Шоколадный пирог с ганашем

Name: Шоколадный пирог с ганашем
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 170 грамм; какао-порошок — 80 грамм; пшеничная мука — 140 грамм; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сахар — 200 грамм; яйца — 3 шт.; сметана — 120 грамм; ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) — 1 ст.л.; ванильный сахар; ванилин; горький шоколад — 120 грамм; сливки 33% — 100 мл.

50 минут

Средний

Ну что, дорогие мои шокоманы? Побалуемся очередной вкуснейшей шоколадной выпечкой? Этот нежный пирог готовиться очень просто и быстро. Он не получается сухим даже с учетом отсутствия какой бы то ни было пропитки.

Такой пирог вполне можно подать на праздничный стол вместо традиционного многослойного торта.

Выпечка Пироги

258

01.02.2011

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

сливочное масло

170 грамм
какао-порошок

80 грамм
пшеничная мука

140 грамм
разрыхлитель

1/2 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сахар

200 грамм
яйца

3 шт.
сметана

120 грамм
ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа)
1 ст.л.

Ганаш

горький шоколад

120 грамм
сливки 33%

100 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/

Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в сторону.

Во второй миске взбиваем масло с сахаром (обычным и ванильным) до пышной массы. По одному добавляем яйца.

Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.

Форму (у меня 23 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 30 минут.

Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.

Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад.

Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности.

Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.

Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу – у меня стружка из молочного шоколада.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnyj-pirog-s-ganashem/

Татьяна, добрый день. Я большой поклонник Вашего сайта и этого пирога-торта в частности. Но муж попросил добавить чернослив или вишни. Я тоже сухофрукты уважаю.Можно добавить их (и сколько) в это тесто или все испортится? Благодарю за ответ и за Ваш труд.

Mild

в ответ Жисмонда

Сухофрукты добавить можно. По количеству – около 100 г.

Аля

Для настоящих любителей шоколада! Пирог-торт получился вкусным и как раз влажным насколько мне нравится. Не люблю сухие бисквиты.
На будущее вижу это шоколадное безумие в паре с белоснежным пломбиром )

Елена

Великолепно!!!! Ганаш делала из 100мл 10% сливок и 120гр темного шоколада, остудила до загустения и после того как остыл пирог намазала ганашем и на ночь в холодильник. Вкус изумительный! Спасибо большое!!!

Giulianka

Очень вкусно! Отрезала кусочек, не удержалась! Ганаш только начал застывать:) Спасибо за рецепт! Сливки брала 20%

Катерина

Татьяна, можно ли этот ганаш использовать в качестве шоколадного соуса к блинам? Или Вы что-то другое посоветовали бы? Спасибо!

Марина

Спасибо! Давно пеку. Каждый раз все в вовторге. В последние разы добавляла вишню. Очень к месту))). Всем советую Ваш блог. Я узнала я о Вас несколько лет назад через банановый кекс).

Валерия

перечитала все, так не поняла, его сразу вытаскивать из духовки?.. а то у некоторых он так осел – боюсь!
подскажите, пожалуйста)

Валерия

как хорошо поднялся! но осел, когда вытащила((( кошмар..(

Mild

в ответ Валерия

Насколько сильно он у вас осел?

Валерия

он получился похож на Картошку, на самом деле, ооочень вкусно) осел примерно в 1,5 раза

Виктория

Возможно ли тесто испечь в мультиварке, и если да, то какое время выставлять для режима “Выпечка”?

Mild

в ответ Виктория

Возможно. Но по конкретным режимам я вам, увы, не подскажу – мультиваркой не пользуюсь совсем.

Алексей

Привет из 2015. Опечатка “Отставляем в торону.”

Mild

в ответ Алексей

Спасибо, подправила 🙂

Гульжан

Добрый день! А если печь в большой форме на 28 см , на сколько нужно увеличить продукты ?

Mild

в ответ Гульжан

Берите в полтора раза больше ингредиентов.

Татьяна

Оргомное спасибо автору за рецепт!!! Все просто и очень вкусно получается!!! Пирог шоколадный-прешоколадный!!!

Аннв

Пекла вчера. Как самостоятельный пирог не очень. Поднимается действительно мало, какой то плотный и немного суховат. Очень очень шоколадный, прямо горчит, на любителя.
Разрезала его и сделала прослойки со сметанным кремом и с вишневым джемом. Получилось ничего так. Но на этом сайте есть более удачные рецепты.

Инна

Торт суховат получился, надо было разрезать бисквит и кремом намазать.

Mild

в ответ Инна

Если вышло сухо, то вы, вероятно, передержали пирог в духовке. Он получается довольно влажным сам по себе.

Ирина

Здравствуйте! Прекрасный рецепт, уже не знаю, в который раз испекла этот прекрасный торт, но в первые не совсем получился ганаш: слишком густой, мне больше нравилось, когда он создавал гладкую поверхность. Все делала по рецепту. В чем может быть причина? Шоколад 70%. Слишком большой процент какао? Или надо было дать сливкам покипеть, а не сразу лить в шоколад?

Mild

в ответ Ирина

Плотность ганаша действительно может зависеть от процента содержания какао. Если раньше вы готовили, например, с 55%, то нет ничего удивительного, что ганаш получился более плотным 70%. В таком случае нужно просто добавлять чуть больше сливок.

Kris

Пекла ребёнку на день рождения и решила немного уменьшить его шоколадность, чтобы у сына не случился передоз))) Так вот – какао положила 50 гр, а 30 гр муки заменила каштановой мукой. Вышло влажно, нежно, и всё ещё очень шоколадно. Цвет и текстура один в один как у Татьяны на фото.

elmira_makarenko

у меня получился прекрасный пирог, не слишком сладкий, влажный, шоколадный до безумия. Спасибо огромное за рецепт и Ваш блог в целом

← Ранее 1 2 3 4

Подборки с этим рецептом

10 рецептов пирогов с шоколадом

Подпишись в Инстаграме!