Говядина, тушенная с вялеными помидорами

Таня, может и глупый вопрос, но… зачем мясо или рыба сначало прожаривается на сильном огне, а потом уже тушится или запекается? Наблюдаю такое во многих рецептах. И можно ли сразу тушить или запекать без прожарки?

Roman – спасибо за ответ, поняла!
Кстати, сделала такое мясо в выходные – и правда тает во рту! Тока помидоры брала не вяленные, а сушеные. Очень хороший рецепт!

А без вина получится также вкусно? мясо уже на плите, а вина дома нету ((((

А если нет вяленных помидор, только свежие?

Спасибо, прекрасный рецепт! Если можно маленькое дополнение: Если используется телятина, то воду лучше не доливать. Жарите 10 мин (выкладываете, не мешая, через 5 мин переворачиваете), добавляете лук и на малом огне тушите еще 10 минут. Далее по рецепту.

Хм-хм, у меня с говядиной прохладные отношения и я крайне редко покупаю ее, но вот этот рецепт меня почему-то весьма привлекает))) Надо попробовать!

И кстати! Недавно я где-то столкнулась с упоминанием об итальянском блюде оссобуко (это способ приготовления говяжьей голяшки) и весьма прониклась впечатлением от описания и отзывах… Тааааня, может попробуем?)))

Таня! а у меня уже готовность номер один – распиленные голяшки в морозилке, в выходные таки не удержалась, заглянула в мясную лавку. И, видать, охмурила мясника)))))

Заинтересовалась этим рецептом. И возник вопрос. А можно заменить тушеные помидоры тушеным перцем? Помидоры тушить когда-нибудь планирую, но не в ближайшее время.

в смысле вяленые помидоры, а не тушеные))

Таня, а отсутствие оливок не испортит вкус?

для pavelann http://www.vkusnyblog.ru/smak/19074

а где в Минске можно вяленые помидоры купить?

Навялила помидорок, завтра сделаю такое мясце. Уже вся в предвкушении 🙂

Как же это вкусно… очень удачное сочетание говядины и оливок. Жаль только, что вяленые помидоры закончились как раз перед готовкой, но в следующий раз обязательно добавлю. Огромное спасибо за отличный рецепт.

А можно красное вино вместо белого использовать?

какую часть обычной говядины брать?
P.S. предпочитаю слонимскую в вакууме

Это не просто вкусно, а ооочень вкусно! Особенно с вяленными помидорами. Сделала около 800 грамм на двоих и думала, что хватит как минимум на 2 раза, но смели все почти в доночасье. Однозначно, этот рецепт буду готовить еще очень много раз.

Татьяна, подскажите, в чем секрет обжарки мяса до золотистой корочки. В сильно раскаленной сковороде? В том, что мясо надо обсушить? У меня всегда получается много воды в сковороде, мясо абсолютно не поджаривается.

Готовила много раз. Одно из самых любимых блюд. Иногда заменяю белое вино на красное, а оливки на маслины. Всегда безумно вкусно! Очень достойное блюдо

Приготовил первый раз , очень вкусно!

Татьяна, а вино можно заменить рисовым уксусом? Если да,то его наверно меньше надо?

Божественно! Одно из небольшого количества необыкновенно вкусняшкинских блюд! Огромная благодарность, преклоняюсь таланту! Успехов!

один из самых любимых рецептов на сайте. готовила раз 20 точно – всегда очень вкусно