Шоколадное печенье “Брауни”

Name: Шоколадное печенье "Брауни"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Американская
Ingredients: пшеничная мука — 230 грамм; какао-порошок — 2 ст.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; горький шоколад — 200 грамм; сливочное масло — 60 грамм; яйца — 2 шт.; сахар — 200 грамм; щепотка ванилина; горький шоколад или шоколадные капли — 70 грамм; крупная морская соль — 1 ч.л.

50 минут

Средний

Печенье для истинных шокоманов :) Вот прямо брауни в обличье печенья. Вкус - насыщенно шоколадный, кусочки шоколада тут отлично дополняют вкус теста. А морская соль сверху уравновешивает сладость и придает особый шарм печенью.

Я готовила это печенье с горьким шоколадом. В составе теста шоколад рекомендую не заменять, а вот с тем, который идет в качестве наполнителя, можно поэкспериментировать. Тут подойдет и молочный, и белый шоколад. Если хотите, можно еще и орехов добавить или вяленой вишни.

Выпечка

07.02.2023

Ингредиенты на 18 штук:

Тесто

Дополнительно

горький шоколад или шоколадные капли

70 грамм
крупная морская соль

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-brauni/

Муку просеиваем с какао, разрыхлителем и солью.

Шоколад ломаем на небольшие кусочки, масло режем кубиками. Кладем в миску, ставим на водяную баню.

Растапливаем. Даем немного остыть (но ни в коем случае не застыть!).

Яйца взбиваем с сахаром и ванилином в пену.

Не прекращая взбивать, постепенно вливаем растопленную шоколадно-масляную массу.

Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто. Добавляем в него шоколадные капли или нарубленный на кусочки шоколад.

Перемешиваем. Из полученного теста формируем шарики размером с мандарин. Кладем на противень, посыпаем крупной солью и слегка придавливаем. Не кладите заготовки слишком близко друг к другу.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15-18 минут. Как только краешки станут плотными, вынимаем, иначе печенье получится твердым.

Готовое печенье полностью остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/shokoladnoe-pechene-brauni/

Значит сделала я банановый брауни на выходных, мы с домашними гурманами все слопали за день и я с чистой cовестью ушла худеть с понедельника. А тут новый рецепт – Таня, что же вы творите то))

Nataly

в ответ Furiust

Вот вот))) а мы только брауни со сливочным сыром дошли, а теперь снова есть

Mild

в ответ Furiust

Это бесконечный процесс 🤷‍♀️

Нина

А если алкализовпнный какао добавить, то шоколад не нужен? И кольцо его добавлять?

Mild

в ответ Нина

Шоколад нужно добавлять в любом случае. Он сильно влияет на текстуру.

Евгения

Таня, а есть смысл добавить коричневый сахар?

Mild

в ответ Евгения

Нет смысла – вы его не почувствуете из-за обилия шоколада.

Sashka

Великолепно!

0-02-05-1bea0af60bb9228ed8256b00d8157d76cbfb7cc57aa4b12fa45d0e34ef23bf82_677dafd6102708f2.jpg

Ольга

Добрый вечер, Татьяна!
А морская соль обязательный компонент? Хочу испечь печенье, а соли дома нет. Сильно ли повлияет на вкус печенья ее отсутствие или лучше купить и печь с ней?

Mild

в ответ Ольга

Без неё тоже будет вкусное печенье, но без акцента.

Ольга

Добрый день, Татьяна. Оставила вчера комментарий, а его почему-то не видно (
Если без соли испечь, это сильно повлияет на вкус печенья?

Mild

в ответ Ольга

Ваш комментарий есть, и я уже ответила. Можно без соли.

Юлия

Мега-шоколадное. Очень сытно, с кофе вкусно. Соль очень в тему!

женя

а можно ли тесто оставлять на ночь? и потом только испечь? не испортится ведь? Извиняюсь за глуповатый вопрос.😅

Mild

в ответ женя

Можно оставить в холодильнике, потом дать согреться около получаса и печь. Будет чуть отличаться текстура, но все равно будет вкусно.

Анна

Здравствуйте! А как и когда лучше накладывать? Не получилось сформировать красивые мандаринки, выкладывала ложкой, липло к рукам, а через пару минут как выложила и начала трогать, то уже не липли 🙈

Mild

в ответ Анна

В следующий раз формуйте мокрыми руками 😉 Ложку тоже можно смочить для зачерпывания теста.

Дарья

Здравствуйте! Я только что испекла печенье по какому-то рецепту из пин креста и вышло ужасно( Ваш выглядит надежнее, но я теперь очень переживаю за итоговую консистенцию.. Скажите, посте остывания каким оно будет? Не будет ли твердым и сухим?

Mild

в ответ Дарья

Здравствуйте!
Если не передержать в духовке, будет мягким.

Дарья

в ответ Mild

Спасибо большое ☺️

Зоя

Добрый день!
Можно ли вместо морской соли гималайскую добавить ?
И можно ли шоколад 95% использовать ?
Спасибо!

Mild

в ответ Зоя

Соль заменить можно. Шоколад 95% слишком горький, к сожалению.

ИВАН

а можно место горького какао сладкое please!

Mild

в ответ ИВАН

Если вы имеете в виду какао типа “Несквик”, то оно не подходит в данном случае.

ИВАН

у меня была идея взять сладкое какао и уменшит количество сахара в рецепте

Mild

в ответ ИВАН

Вряд ли у вас получится адекватно пересчитать сахар без ущерба текстуре печенья – вам ведь неизвестны пропорции какао, сахара и других веществ в вашем какао-напитке.

ИВАН

а не Несквик значит потходит

Mild

в ответ ИВАН

Подходит горький какао-порошок без сахара и других добавок.

ИВАН

у меня получились но немного подгорело
рецепт хороший спасибо!

ZoyaGeorgievna

А у меня получились как на фото у Юлии, без колоритных трещинок. Какая может быть причина? До последнег фото все точно так же визуально было. А последнее фото у вас более ярко коричневое. Шоколад использовала 70% процентный для теста.

ZoyaGeorgievna

в ответ ZoyaGeorgievna

Сама нашла свою ошибку. Забыла разрыхлитель положить ((

Mild

в ответ ZoyaGeorgievna

По поводу цвета – у меня какао-порошок алкализованный. Он дает более темный оттенок в готовой выпечке.

Подпишись в Инстаграме!