Двойные шоколадные бискотти с имбирем

Name: Двойные шоколадные бискотти с имбирем
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Итальянская
Ingredients: сливочное масло — 60 грамм; яйца — 1 шт.; желтки — 1 шт.; сахар — 100 грамм; пшеничная мука — 220 грамм; какао-порошок — 3 ст.л.; разрыхлитель — 1,5 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; ванильный сахар — 1 ст.л.; горький шоколад — 60-70 грамм; орехи — 1/2 стакан; грецкие орехи; фундук; кешью; миндаль; молотый имбирь — 1 ч.л.

70 минут

Средний

Двойные - потому что в них и какао, и рубленый шоколад. А имбирь придает печенью очень интересную нотку, пикантную такую, свежую :) . Орехи можно брать по своему вкусу - и грецкие, и фундук, и кешью. Я использовала миндаль, потому что только он был на тот момент под рукой. Текстура готового печенья очень удачная - одновременно и хрустящая, и не слишком твердая.

Выпечка

11.03.2010

Ингредиенты :

Основа

сливочное масло

60 грамм
яйца

1 шт.
желтки

1 шт.
сахар

100 грамм
пшеничная мука

220 грамм
какао-порошок

3 ст.л.
разрыхлитель

1,5 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
ванильный сахар

1 ст.л.
горький шоколад

60-70 грамм
орехи

1/2 стакан
молотый имбирь

1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvojnye-shokoladnye-biskotti-s-imbirem/

Размягченное масло взбиваем с сахаром (обычным и ванильным), яйцом и желтком в однородную пышную массу.

Орехи и шоколад рубим не очень мелко.

Муку просеиваем с солью, разрыхлителем, имбирем и какао. Добавляем вместе с орехами в масляно-яичную смесь, замешиваем тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, это нормально.

Формируем из теста два поленца длиной примерно 25 см и кладем на противень.

Печем 25 минут при температуре 180 градусов. Из готового поленца зубочистка должна выходить сухой. Остужаем прямо на противне в течение 10 минут.

Затем нарезаем наискосок на ломтики толщиной 1,5-2 см и укладываем в один слой на противень.

Возвращаем в духовку и печем 10 минут. Переворачиваем и держим еще 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/dvojnye-shokoladnye-biskotti-s-imbirem/

Спасибо за рецептик! Бискотти уважаю больше, чем печенья. Они не жирные и всегда хрустящие ;).
Татьяна, а можно заменить какао порошок на растопленный шоколад? Никак не могу купить какао 🙁

Mild

в ответ Marika

Думаю, можно. Грамм 60, думаю, будет достаточно. Только муки придется немного больше подсыпать.

Надежда

Здравствуйте, Татьяна! Вы как всегда нас балуете! А можно не добавлять шоколад, ограничиться только какао? И еще посмотрела страничку про анисовые бискотти и такой вопрос к нему – можно ли обойтись без спиртного?

Mild

в ответ Надежда

Да, можете ограничиться только какао.
В случае с анисом, агкоголь позволяет ему раскрыть аромат. Смотрите сами – исключать или нет.

Nata

Уважаемая Татьяна!Не поленилась(как всегда) сказать вам огромное СПАСИБО , в частности ,за этот рецептик и вообще за Ваш уникальный блог. Сколько я пересмотрела сайтов в поисках интересных рецептов,но ничего подобного пока не встречала! Низкий Вам поклон за столь трудоёмкую и интересную работу!Да, бискотти получились замечательные! Всем советую испечь эту хрустящую вкусняшку.

Юлия

А можно ли взять молочный шоколад и арахис?

Mild

в ответ Юлия

Да, можно.

Leontinka

Доброе время суток. Решила попробывать сделатть бискотти. За рецепт огромное спасибо. Кстати очень вкусныо получается!!!

Nata

Татьяна,подскажите,пожалуйста,почему бискотти при выпекании трескаются? Пекла уже три раза – тщательно сверяла количество ингредиентов ,но они всё равно трескаются и при нарезке сильно крошатся…На Ваших фото всё по другому! Заранее, спасибо за ответ!

Mild

в ответ Nata

Ну у меня они тоже немного трескаются, но не смертельно. И крошатся – поэтому режу очень острым ножом.
В чем конкретно проблема у вас – сказать затрудняюсь 🙁 .

Иринка

Прочла рецепт и очень заинтересовалась. У меня как раз под рукой все необходимые ингредиенты имеются, только имбирь свежий. Татьян, подскажите, пожалуйста, уместен ли в рецепте свежий имбирь и сколько его нужно взять (если подойдет)? Заранее спасибо за ответ

Иринка

Не дождалась ответа и приготовила со свежим имбирем. Но почему-то они у меня пригорели при первом запекании(((( Пришлось помучиться, счищая черный слой. И время запекания у меня вышло вдвое меньше. Но оно того стоило)))
Вот мои старания

любочка

если их после нарезки не вышушивать,не выпекать ещё раз,получается вкуснее..я знаю,наверно они должны быть как сухари…но мне кажеться лучше помягче….всё попробуйте так

любочка

Иринка )на будущее я выпекала на фальге или пергаменте,у меня сначало тож подгорели ,потом попробовала на фальге и всё отлично))))ням ням..Танечка спасибо за такой рецепт))

Сладкоежка

оболденные ))) очень вкусно и ни сколько не твердые) а рассыпчатый и шоколадные))

Ангелина

Ну оочень шоколадные получаются! для любителей шоколада! а я и есть любитель! так что на мой вкус то, что надо! объеденье!

Аня

Танечка, у Вас на сайте 4 вида бискотти. Какие Ваши самые любимые? Спасибо!

Mild

в ответ Аня

Мои – эти 🙂

audialize

испекла , оочень вкусно. спасибо! Но у меня к сожалению тоже крошились сильно(( Может быть конечно из-за того. что я забыла про шоколад и орехи и добавила их к уже вымешаному тесту?

Mild

в ответ audialize

Крошилось при нарезке? Или при изначальной формовке?

Ужгородская сладкоежка

у меня, увы, первый опыт с бискотти, закончился тем, что вместо подачи гостям, оставила себе, а гостям быстренько забацала другое печенье.
Крошились страшно. При нарезке. Фактически я смогла нарезать их только прямо, не под углом, и то далеко не целыми и ровными.И сильно потрескались при выпекании. Да и на вкус, честно говоря, не мое.

Может плохо спрессовала? Вроде нормально

Mild

в ответ Ужгородская сладкоежка

Они действительно получаются довольно крохкими до второго запекания. Но судя по всему, у вас получилось больше муки, чем нужно.

Ужгородская сладкоежка

спасибо за ответ!

МамОля

В общем мой первый бискоттиопыт был так себе,но буду готовить еще совершенно точно!Для тех,кто к имбирю относится прохладно и думает стоит ли его сюда класть-не стоит!Никакой нотки и даже наоборот,вкус от этого у печенек хуже,имхо.

Алёна

в ответ МамОля

странный у вас имбирь… у меня он и при замесе теста чувствовался ого-го как и в готовом тоже ярко звучал
Правда, не знаю, КАК их резать – всё жжжутко крошится – разве что ими птичек теперь кормить((((

amara

Первый день рождественского марафона выпечки)) Вышло очень вкусно, печенье хрустящее и очень шоколадное. Давно хотела попробовать приготовить бискотти, но всё не решалась, а зря, вышло просто замечательно!
Единственное у меня тоже как и у многих здесь треснули колбаски при выпекании, но я взяла нож поострее и почти все кусочки вышли целыми. В итоге решила что было многовато муки, хоть и положила всё по рецепту, но нужно было добавлять постепенно, следя за консистенцией.

Alexandrette

Оно получилось, очень вкусно и необычно. Но только у меня тоже получилось, что муки многовато, делала точно по рецепту, а такой гладкой глянцевой поверхности до выпечки не было, и к рукам тесто вообще не приставало, думаю поэтому у меня они несколько потрескались.

Lime

Суббота марафона Выпечки 2018. Первый опыт выпекания бискотти. Я поняла их суть, наконец-то! Я считала ранее, что это очень сложная и непонятная штука. Оставила их даже на выходные. А оказалось – очень даже понятная. Прочитав комментарии, я поняла в чем состоит ошибка(?) пекших их до меня, и моя тоже при приготовлении данного теста. Девочки-мальчики, у тех, у кого крошились сильно готовые бискотти – мелкие куриные яйца. Не хватает жидкости. Рецептуру я соблюдала буквально до грамма во всех продуктах. И для себя в конце нарезки сделала вывод – берите или яйцо категории деревенское или С0! Или С1, но два желтка или… Читать весь »

Подпишись в Инстаграме!