Тушеный кролик с картофелем и оливками

Name: Тушеный кролик с картофелем и оливками
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: 1 тушка кролика — 1,6-1,8 килограмм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; средний пучок петрушки — 1 шт.; сухой орегано — 1 ч.л.; сок и цедра 1 крупного лимона; зеленые оливки без косточек — 100 грамм; картофелина крупная — 3 шт.; вино белое — 300 мл.; соль и молотый черный перец по вкусу; соль; черный молотый перец

120 минут

Средний

Сегодня мы восполним в блоге пробелы на тему незаслуженно обойденной вниманием крольчатины. Сразу прошу оставить в стороне реплики по поводу того, как вам жалко бедных пушистиков и что вы не будете их готовить. Здесь мы говорим О ЕДЕ, а не о животных.

Идеальный кулинарный метод для приготовления крольчатины - медленное и долгое тушение во влажной среде. Я рекомендую духовку и керамический горшок - эти две составляющих обеспечат добрую часть успеха и при правильном подходе позволят вам приготовить нежнейшее сочное мясо.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов: Тушение

19.05.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenyj-krolik-s-kartofelem-i-olivkami/

Кролика разрезаем на порционные куски.

Мелко рубим лук, петрушку и чеснок.

Картофель нарезаем крупными кубиками.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода зарумяниваем крольчатину со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.

Перекладываем кролика в горшок для тушения.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем чеснок, орегано и половину петрушки. Жарим, интенсивно помешивая, 1 минуту.

Перекладываем в горшок к крольчатине. Добавляем картофель, лимонный сок и цедру, соль и перец, оливки и вино.

Накрываем крышкой и ставим в духовку. Разогреваем ее до 160 градусов и тушим кролика в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

При подаче посыпаем блюдо оставшейся нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tushenyj-krolik-s-kartofelem-i-olivkami/

Уважаемая Татьяна, скажите, пожалуйста, у меня муж не любит алкоголь, а здесь вино в большом количестве, можно ли обойтись без вина или вкус сильно изменится? Или весь алкоголь вытушится и не будет чуствоваться?

Mild

в ответ Настёна

Алкоголь действительно весь испаряется, остается только легкий вкус белого вина.
Без вина готовить не рекомендую – измениться не только вкус, но и текстура мяса. Дело в том, что вино здесь выступает в первую очередь как кислотный ингредиент, размягчающий мясо.

Александра

Скажите,а можно все это блюдо тушить в утятнице на огне,а не в духовке?

Mild

в ответ Александра

Можно. Но пламя должно быть очень маленьким и тепло должно распределяться равномерно.

galina

подскажите, пожалуйста, а кролика не надо вымачивать предварительно?

Mild

в ответ galina

Не надо. Зачем? Это же не дичь.

bobachka

в ответ galina

а если это дикий кролик? Сколько вообще надо дичь вымачивать?

Mild

в ответ galina

Увы, с дичью я пока не имела опыта, поэтому подсказать не могу.

Сергей Таган

в ответ galina

Кролика желательно всегда и любого вымачивать…от этого мясо становится более нежным и ещё попадаются кролики такие что если не вымачить то поялвляется в ходе готовки неприятный запах,хотя я с таким и не сталкивался,но говорят….Сутки хорошо ему постоять в холодной воде,воду переодически менять….а потом готовьте и кушайте….
Так же касается и утки к примеру…..постояв сутки в ананасовом соке утка становится просто шикарной после запекания….Пробуйте не пожалеете

Уля

А чем можно заменить орегано??

Mild

в ответ Уля

Положите сушеный базилик – аромат будет немного другой, но получится не менее вкусно.

Уля

Это было неимоверно вкусно!!! Спасибо огромное!!!

Irishka

Кролик получился очень вкусным, с необыкновенным ароматом от оливок и лимона

Анна

Если не трудно уточните пожалуйста какое именно вино,я конечно подозреваю что сухое но может,я ошибаюсь.Заранее благодарна.

Nikol'

кролик уже в духовочке стоит, запах м….боюсь не выдержу 1,5 часа)))

Nikol'

бесподобный рецепт. теперь это мой любимый рецепт для приготовления кролика)))

Птица счастья

присоединяюсь к вопросу Анны

“Анна (Ноябрь 28, 2011, 20:48)

Если не трудно уточните пожалуйста какое именно вино,я конечно подозреваю что сухое но может,я ошибаюсь.Заранее благодарна.”

Dmitry

Вино используется только сухое.

Алёна

а можно готовить не в огнеупорной форме,а в керамической посудине,прикрытой фольгой?

Mild

в ответ Алёна

Можно в керамической. Но накрывать нужно обязательно.

Вікторія

Спасибо огромное за этот чудесный рецепт. Мой молодой человек сказал, что никогда в жизни такого вкусного кролика не ел =)

Кatiket

Ну вот, еще один Страх перед приготовлениями блюд побежден!!! 🙂
Первый опыт приготовления (и поедания) кролика по этому рецепту увенчался успехом!!! Очень довольна. Спасибо Вам, Татьяна большое!

Мария

А у меня получилась отменная гадость :((( цедра с лимоном оказались явно лишними: вкус кролика был напрочь убит кислотностью. Пришлось варить пельмени.

Людмила

Добрый день, подскажите можно ли приготовить в кролика в мультиварке в режиме тушение за место духовки?

Mild

в ответ Людмила

Да, можно.

Natalina

На выходных решила побаловать родных этим чудесным кроликом. Очень нежно и вкусно получилось, огромное спасибо!

VolhaVolha

Никогда не думала, что кролик может быть таким вкусным! Оказывается, мне его неправильно готовили!
Это моя первая попытка приготовления кролика, и моему вкусовому восторгу нет предела! Спасибо большое за великолепный рецепт!

Подпишись в Инстаграме!