Двухслойные шоколадные брауни

Name: Двухслойные шоколадные брауни
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Американская
Ingredients: мука — 130 грамм; сахар — 25 грамм; сливочное масло — 100 грамм; соль — 1/4 ч.л.; сгущенное молоко — 380 грамм; какао-порошок — 50 грамм; яйца — 1 шт.; мука — 40 грамм; щепотка ванилина; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; молочный или горький шоколад — 200 грамм; фундук — 100 грамм

45 минут

Средний

Эти брауни были вторым подобным рецептом на Вкусном Блоге в далеком 2008 году. И он однозначно в топе самых удачных. Освежила рецепт, чтобы напомнить вам об этом прекрасном шоколадном десерте. Ниже - старый текст рецепта.

Помните рецепт брауни-эспрессо, которым я делилась на прошлой неделе? Так вот этот пост - в продолжение темы брауни. На этот раз мы будем печь двухслойные пирожные с орехами и молочным шоколадом. Не могу сказать, какие брауни вкуснее - кофейные или эти. Они просто разные, со своим очарованием вкуса, со своей "изюминкой". Ну что - начинаем творить шедевр?

Выпечка Американская кухня

13.05.2025

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Песочное тесто

мука
130 грамм
сахар
25 грамм
сливочное масло
100 грамм
соль
1/4 ч.л.

Шоколадное тесто

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvuxslojnye-shokoladnye-brauni/

Примечания по ингредиентам.

Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.
Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте. Для шоколадного слоя выбор сахара не принципиален.
Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
Орехи. Я использую в рецепте фундук, но подходят и другие – грецкие, пекан, кешью, фисташки. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса.
Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
Шоколад. По классике оптимально использовать для брауни горький шоколад. Десертный тоже вполне подойдет, но учитывайте, что с ним сладость будет более интенсивной.

Переходим к приготовлению.

Готовим песочное тесто для этого соединяем муку, сахар, соль и холодное сливочное масло. Перетираем все до состояния крупной крошки. Это можно сделать в фуд-процессоре или руками. Если будете тереть руками, масло предварительно натрите на крупной терке – так будет проще и быстрее.

Форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Высыпаем в нее крошку и утрамбовываем.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 10 минут.

Сгущенное молоко смешиваем с какао, ванилином, мукой, разрыхлителем и взбитым яйцом.

Шоколад мелко нарезаем, орехи рубим не очень мелко. Добавляем их в шоколадную массу.

Перемешиваем до распределения орехов и шоколада.

то

Выливаем эту массу поверх испеченного коржа и отправляем в духовку еще на 20 минут.

Вынимаем форму из духовки и даем брауни остыть прямо в ней. Вынимаем из формы и острым ножом нарезаем на прямоугольные кусочки.

Приятного чаепития!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт двухслойных шоколадных брауни проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

Супер получились! Всем домашним очень понравилось! Но лично мне больше по вкусу те, предыдущие брауни, но это потому что я вообще все кофейное обожаю! Но и эти весьма прелестные!

Kate

Гости все хвалили, а кто не хотел из-за недостатка места в желудке, просили ещё и добавку. Я даже не ожидала. Спасибо за рецептик!

vicci

получилось необычно и вкусно, но ооочеень сладко.

ckeerl

спасибо огромное за рецепт!я прям влюбилась в эти печенья!сегодня буду готовить в 3-ий раз!

Anjelo4ka

Огромное спасибо за рецепт!(и блог в целом)подруга приехала из америки и уж очень хотела брауни-испекла ей по вашему рецепту оказалось не хуже американских=)

Виктория

Не знаю в чем дело, но у меня получилось нижнее тесто очень рассьіпчатое, крошилось сильно (, может так и нужно? Татьяна, скажите что не так я могла сделать?

Kyzya

Таня, а банка сгущенки – это сколько? 400 гр?

Mild

в ответ Kyzya

Да, 400 грамм.

Kyzya

Позавчерася приготовила брауни, очень всем понравилось, даже муж, скептически относящийся к моим кулинарным способностям, слопал свою долю))) Спасибо за рецепт. Я, правда внесла свои небольшие изменения, а именно: вместо молочного шоколада положила черный (может поэтому мне показалось что брауни получились очень уж шоколадными, думаю, если использовать черный шоколад, то надо класть грамм 150) и форма у меня была 23*23, соответственно пекла я их минут на 5 подольше.

Medchen

Скажите пожалуйста, а очень сладко получается? или скажем так от целой банки сгущенки не приторно?
а то хочется сделать,но вот сомневаюсь.
А так идея замечательная.

Даша

получается сладко, мои всем понравились!!Спасибо! Татьяна, а скажите, стакан 200 гр у вас или 220???

Mild

в ответ Даша

220 мл.

AkulaM

Ах, какие вкусные, эти ваши брауни :). Но вот только пришлось их подольше в духовочке подержать (но , возможно, причина именно в моей духовке)

Ната

Только что поставила в духовочку пирожные….
Начинка-просто объедение..пока делала ее, чуть всю не съела :))
Уверена, что будет вкуснотища! гости удивятся.
Спасибо за прекрасный рецепт!

Катерина

Спасибо большое за рецепт!
Сейчас всё в духовке стоит ))

Только вот как-то странно получилось. Форма у меня по размерам даже чуть поменьше: 30х20. Всего взяла как у Вас написано в рецепте.. Но в итоге получилось скорее песочное перенье с шоколадной “намазкой”, чем пирожное.. То есть по высоте шоколадный слой даже меньше, чем печенье :((( посмотрим, что получится..

Екатерина

Татьяна, добрый день! У меня не получился корж, он весь рассыпался на крошки… еле смогла кое-как намазать это все шоколадной массой. почему так могло получиться?

Mild

в ответ Екатерина

Раскрошился после выпекания? Судя по всему, в тесте было слишком много масла. Как вы отмеряли ингредиенты?

Екатерина

Он и до выпекания он был как крошка, т.е. такого коржа, как у вас на фото, у меня не получилось. А после выпекания совсем раскрошился:( Ингридиенты отмеряла на глаз..

Елена

А если вместо шоколада добавить просто какао, может не будет так притарно?

Марина

Это очень и очень вкусно!!! Брауни пекела в первый раз. Мой достаточно привередливый муж оценил их на отлично! Спасибо Вам !

Марина

Думала, будет очень сладко, но нет все в меру и этот прекрасный шоколадный вкус…ммммм

irinkair

Татьяна, поясните, в рецепте есть песочное тесто и шоколадное. Для песочного указано 150 гр муки. В шоколадном нет муки по рецепту. При приготовлении шоколадного теста в описании значится “смешать с оставшейся мукой” это сколько должно быть в гр.? У меня конечно ничего не осталось, т.к. я 150гр истратила на песочное и только обнаружив “недостачу” муки увидела что в песочный слой нужен стакан муки.

Mild

в ответ irinkair

Поправила в рецепте. В песочное кладем 120 г муки, остальную пускаем в шоколадную часть.

irinkair

Спасибо! Брауни понравились очень, хоть немного и отступила от рецепта, т.к. избыток муки в песочной части компенсировала дополнительным кусочком масла иначе тесто рассыпалось и не формировалось в корж. А в шоколадную часть переборщила и добавила 2 ложки муки. Тем не менее брауни ушли на ура сразу же. И как всегда рецепт прост в приготовлении. А фундук лучше жареный добавлять?

Mild

в ответ irinkair

Мне больше нравится жареный – у него вкус более насыщенный и интересный.

Кристина

Я немного отступила от рецепта, не было какао и орехов, но было много горького, не молочного шоколада, который я не люблю, а сладкого оооочень хотелось! Моя ошибка в том, что я приготовила этот десерт на ночь, а когда он подостыл, все домашние уже спали. Любопытства ради я попробовала и просто фурор! Я даже бутылочку шампанского открыла)) это было незабываемое время на едине с собой! Спасибо! Спасибо! Спасибо!

Luba6awolf

… Запах по квартире разносится потрясающий! Спасибо, Татьяна, за наш вечерний уют! 🌺

Luba6awolf

Безумно вкусно, очень красиво. Татьяна, мильон благодарностей🌺

Ангелина

самый неудачный брауни. песочный корж можно не делать вовсе, он такой тонкий, толку от него нет. фундук тоже размокает и теряет свой божественный вкус. только если заменять на грецкие

Мария

Спасибо за рецепт, попробуем. Много лет бесконечно благодарны Вам за брауни мокко. Теперь это наш традиционный семейный десерт, торт, да просто вкусняха по любому поводу. Где только не пробовали брауни, и близко нет к Вашим мокко, спасибо, спасибо за них!

Mild

в ответ Мария

О да, брауни мокко прекрасны. Рада. что вам так зашел рецепт и вы так долго им пользуетесь.
Надо бы его обновить 🙂

Мария

в ответ Mild

Да-да, я за обновление!!

Подпишись в Инстаграме!