Паста в зеленом сливочном соусе с горошком и шпинатом

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Паста. Я готовила это блюдо с конкилье (ракушками). Но тут подходит любая короткая паста – фузилли, пенне, фарфалле и т.д.
• Шпинат. Этот рецепт – отличное применение для замороженного рубленого шпината, который и фигурирует в списке ингредиентов.
  Со свежим шпинатом эту пасту тоже можно приготовить. Избавьте листья от жестких ножек, мелко их нарубите и отправьте соус. Для этого рецепта вам потребуется 300 г свежего шпината (вес вместе со стеблями).
• Горошек. Можно использовать и замороженный, и свежий горошек. Консервированный точно не подходит.
• Сливки. Сливки средней жирности – 20-22% – идеальный вариант. Если у вас есть только жирные – от 30% – то можно использовать их, разбавив слека молоком. Для этого рецепта возьмите 100 мл жирных сливок и 50 мл молока.
• Лук. Обычный репчатый лук тут подходит отлично, но по желанию вы можете приготовить соус с белой частью порея – вкус и текстура будут нежнее.
• Чеснок. Ни в коем случае не исключайте этот ингредиент: он идеально придает легкий акцент и характер сладковатому нежному соусу.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук и чеснок. Размораживаем шпинат и горошек.

В сотейнике на среднем огне разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, 5-6 минут, до полупрозрачности и совсем легкой карамелизации.

Добавляем горошек и готовим, помешивая, минуту.

Добавляем чеснок, шпинат и сливки, перемешиваем, солим. Доводим до кипения и тушим 2 минуты.

Макароны отвариваем по инструкции на упаковке. Добавляем в соус, перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!

Этот рецепт пасты в зеленом сливочном соусе проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!