
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
170 грамм
-
80 грамм
-
140 грамм
-
1/2 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
200 грамм
-
3 шт.
-
120 грамм
- ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа)1 ст.л.
Ганаш
-
120 грамм
-
100 мл.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.
Во второй миске взбиваем масло с сахаром (обычным и ванильным) до пышной массы. По одному добавляем яйца.
Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.
Форму (у меня 23 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 30 минут.
Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.
Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад.
Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности.
Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.
Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу – у меня стружка из молочного шоколада.
Приятного чаепития!
Комментарии
а можно из молочного шоколада? или только из темного?
Голос за
Голос против
Можно и из молочного, но в таком случае пирог получиться более сладким.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день. Я большой поклонник Вашего сайта и этого пирога-торта в частности. Но муж попросил добавить чернослив или вишни. Я тоже сухофрукты уважаю.Можно добавить их (и сколько) в это тесто или все испортится? Благодарю за ответ и за Ваш труд.
Голос за
Голос против
Сухофрукты добавить можно. По количеству – около 100 г.
Голос за
Голос против
Для настоящих любителей шоколада! Пирог-торт получился вкусным и как раз влажным насколько мне нравится. Не люблю сухие бисквиты.
На будущее вижу это шоколадное безумие в паре с белоснежным пломбиром )
Голос против
Великолепно!!!! Ганаш делала из 100мл 10% сливок и 120гр темного шоколада, остудила до загустения и после того как остыл пирог намазала ганашем и на ночь в холодильник. Вкус изумительный! Спасибо большое!!!
Голос за
Голос против
Очень вкусно! Отрезала кусочек, не удержалась! Ганаш только начал застывать:) Спасибо за рецепт! Сливки брала 20%
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли этот ганаш использовать в качестве шоколадного соуса к блинам? Или Вы что-то другое посоветовали бы? Спасибо!
Голос за
Голос против
Спасибо! Давно пеку. Каждый раз все в вовторге. В последние разы добавляла вишню. Очень к месту))). Всем советую Ваш блог. Я узнала я о Вас несколько лет назад через банановый кекс).
Голос за
Голос против
перечитала все, так не поняла, его сразу вытаскивать из духовки?.. а то у некоторых он так осел – боюсь!
подскажите, пожалуйста)
Голос за
Голос против
как хорошо поднялся! но осел, когда вытащила((( кошмар..(
Голос за
Голос против
Насколько сильно он у вас осел?
Голос за
Голос против
он получился похож на Картошку, на самом деле, ооочень вкусно) осел примерно в 1,5 раза
Голос за
Голос против
Возможно ли тесто испечь в мультиварке, и если да, то какое время выставлять для режима “Выпечка”?
Голос за
Голос против
Возможно. Но по конкретным режимам я вам, увы, не подскажу – мультиваркой не пользуюсь совсем.
Голос за
Голос против
Привет из 2015. Опечатка “Отставляем в торону.”
Голос за
Голос против
Спасибо, подправила 🙂
Голос за
Голос против
Добрый день! А если печь в большой форме на 28 см , на сколько нужно увеличить продукты ?
Голос против
Берите в полтора раза больше ингредиентов.
Голос за
Голос против
Оргомное спасибо автору за рецепт!!! Все просто и очень вкусно получается!!! Пирог шоколадный-прешоколадный!!!
Голос за
Голос против
Пекла вчера. Как самостоятельный пирог не очень. Поднимается действительно мало, какой то плотный и немного суховат. Очень очень шоколадный, прямо горчит, на любителя.
Разрезала его и сделала прослойки со сметанным кремом и с вишневым джемом. Получилось ничего так. Но на этом сайте есть более удачные рецепты.
Торт суховат получился, надо было разрезать бисквит и кремом намазать.
Голос за
Голос против
Если вышло сухо, то вы, вероятно, передержали пирог в духовке. Он получается довольно влажным сам по себе.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Прекрасный рецепт, уже не знаю, в который раз испекла этот прекрасный торт, но в первые не совсем получился ганаш: слишком густой, мне больше нравилось, когда он создавал гладкую поверхность. Все делала по рецепту. В чем может быть причина? Шоколад 70%. Слишком большой процент какао? Или надо было дать сливкам покипеть, а не сразу лить в шоколад?
Голос за
Голос против
Плотность ганаша действительно может зависеть от процента содержания какао. Если раньше вы готовили, например, с 55%, то нет ничего удивительного, что ганаш получился более плотным 70%. В таком случае нужно просто добавлять чуть больше сливок.
Голос за
Голос против
Пекла ребёнку на день рождения и решила немного уменьшить его шоколадность, чтобы у сына не случился передоз))) Так вот – какао положила 50 гр, а 30 гр муки заменила каштановой мукой. Вышло влажно, нежно, и всё ещё очень шоколадно. Цвет и текстура один в один как у Татьяны на фото.
Голос за
Голос против
у меня получился прекрасный пирог, не слишком сладкий, влажный, шоколадный до безумия. Спасибо огромное за рецепт и Ваш блог в целом
Голос против