаморочно и так же красиво, как на Таниных фото (своё забыла сделать) – жидкости в меру

Надежда

Искала рецепт с небольшим количеством картофеля. Вчера приготовила. Вкусное и насыщенное блюдо. На мой вкус в следующий раз яблоки буду искать с кислинкой. У меня были сладкие. И жидкости можно меньше. С другой стороны, она превращается в густой соус, очень вкусно макать в него хлебом.

Подпишись в Инстаграме!