
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Песочное тесто
- 130 грамм
- 25 грамм
- 100 грамм
- соль1/4 ч.л.
Шоколадное тесто
- 380 грамм
- 50 грамм
- 1 шт.
- 40 грамм
- 1/2 ч.л.
- 200 грамм
- 100 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvuxslojnye-shokoladnye-brauni/Примечания по ингредиентам.
- Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
- Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.
- Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте. Для шоколадного слоя выбор сахара не принципиален.
- Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
- Орехи. Я использую в рецепте фундук, но подходят и другие – грецкие, пекан, кешью, фисташки. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса.
- Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
- Шоколад. По классике оптимально использовать для брауни горький шоколад. Десертный тоже вполне подойдет, но учитывайте, что с ним сладость будет более интенсивной.
Переходим к приготовлению.
Готовим песочное тесто для этого соединяем муку, сахар, соль и холодное сливочное масло. Перетираем все до состояния крупной крошки. Это можно сделать в фуд-процессоре или руками. Если будете тереть руками, масло предварительно натрите на крупной терке – так будет проще и быстрее.
Форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Высыпаем в нее крошку и утрамбовываем.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 10 минут.
Сгущенное молоко смешиваем с какао, ванилином, мукой, разрыхлителем и взбитым яйцом.
Шоколад мелко нарезаем, орехи рубим не очень мелко. Добавляем их в шоколадную массу.
Перемешиваем до распределения орехов и шоколада.
то
Выливаем эту массу поверх испеченного коржа и отправляем в духовку еще на 20 минут.
Вынимаем форму из духовки и даем брауни остыть прямо в ней. Вынимаем из формы и острым ножом нарезаем на прямоугольные кусочки.
Приятного чаепития!
Комментарии
Очень понравилось. Хотя корж почему-то получился слишком рассыпчатым, вроде масла положила 100гр как в рецепте.
Голос за
Голос против
Ваш блог замечательный! С удовольствием читаю его с первых дней существования. Спасибо. Самых больших успехов Вам и вашему блогу.
Голос против
Поставила в духовку на 20 мин, жду результата, спасибо за рецепт.
Голос за
Голос против
А какая на вкус получается шоколадная часть ? Мягкая, влажная, липкая или еще как . Спрашиваю, тк классический брауниз готвят иначе.
Голос за
Голос против
Мария, верхний слой получается плотным и влажным.
Голос за
Голос против
ОЧЕНЬ вкусно! Единственное на нижний слой я взяла в два раза больше ингредиентов…все получилось отменно!
Голос за
Голос против
Супер получились! Всем домашним очень понравилось! Но лично мне больше по вкусу те, предыдущие брауни, но это потому что я вообще все кофейное обожаю! Но и эти весьма прелестные!
Голос за
Гости все хвалили, а кто не хотел из-за недостатка места в желудке, просили ещё и добавку. Я даже не ожидала. Спасибо за рецептик!
Голос за
Голос против
получилось необычно и вкусно, но ооочеень сладко.
Голос за
Голос против
спасибо огромное за рецепт!я прям влюбилась в эти печенья!сегодня буду готовить в 3-ий раз!
Голос за
Голос против
Огромное спасибо за рецепт!(и блог в целом)подруга приехала из америки и уж очень хотела брауни-испекла ей по вашему рецепту оказалось не хуже американских=)
Голос за
Голос против
Не знаю в чем дело, но у меня получилось нижнее тесто очень рассьіпчатое, крошилось сильно (, может так и нужно? Татьяна, скажите что не так я могла сделать?
Голос за
Голос против
Таня, а банка сгущенки – это сколько? 400 гр?
Голос за
Голос против
Да, 400 грамм.
Голос за
Голос против
Позавчерася приготовила брауни, очень всем понравилось, даже муж, скептически относящийся к моим кулинарным способностям, слопал свою долю))) Спасибо за рецепт. Я, правда внесла свои небольшие изменения, а именно: вместо молочного шоколада положила черный (может поэтому мне показалось что брауни получились очень уж шоколадными, думаю, если использовать черный шоколад, то надо класть грамм 150) и форма у меня была 23*23, соответственно пекла я их минут на 5 подольше.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а очень сладко получается? или скажем так от целой банки сгущенки не приторно?
а то хочется сделать,но вот сомневаюсь.
А так идея замечательная.
Голос за
Голос против
получается сладко, мои всем понравились!!Спасибо! Татьяна, а скажите, стакан 200 гр у вас или 220???
Голос за
Голос против
220 мл.
Голос против
Ах, какие вкусные, эти ваши брауни :). Но вот только пришлось их подольше в духовочке подержать (но , возможно, причина именно в моей духовке)
Голос за
Голос против
Только что поставила в духовочку пирожные….
Начинка-просто объедение..пока делала ее, чуть всю не съела :))
Уверена, что будет вкуснотища! гости удивятся.
Спасибо за прекрасный рецепт!
Голос за
Голос против
Спасибо большое за рецепт!
Сейчас всё в духовке стоит ))
Только вот как-то странно получилось. Форма у меня по размерам даже чуть поменьше: 30х20. Всего взяла как у Вас написано в рецепте.. Но в итоге получилось скорее песочное перенье с шоколадной “намазкой”, чем пирожное.. То есть по высоте шоколадный слой даже меньше, чем печенье :((( посмотрим, что получится..
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день! У меня не получился корж, он весь рассыпался на крошки… еле смогла кое-как намазать это все шоколадной массой. почему так могло получиться?
Голос за
Голос против
Раскрошился после выпекания? Судя по всему, в тесте было слишком много масла. Как вы отмеряли ингредиенты?
Голос за
Голос против
Он и до выпекания он был как крошка, т.е. такого коржа, как у вас на фото, у меня не получилось. А после выпекания совсем раскрошился:( Ингридиенты отмеряла на глаз..
Голос против
А если вместо шоколада добавить просто какао, может не будет так притарно?
Голос за
Голос против
Это очень и очень вкусно!!! Брауни пекела в первый раз. Мой достаточно привередливый муж оценил их на отлично! Спасибо Вам !
Голос за
Голос против
Думала, будет очень сладко, но нет все в меру и этот прекрасный шоколадный вкус…ммммм
Голос за
Голос против
Татьяна, поясните, в рецепте есть песочное тесто и шоколадное. Для песочного указано 150 гр муки. В шоколадном нет муки по рецепту. При приготовлении шоколадного теста в описании значится “смешать с оставшейся мукой” это сколько должно быть в гр.? У меня конечно ничего не осталось, т.к. я 150гр истратила на песочное и только обнаружив “недостачу” муки увидела что в песочный слой нужен стакан муки.
Голос за
Поправила в рецепте. В песочное кладем 120 г муки, остальную пускаем в шоколадную часть.
Голос за
Голос против
Спасибо! Брауни понравились очень, хоть немного и отступила от рецепта, т.к. избыток муки в песочной части компенсировала дополнительным кусочком масла иначе тесто рассыпалось и не формировалось в корж. А в шоколадную часть переборщила и добавила 2 ложки муки. Тем не менее брауни ушли на ура сразу же. И как всегда рецепт прост в приготовлении. А фундук лучше жареный добавлять?
Голос за
Голос против
Мне больше нравится жареный – у него вкус более насыщенный и интересный.
Голос за
Голос против
Я немного отступила от рецепта, не было какао и орехов, но было много горького, не молочного шоколада, который я не люблю, а сладкого оооочень хотелось! Моя ошибка в том, что я приготовила этот десерт на ночь, а когда он подостыл, все домашние уже спали. Любопытства ради я попробовала и просто фурор! Я даже бутылочку шампанского открыла)) это было незабываемое время на едине с собой! Спасибо! Спасибо! Спасибо!
Голос против
… Запах по квартире разносится потрясающий! Спасибо, Татьяна, за наш вечерний уют! 🌺
Голос против
Безумно вкусно, очень красиво. Татьяна, мильон благодарностей🌺
Голос за
Голос против
самый неудачный брауни. песочный корж можно не делать вовсе, он такой тонкий, толку от него нет. фундук тоже размокает и теряет свой божественный вкус. только если заменять на грецкие
Голос за
Голос против
Спасибо за рецепт, попробуем. Много лет бесконечно благодарны Вам за брауни мокко. Теперь это наш традиционный семейный десерт, торт, да просто вкусняха по любому поводу. Где только не пробовали брауни, и близко нет к Вашим мокко, спасибо, спасибо за них!
Голос за
Голос против
О да, брауни мокко прекрасны. Рада. что вам так зашел рецепт и вы так долго им пользуетесь.
Надо бы его обновить 🙂
Голос против
Да-да, я за обновление!!
Голос за
Голос против