
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
-
200 грамм
-
80 грамм
Начинка
-
700 грамм
-
150 грамм
-
3 шт.
-
100 мл.
-
100 грамм
-
1 ст.л.
-
1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-mokka/Готовим основу.
Печенье разбираем на половинки, убираем белую начинку. Размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).
Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Соединяем сливочный сыр и сахар, разминаем до однородного состояния.
По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.
Добавляем сливки и снова вымешиваем.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Добавляем в него кофе и какао и размешиваем. Добавляем шоколадную массу к сырной и размешиваем до однородного состояния.
Выкладываем начинку в форму поверх выпеченной основы.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.
Разрезаем мокрым ножом и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-mokka/
Комментарии
200 г печенья с учетом белой начинки или это 200 г самих кругляшков-печенек?
Голос против
Это вместе с начинкой. Самих печенек должно получиться около 160 г.
Голос против
Чем вымешивать после добавления яиц? Миксером или вручную венчиком. Боюсь что сыр превратится в масло? или нет? Заранее спасибо?
Голос за
Голос против
Даже если миксером (но на невысокой скорости) – не превратится. Если сыр нормальный, конечно.
Голос против
Можно как вариант, растопить шоколад кофе с молоком?
Голос за
Таким образом вы добавите в раскладку дополнительную жидкость. Это изменит текстуру готового чизкейка.
Голос за
Я не так выразилась. Шоколад “Кофе с молоком” самарской кондитерской фабрики или другой
Голос против
Подскажите,на форму какого диаметра рассчитан этот объем продуктов?
Голос за
Голос против
Еще раз перечитала и заметила,что размер формы указан.
Голос за
Голос против
не бывает в доме растворимого кофе, только молотый…можно его использовать?
Голос за
На кассе в супермаркете лежат эти стики с кофе. Не вижу проблему.
Голос против
Ни разу еще не получилась основа. Даже после ночи в холодильнике рассыпается на мелкие крошки. И горчит. Ума не приложу, что может быть не так…
Голос за
Голос против
Этот чизкейк – просто сказка! И вкус у него такой изысканно-интеллигентный, если можно так выразиться! И основа из Орео дополняет всё это великолепие!
Как заменить растворимый кофе обычным?
Голос за
Голос против
Заварить его в сливках, процедить, остудить сливки и использовать в рецепте.
Для такой манипуляции берите 120 г сливок.
Голос против
Не совсем поняла… 120 г сливок – это помимо тех, что в рецепте уже, или же эти сливками с кофе добавлять с творожную массу?
Голос за
Голос против
Это те же сливки, что в рецепте, но с запасом на выпаривание при нагреве.
Голос против
Спасибо большое, уже готовлю, предвкушаю блаженство от вкуса!!!)))
Голос за
Голос против
Очень понравился чизкейк, прекрасный вкус! Растворимого кофе не нашлось, очень мелко, буквально в пудру смолола зерновой кофе и добавила сразу в сыр. Кофе распределился без крупинок в готовом чизкейке. Кофейный оттенок сам по себе не чувствовался, но добавлял яркости и благородства шоколаду. Рецепт взяла в закладки. Большое спасибо, Татьяна! ❤️
Голос за
Голос против