Паста с томатно-сливочным соусом и курицей

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. Я для таких блюд использую филе ножек, и вам советую. Такое мясо получается более сочным, чем грудка, а готовится за такое же время. Но если у вас диета (хотя какая диета, если в соусе сливки?))))), то можете использовать филе грудки. Но обязательно следите, чтобы не передержать его и не сделать сухим!
• Паста. Как я и писала в аннотации, форму можно выбрать любую, но с пастой короткого типа будет удобнее. Фузилли, пенне, оркьетте, фарфалле, разнообразные рожки, ракушки и прочее подобное отлично подойдет.
• Помидоры. Если вы готовите эту пасту в сезон томатов – берите свежие, как в рецепте. Подойдут, кстати, и коктейльные томаты, и черри. Но если со свежими помидорами есть вопросы – используйте томаты в собственном соку. 200 г на 4 порции будет достаточно.
• Сыр. Для подачи можно использовать любой твердый выдержанный сыр типа пармезана по вашему вкусу.
• Лук. В рецепте фигурирует зеленый лук – он дает более мягкую текстуру и вкус. Но при желании вы можете использовать вместо него обычный репчатый лук, очень мелко нарезанный. Еще один вариант – порей (от него берем только белую и светло-салатовую часть).
• Петрушка. Это универсальный по вкусу и доступности вариант зелени. Если хотите и можете – заменяйте ее зеленым базиликом.
• Вода. Она нужна, чтобы сделать соус чуть более жидким. Если у вас в запасах есть замороженный бульон – куриный или овощной – используйте его.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук и чеснок. Помидоры нарезаем кубиками со стороной 1 см. Если используете томаты черри, то режьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Из куриных бедер вырезаем кости и снимаем кожу. Мякоть нарезаем на кусочки на один укус.

Макароны отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Параллельно готовим соус.

В сковороде с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем курятину до золотистой корочки и практически полной готовности. В процессе солим и перчим по вкусу.

Перекладываем курятину на тарелку. В скороду кладем лук и жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем паприку и чеснок и жарим еще около 30 секунд, все так же помешивая. Добавляем томаты.

Готовим, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавляем воду и обжаренную курятину, доводим до кипения и тушим под крышкой 5-7 минут.

Снимаем крышку, добавляем сливки и петрушку.

Перемешиваем, снимаем пробу. По необходимости добавляем соли. Доводим до кипения и провариваем на небольшом нагреве около минуты. Выключаем нагрев и добавляем в соус отваренную пасту. Перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым выдержанным сыром.

Приятного аппетита!

Этот рецепт пасты с томатно-сливочным соусом и курицей проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!