Мясное рагу из говядины со сладким перцем

Name: Мясное рагу из говядины со сладким перцем
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: копченая грудинка — 150 грамм; говядина (в моем случае была лопатка) — 1,2 килограмм; говяжья лопатка; говядина; луковица средняя — 2 шт.; сладкий перец крупный — 1 шт.; чеснок — 4 зубчик; белое сухое вино — 100 мл.; молотая зира — 1 ч.л.; молотый чили — 1/4 ч.л.; томаты в собственном соку — 400 грамм; зеленые оливки — 100 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; зелень кинзы

140 минут

Средний

Это замечательное мясное рагу можно приготовить из любой части говядины. В моем случае это был лопаточный отруб от молодого бычка, поэтому на тушение ушел от силы час. Если отрубе будет больше соединительной ткани (как, например, в грудинке или в голяшке), то мясо будет доходить до готовности дольше, но и вкус при этом будет более насыщенным. Выбор за вами.

На мой вкус, это рагу можно есть ложкой вприкуску с хлебом, без какого-либо дополнительного гарнира.

Вторые блюда

17.02.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

копченая грудинка

150 грамм
говядина (в моем случае была лопатка)
1,2 килограмм
луковица средняя

2 шт.
сладкий перец крупный

1 шт.
чеснок

4 зубчик
белое сухое вино

100 мл.
молотая зира

1 ч.л.
молотый чили

1/4 ч.л.
томаты в собственном соку

400 грамм
зеленые оливки

100 грамм
соль и перец по вкусу
зелень кинзы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoe-ragu-iz-govyadiny-so-sladkim-percem/

Мясо режем на кусочки размером на 1-2 укуса. Лук и перец нарезаем крупными кубиками, чеснок мелко рубим.

Грудинку нарезаем мелкими кубиками. Кладем в сухой сотейник и жарим на среднем огне. Бекон должен подрумяниться, а жир из него выжариться.

Снимаем бекон шумовкой на тарелку. Увеличиваем огонь до сильного и в несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и сладкий перец. Жарим, помешивая около 5 минут. добавляем чеснок и специи, жарим еще 1 минуту.

Вливаем вино и выпариваем алкоголь, около 3-4 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком, обжаренное мясо и бекон. Доливаем воды так, чтобы она на 1 см не прикрывала кусочки мяса. Добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса, 1-2,5 часа в зависимости от выбранного отруба. Чтобы не пропустить момент и не перетушить мясо, периодически пробуем его вилкой на мягкость.

За 10 минут до готовности добавляем в рагу нарубленные оливки.

В готовое рагу добавляем нарубленную зелень кинзы, перемешиваем и даем постоять 5 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/myasnoe-ragu-iz-govyadiny-so-sladkim-percem/

Замечательный рецепт! Вчера приготовила,муж в восторге! Брала говядину духовую,получилось очень нежное и мягкое мясо. По специям пришлось внести изменения,добавила зиру, красную сладкую паприку и немного черного молотого перца. Вместо вина добавила для аромата 50 мл коньяка ))) Татьяна,спасибо Вам за идею, беру себе в копилку )))