Курица с вялеными томатами и шпинатом в сливочном соусе

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Курица. В этом рецепте я использую мякоть окорочков – с ними получается стопроцентно сочно. Если вы хотите использовать филе грудки – можно и так. Только учитывайте, что она готовится меньше по времени, а значит нужно внимательно следить, чтобы не пересушить ее.
• Шпинат. Можно использовать свежий, можно замороженный. Во втором случае лучше купить не измельченный, а замороженный целыми листьями. Вариант с измельченным, в общем-то, тоже возможен, но он у вас просто равномерно распределится в соусе. Вес в ингредиентах указан уже после удаления стеблей или разморозки шпината.
• Сливки. Я использую здесь сливки с жирностью 20%. Можно взять более жирные – 30-33% – при этому увеличив количество бульона и уменьшив количество самих сливок. Если вы хотите приготовить блюдо со сливками 10%, совсем убирайте бульон и добавляйте все сливки сразу после обжаривания муки. урицу при этом лучше сразу поджарить до готовности, чтобы сливки поменьше варились.
• Вяленые томаты. Покупные или самодельные – без разницы. Заменить нечем. Если просто убрать, блюдо будет очень ровным и простым по вкусу. Свежие помидоры в качестве замены не годятся.
• Лук. Используем обычный репчатый. Как опция возможен порей – от него берем только белую и светло-салатовую часть.

Переходим к приготовлению.

Мелко рубим лук, чеснок и томаты.

У шпината удаляем ножки, листья нарезаем не очень мелко.

С окорочков снимаем мякоть, по желанию снимаем кожу. Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 2 укуса.

В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла и в 2-3 захода обжариваем курятину до румяной корочки со всех сторон. В процессе солим.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем на сковороду лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты, до полупрозрачного состояния. В процессе соскребаем лопаткой частицы карамелизированного сока от жарки курицы.

Добавляем томаты, прованские травы и чеснок. Готовим, помешивая, еще минуту.

Добавляем муку и готовим, помешивая, еще минуту. Затем при постоянно помешивании вливаем подогретый бульон.

Возвращаем в сковороду курицу.

Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне около 10 минут. Затем добавляем шпинат.

Перемешиваем. Вливаем сливки, перемешиваем, добавляем по вкусу соль и доводим до кипения.

Тушим пару минут, снимаем с огня.

Подаем.

Приятного аппетита!