Печенье с вишней и пеканом

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Коричневый сахар. Для теста используем коричневый сахар – причем тут лучше взять сорт потемнее, он будет более ароматным. Но мусковадо класть не надо – это уже будет чересчур. Для панировки подходит обычный белый сахар, но по желанию можно использовать и коричневый. Уменьшать количество сахара в тесте, как я уже писала в аннотации к рецепту, не рекомендую. Это сильно влияет на текстуру готового печенья. Да и на консистенцию сырого теста тоже.
• Яйца. Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры. Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.
• Масло. Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше. Оно, как и яйца, должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Орехи. Вместо пекана можно использовать грецкие, фундук, кешью. Миндаль может быть твердоват для этого печенья.
• Вишня. Можно заменить ее изюмом, хотя сочетание вишни и пекана (или грецкого ореха) будет наиболее выигрышным.

Переходим к приготовлению.

Орехи крупно рубим.

Сливочное масло взбиваем с сахаром, солью и ванилином до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью – это нормально.

Добавляем яйцо и еще раз взбиваем. Затем добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.

Добавляем к нему орехи и вишню.

Перемешиваем до более-менее равномерного распределения наполнителей в тесте. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник минут на 20-30.

Из охлажденного теста формируем шарики примерно по 40 г каждый. Кладем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и чуть приплюскиваем ладонью. Раскладывать шарики на противне нужно на расстоянии около 3-4 см друг от друга – при выпекании шарики превратятся в лепешки, и если заготовки буду разложены слишком плотно, они слепятся в одно большое печенье.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 7 минут. Затем поворачиваем противень на 180 градусов и печем еще около 6-7 минут, до румяной кромки. Дольше держать не стоит, иначе печенье затвердеет.

Приятного чаепития!