Чизкейк “Мокка”

Name: Чизкейк "Мокка"
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Американская
Ingredients: печенье "Орео" или аналогичное — 200 грамм; сливочное масло — 80 грамм; крим-чиз — 700 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 3 шт.; сливки 33% — 100 мл.; горький шоколад — 100 грамм; растворимый кофе — 1 ст.л.; какао-порошок — 1 ст.л.

75 минут

Средний

Шоколадный чизкейк в блоге был. Кофейный - тоже (тут, конечно, большой вопрос, считать ли таковым чизкейк тирамису :) Но кофе в нем есть, поэтому засчитано ;) ). Теперь пришло время для кофейно-шоколадного - насыщенного, ароматного и очень вкусного.

Растворимый кофе для этого рецепта лучше взять порошковый. Если у вас в хозяйстве есть только гранулированный - перетрите его в ступке или просто ложкой в миске - так вы дадите кофе шанс раствориться в креме полностью.

Выпечка

К прочтению:

Чизкейки. Особенности приготовления

05.02.2019

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

печенье "Орео" или аналогичное

200 грамм
сливочное масло

80 грамм

Начинка

крим-чиз

700 грамм
сахар

150 грамм
яйца

3 шт.
сливки 33%

100 мл.
горький шоколад

100 грамм
растворимый кофе

1 ст.л.
какао-порошок

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/chizkejk-mokka/

Готовим основу.

Печенье разбираем на половинки, убираем белую начинку. Размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Соединяем сливочный сыр и сахар, разминаем до однородного состояния.

По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.

Добавляем сливки и снова вымешиваем.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Добавляем в него кофе и какао и размешиваем. Добавляем шоколадную массу к сырной и размешиваем до однородного состояния.

Выкладываем начинку в форму поверх выпеченной основы.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.

Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).

Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо.

Разрезаем мокрым ножом и подаем.