Брукис – нарезное печенье-брауни

Name: Брукис - нарезное печенье-брауни
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 200 грамм; сахар — 250 грамм; яйца — 2 шт.; мука — 160 грамм; какао-порошок — 60 грамм; соль — 1/2 ч.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; сливочное масло — 200 грамм; сахар — 250 грамм; яйца — 2 шт.; щепотка ванилина; мука — 250 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1/2 ч.л.; горький шоколад — 60 грамм; молочный шоколад — 60 грамм

50 минут

Средний

Этот десерт - полубрауни, полупеченье (кукис). Отсюда и его название :) Для него замешивается два теста - шоколадное с какао в составе и ванильное с шоколадной крошкой. Тесто укладывается в форму в 2 слоя и выпекается, потом корж нарезается.

Это очень вкусное насыщенное печенье. Вот прямо оторваться от него невозможно, правда :)

В ванильной части я использовала пополам горькую и молочную шоколадную крошку. Вы можете поступить так же или оставить какой-то один вид шоколада.

Выпечка

05.01.2024

Ингредиенты на форму 28*28 см:

Шоколадное тесто

сливочное масло

200 грамм
сахар

250 грамм
яйца

2 шт.
мука

160 грамм
какао-порошок

60 грамм
соль

1/2 ч.л.
разрыхлитель

1 ч.л.

Тесто с шоколадной крошкой

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brukis-nareznoe-pechene-brauni/

Готовим шоколадное тесто. Масло взбиваем с сахаром. Масса не будет гладкой – это нормально.

Не прекращая взбивать, по одному вводим яйца. Добавляем просеянную с какао, солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Выкладываем его в застеленную пергаментом форму и разравниваем.

Готовим второе тесто. Масло так же взбиваем с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному вводим яйца. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Добавляем мелко нарубленный шоколад (или шоколадные дропсы) и перемешиваем.

Укладываем поверх шоколадного теста и разравниваем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.

Готовый корж перекладываем на решетку и остужаем. Нарезаем на порционные кусочки.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/brukis-nareznoe-pechene-brauni/

Очень вкусное печенье-брауни!!! Муж и сын в восторге, едят уже по третьему куску, а они не маленькие? Спасибо Вам большое за рецепт, за Ваш блог! Я с Вами уже 10 лет, готовлю только по Вашим рецептам и они всегда удачные и вкусные! Танечка, Вы лучшая, правда!

The Snobka

Умопомрачительно вкусно! Спасибо!

Елена

Елена
На сколько нужно уменьшить количество ингредиентов в рецепте для формы круглой 22 см ?

Lisha

в ответ Елена

Для круглой 22 см нужно уменьшить примерно вдвое.
Я делаю так: считаю площадь своей посуды и площадь Татьяниной, потом остаётся решить простую пропорцию – сколько моё значение составляет в процентах от Татьяниного. На столько же нужно изменить количество ингредиентов.

Наталья

Добрый день .
Я правильно поняла ,что в рецепте для первой порции муки меньше ..?
Или это опечатка ?

Mild

в ответ Наталья

Опечатки нет. Это два разных теста с разным количеством муки.

Елена

Татьяна, здравствуйте! А масло холодным взбивать с сахаром или комнатной температуры?

Mild

в ответ Елена

Холодным его невозможно взбить. Разумеется, масло должно быть мягким. Но не подтаявшим.

Елена

в ответ Mild

Спасибо за ответ!

Мария

Татьяна, добрый день, а по текстуре тесто(оба вида) получаются похожими на Ваш брауни мокко? Или больше на песочное? Любим Ваш мокко до потери пульса))), спасибо Вам за него.

Mild

в ответ Мария

Шоколадная часть получается похожей, да. Белая – более песочная. Вот в этом контрасте текстур как раз и вся прелесть брукис.

Анна

Здравствуйте! Не могли бы Вы указывать, какое какао имеете ввиду. У меня алкализованное, уменьшила на 20г.
Сайт очень нравится, сделала много видов печенья, теперь за брауни принялась)) а готовлю вообще только с вами! Спасибо за труд!

Mild

в ответ Анна

Здравствуйте!
В рецептах за последние 5 лет везде используется алкализованное какао.
Уменьшать-увеличивать ничего не нужно, замены какао – 1 к 1.

Подпишись в Инстаграме!