Ингредиенты на форму 23 см:
Для брауни
-
130 грамм
-
130 грамм
- сахарная пудра или мелкий сахар165 грамм
-
2 шт.
-
70 грамм
Начинка
-
18 шт.
-
800 грамм
-
4 шт.
- мелкий сахар или сахарная пудра200 грамм
- жирные сливки (30%) или сметана аналогичной жирности200 мл.
-
1 ч.л.
-
50 грамм
Для отделки
-
300 мл.
-
3 ст.л.
-
1 ч.л.
-
20 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-shokoladnoe-bezumie/Готовим тесто для брауни. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем шоколад и еще раз взбиваем. Добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто.
Отставляем в сторону.
Готовим начинку. Сливочный сыр смешиваем со сливками, ванильной эссенцией и сахаром до однородности. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.
Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад нужно остудить до комнатной температуры).
Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни. Сверху выкладываем слой печенья.
Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.
Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.
В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья “Орео” и перемешиваем. Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк около 60 минут. Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка – он готов.
Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета. Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк . Посыпаем стружкой из белого шоколада.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-shokoladnoe-bezumie/
Комментарии
Добрый день, чизкейк полностью пропекся, а вот брауни остался сырым, вообще не схватился, как будто только что выложила тесто в форму и сверху положила готовый чизкейк ? хочу повторить ещё раз, но думаю, может сначала испечь брауни, а затем уже слои чизкейка выложить в форму и печь при 160 градусах? Сама идея такого торта понравилась и хотелось бы довести до конца
Очень вкусно у меня получилось! Все делала строго по рецепту. Только форма была 24 см. Спасибо большое Вам за рецепт!, Этот тортик делаю 3-ий раз и всегда получается!)
Голос за
Подскажите пожалуйста, можно в качестве творожного сыра взять маскарпоне?
Голос за
Голос против
Маскарпоне не подходит, увы.
Голос против
Чуть запуталась – всегда ставила на дно емкость с водой, на другой уровень форму с тестом. А в инструкции по чизкейкам указано, что форму с тестом нужно ставить в емкость с водой. Как в итоге правильно?
Голос против
Можно и так, и так. При погружении формы в воду нагрев получается мягче и чизкейк нежнее.
Здравствуйте, Татьяна! Можете мне подсказать, пожалуйста, хочу сделать Чизкейк c двойной порциeи. У меня форма на 28 см Мне лучше печь одной формой или испечь формы поменьше ( 23cm) и поставить друг на друга. Он будет сильно высоким?
Голос за
Голос против
Два друг на друга – будет очень высоко, есть неудобно. А в одну форму 28 см двойной объем не влезет.
В данной ситуации оптимальный выход – это все же 2 отдельных чизкейка.
Голос за
Голос против
spasibo za otvet
Голос за
Голос против
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какой сыр лучше использовать (марку)? И необходимый режим духовки (верх них, 4д воздух или иной)? Спасибо!
Голос за
Голос против
Из белорусских – Бонфесто, Крем Нуво. Ещё хороший вариант – Креметте от Хохланд.
Режим – верх-низ без конвекции, внизу ёмкость кипятком.
Голос против
Почему не пропекся брауни?Вопрос от 10.02.21 17:52. Может действительно его нужно печь предварительно?
Голос за
Он е должен получаться кексовой текстуры. Если он похож на помадку – все в порядке.
Голос против
Добрый день! Увидела рецепт и очень хочется попробовать испечь дочке на день рождения. Но, почитав комментарии, боюсь, что брауни не пропечётся и хочу сначала довести его до полуготовности. В связи с этим вопросы: на сколько примерно его отправить в духовку и нужно ли ждать, когда остынет перед тем, как вылить слой сырной массы. Заранее благодарю!
Голос за
Голос против
Выпекать около 15 минут предварительно. Остужать не надо.
Тут такой момент, что многие принимают за непропеченность нормальную влажную текстуру брауни.
Я сама не выпекаю предварительно.
Голос против
Спасибо большое! Попробую тогда заранее не выпекать. С наступающим праздником вас! Всего наилучшего и дальнейших творческих успехов!
Голос за
Голос против
Как и планировала, испекла на день рождения дочери. Заранее выпекать нижний слой брауни не стала и всё получилось просто супер. Слои не перемешались, разрез красивый, вкус потрясающий, очень шоколадный. Спасибо, Татьяна, за такой замечательный рецепт. У меня сын, который отказался от сладкого и не ест тортики уже давно, не смог устоять.
Голос за
Голос против
Делала в качестве торта на день рождения. Пекла в газовой духовке полтора часа, боялась, что не пропечется и не застынет, но всё получилось отлично. Слои не перемешались между собой, чизкейк выглядит точь в точь как у вас на фото. Украсила взбитыми сливками. Они замаскировали все огрехи. Получился очень-очень вкусный. Гости засыпали комплиментами. Кто-то сказал, что напоминает шоколадное мороженое, кому то напомнил шоколадный торт с кремом. Спасибо за супер удачный рецепт!
Голос против
Татьяна, добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли как основу использовать шоколадное печенье вместо брауни
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Спасибо огромное.
Голос за
Голос против
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а можно в рецепте уменьшить количество сахара без вреда для консистенции? На мой вкус очень сладко получилось (
Голос за
Голос против
Можно немного уменьшить. Я пробую в сыром виде на вкус, если уже нравится- останавливаюсь с сахаром.
Голос против
в общем, отчитываюсь для тех, кому, как и мне, хочется сделать “не так сладко”. При второй попытке выпечки я сократила в рецепте количество сахара ровно в два раза, да еще и использовала строго горький шоколад. На консистенции и форме это никак не отразилось (торт даже лучше держал форму, но это уже потому, что я предварительно испекла брауни и резала торт в хорошо охлажденном виде — срез получился безупречный), и Все дегустаторы, включая детей, сказали, что торт идеальный и слаще им не надо. Только дочка попросила в следующий раз чуть послаще сделать только крем (но не настолько, как в первый раз)
Голос против
Татьяна, спасибо за ваш труд, за увлечение и профессионализм, за то, что сделали этот блог- много лет с Вами! Хочу сказать, что это мой любимый чизкейк. Он сложнее остальных, но он того стоит. Вкус очень богатый – равнодушных нет. Лучше дать сутки отстояться в холодильнике- будет ровнее консистенция и вкус изящнее. Вместо сахара всегда в чизы кладу пудру и поменьше, чем в рецепте.
Голос за
Голос против