Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
4 шт.
-
1 шт.
-
2 шт.
-
150 грамм
-
3 зубчик
-
100 мл.
-
400 грамм
-
1 шт.
-
150 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-kachyatora/Примечания по ингредиентам:
- Основной белок. В рецепте используются кроличьи ножки. Спинная часть с постным филе для этого блюда не подходит, т.к. при тушении спинка получается сухой. В качестве замены можно рассматривать куриные ножки или бедро индейки без кости. Филе птицы тоже не подходит – его лучше оставить для другого рецепта.
- Томаты. Консервированные томаты в собственном соку хороши тем, что они доступны в любой сезон и дают стабильный результат. Их можно заменить свежими томатами в сочетании с томатной пастой. Для замены используйте 50 г томатной пасты и 350 г свежих помидоров, нарезанных кубиками.
- Грибы. По классике используются шампиньоны. Если у вас есть лесные грибы – свежие или в заморозке – их тоже можно использовать. Это придаст блюду немного другую ароматику и будет отступлением от итальянской классики. Но блюдо все равно получится вкусным.
- Розмарин. Если у вас нет в доступе свежего розмарина, положите в рагу 1/2 ч.л. сухого.
- Вино. Вино в этом блюде дает кислинку и свой винный вкус. Поскольку соус тушится какое-то время, алкоголь из вина выпаривается, и блюдо безопасно для детей и непьющих взрослых. Но если вы все равно не хотите использовать вино или у вас его попросту нет, вы можете добавить для баланса вкуса столовую ложку уксуса – красного винного, яблочного, белого винного.
Переходим к приготовлению.
Мелко рубим лук и чеснок. Стебли сельдерея разрезаем вдоль на 2 части, затем рубим поперек на кубики. Бекон нарезаем кубиками.
Кроличьи ножки разрезаем на 2 части – голень и бедро.
В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем крольчатину и быстро обжариваем до румяной корочки со всех сторон.
Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем нагрев до среднего. По необходимости добавляем в сковороду немного масла. Кладем лук, бекон и сельдерей и жарим, помешивая, 4-5 минут.
Вливаем вино и готовим, пока оно не выпарится наполовину. Добавляем размятые томаты вместе с соком, розмарин, чеснок и немного соли.
Доводим до кипения и кладем в соус обжаренную крольчатину.
Снова доводим до кипения, нарываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Тушим до мягкости мяса, около 30 минут (с более возрастным кроликом время увеличится, при использовании индейки в качестве замены – тоже). Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанные на четвертинки грибы.
Готовое блюдо снимаем с огня, даем постоять под крышкой еще 10 минут и подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-kachyatora/
Комментарии
Ура-ура!!! Давно уже думала попросить рецепт) буду готовить из куриных ножек! Танечка, как всегда спасибо!
Голос против
Аппетитно!
Голос против
Татьяна, а можно у вас попросить рецепт с фазаном? Где мы живем, его проще всего достать из дичи
Голос за
Голос против
К сожалению, с рецептами дичи не помогу.
Голос за
Голос против
Рецепт отменный! Готовила дважды, теперь хочу так же приготовить говядину. Подозреваю, что это будет похоже по вкусу на знаменитую “говядину в вине”
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, где вы нашли кролика в Тбилиси? Я даже индейку найти не могу)
Голос за
Голос против
С кроликом случайная удача. Знакомые от фермера привезли.
Индейка бывает в Гудвиллах и вроде как в больших Карфурах. Агрохаб, опять же, можно обследовать.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, бекон лучше использовать сырокопченый или варено-копченый?
Голос за
Голос против
В данном случае это не очень принципиально.
Голос за
Голос против
Таня, спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно! Из особенностей: первый раз сделала не кролика, а ягненка))) вытаскивала из морозилки, думала, что кролик – оказалось нет)) второй раз в расход уже пошел кролик) все делала строго по рецепту – естественно результат потрясный)
Голос за
Голос против