Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
- 170 грамм
- 80 грамм
- 140 грамм
- 1/2 ч.л.
- 1/4 ч.л.
- 200 грамм
- 3 шт.
- 120 грамм
- ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа)1 ст.л.
Ганаш
- 120 грамм
- 100 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/
Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.
Во второй миске взбиваем масло с сахаром (обычным и ванильным) до пышной массы. По одному добавляем яйца.
Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.
Форму (у меня 23 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 30 минут.
Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.
Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад.
Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности.
Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.
Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу – у меня стружка из молочного шоколада.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Счастье шокомана. 100+ рецептов шоколадных десертов и выпечки
Шоколадно-кофейный пирог со сметанным кремом
Бананово-шоколадные кексы с шоколадной крошкой
Шоколадное пирожное с вишней
Шоколадные маффины с малиной
Шоколадное печенье "Брауни"
Чизкейк "Шоколадное безумие"
Шоколадный кекс
Шоколадный пирог с вишней
Шоколадный творожник
Шоколадное печенье по-американски
Шоколадный тарт
Шоколадно-банановый кекс
Комментарии
а можно из молочного шоколада? или только из темного?
Голос за
Голос против
Можно и из молочного, но в таком случае пирог получиться более сладким.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Я большой поклонник Вашего сайта и этого пирога-торта в частности. Но муж попросил добавить чернослив или вишни. Я тоже сухофрукты уважаю.Можно добавить их (и сколько) в это тесто или все испортится? Благодарю за ответ и за Ваш труд.
Голос за
Голос против
Сухофрукты добавить можно. По количеству – около 100 г.
Голос за
Голос против
Для настоящих любителей шоколада! Пирог-торт получился вкусным и как раз влажным насколько мне нравится. Не люблю сухие бисквиты.
На будущее вижу это шоколадное безумие в паре с белоснежным пломбиром )
Голос против
Великолепно!!!! Ганаш делала из 100мл 10% сливок и 120гр темного шоколада, остудила до загустения и после того как остыл пирог намазала ганашем и на ночь в холодильник. Вкус изумительный! Спасибо большое!!!
Голос против
Очень вкусно! Отрезала кусочек, не удержалась! Ганаш только начал застывать:) Спасибо за рецепт! Сливки брала 20%
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли этот ганаш использовать в качестве шоколадного соуса к блинам? Или Вы что-то другое посоветовали бы? Спасибо!
Голос за
Голос против
Спасибо! Давно пеку. Каждый раз все в вовторге. В последние разы добавляла вишню. Очень к месту))). Всем советую Ваш блог. Я узнала я о Вас несколько лет назад через банановый кекс).
Голос за
Голос против
перечитала все, так не поняла, его сразу вытаскивать из духовки?.. а то у некоторых он так осел – боюсь!
подскажите, пожалуйста)
Голос за
Голос против
как хорошо поднялся! но осел, когда вытащила((( кошмар..(
Голос за
Голос против
Насколько сильно он у вас осел?
Голос за
Голос против
он получился похож на Картошку, на самом деле, ооочень вкусно) осел примерно в 1,5 раза
Голос за
Голос против
Возможно ли тесто испечь в мультиварке, и если да, то какое время выставлять для режима “Выпечка”?
Голос за
Голос против
Возможно. Но по конкретным режимам я вам, увы, не подскажу – мультиваркой не пользуюсь совсем.
Голос за
Голос против
Привет из 2015. Опечатка “Отставляем в торону.”
Голос за
Голос против
Спасибо, подправила 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день! А если печь в большой форме на 28 см , на сколько нужно увеличить продукты ?
Голос против
Берите в полтора раза больше ингредиентов.
Голос за
Голос против
Оргомное спасибо автору за рецепт!!! Все просто и очень вкусно получается!!! Пирог шоколадный-прешоколадный!!!
Голос за
Голос против
Пекла вчера. Как самостоятельный пирог не очень. Поднимается действительно мало, какой то плотный и немного суховат. Очень очень шоколадный, прямо горчит, на любителя.
Разрезала его и сделала прослойки со сметанным кремом и с вишневым джемом. Получилось ничего так. Но на этом сайте есть более удачные рецепты.
Торт суховат получился, надо было разрезать бисквит и кремом намазать.
Голос за
Голос против
Если вышло сухо, то вы, вероятно, передержали пирог в духовке. Он получается довольно влажным сам по себе.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Прекрасный рецепт, уже не знаю, в который раз испекла этот прекрасный торт, но в первые не совсем получился ганаш: слишком густой, мне больше нравилось, когда он создавал гладкую поверхность. Все делала по рецепту. В чем может быть причина? Шоколад 70%. Слишком большой процент какао? Или надо было дать сливкам покипеть, а не сразу лить в шоколад?
Голос за
Голос против
Плотность ганаша действительно может зависеть от процента содержания какао. Если раньше вы готовили, например, с 55%, то нет ничего удивительного, что ганаш получился более плотным 70%. В таком случае нужно просто добавлять чуть больше сливок.
Голос за
Голос против
Пекла ребёнку на день рождения и решила немного уменьшить его шоколадность, чтобы у сына не случился передоз))) Так вот – какао положила 50 гр, а 30 гр муки заменила каштановой мукой. Вышло влажно, нежно, и всё ещё очень шоколадно. Цвет и текстура один в один как у Татьяны на фото.
Голос за
Голос против
у меня получился прекрасный пирог, не слишком сладкий, влажный, шоколадный до безумия. Спасибо огромное за рецепт и Ваш блог в целом
Голос против
Татьяна, можно ли заменить белую муку на цельнозерновую?
Голос за
Голос против
Технически можно. Только текстура пирога при этом несколько изменится.
Плюс учитывайте, что цельнозерновая мука более влагоемкая, чем высший или первый сорт. То есть для этого рецепта ее потребуется меньше по весу для нужной консистенции теста.
Голос за
Голос против