Фузилли с овощным соусом, шпинатом и куриным филе

Рецепт приготовления:

На пошаговых фото – количество продуктов на 2 порции, пусть это вас не смущает. Я готовлю сразу и на своего худеющего компаньона. В списке ингредиентов продукты на 1 порцию, вы по необходимости можете пересчитать на 2 и более.

Вес всех продуктов указан в уже обработанном виде: с удаленными плодоножками, стеблями, счищенной кожурой и зачищенной соединительной тканью. Только то, что непосредственно идет в готовку.

Томаты в собственном соку – из жестяной банки, в составе – только томаты, томатный сок и, возможно, лимонная кислота.

Куриное филе нарезаем на плоские куски толщиной около 1 см. В таком виде оно быстрее прожарится. Солим и перчим.

Баклажан нарезаем кубиками. мелко рубим лук и чеснок. Шпинат промываем и удаляем ножки.

В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем куриное филе и жарим с обеих сторон до готовности.

Перекладываем филе на тарелку, накрываем фольгой и сохраняем теплым. Я обычно ставлю в выключенную духовку.

В тут же сковороду кладем лук, чуть снижаем нагрев и жарим, помешивая, около 3 минут.

Я намеренно оставляю в сковороде карамелизированные соки из курицы. В процессе дальнейшей готовки они растворяются и придают соусу более насыщенный вкус 😉

Добавляем чеснок и специи и жарим, помешивая, около минуты. Кладем баклажаны.

Готовим, помешивая, еще пару минут. Добавляем размятые томаты вместе с соком.

Вливаем 50 мл воды и перемешиваем. Добавляем сахарозаменитель или сахар, соль и уксус.

Накрываем крышкой и тушим на среднем нагреве около 7-10 минут. Добавляем нарезанный шпинат (если у вас мелкие листики, их резать не надо).

Перемешиваем и тушим без крышки еще пару минут.

Параллельно в подсоленной воде отвариваем макароны.

Готовые макароны соединяем с соусом, перемешиваем и кладем в тарелку. Сверху выкладываем нарезанное ломтиками куриное филе.

Приятного аппетита!