Кролик в винном соусе с яблоками

Name: Кролик в винном соусе с яблоками
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: кроличьи окорочка — 6 шт.; крупная луковица или 2-3 помельче — 1 шт.; стебель сельдерея — 1 шт.; пшеничная мука — 1 ст.л.; белое сухое вино — 150 мл.; веточка тимьяна — 2-3 шт.; зеленое яблоко — 2-3 шт.; чеснок — 2-3 зубчик; сливки 20% жирности и выше — 100 мл.; соль по вкусу

110 минут

Средний

Что-то давно я не готовила кролика. А тут как раз подвернулась разделка - отдельно прикупила кроличьи ножки. Это очень удобно в том плане, что не надо устраивать дележку тушеного блюда - кому мясо помягче, а кому посуше (спинка неизбежно получается менее сочной в таком варианте приготовления, увы).

Сегодняшний рецепт - отличный вариант для тушения кроличьих окорочков. Мясо получается нежным, а соус - насыщенным, густым и ооочень вкусным.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов: Тушение

25.03.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

кроличьи окорочка

6 шт.
крупная луковица или 2-3 помельче

1 шт.
стебель сельдерея

1 шт.
пшеничная мука

1 ст.л.
белое сухое вино

150 мл.
веточка тимьяна

2-3 шт.
зеленое яблоко

2-3 шт.
чеснок

2-3 зубчик
сливки 20% жирности и выше

100 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-v-vinnom-souse-s-yablokami/

Окорочка обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, по минуте на сторону.

Кладем в горшок для тушения.

Лук и сельдерей мелко рубим. Обжариваем на растительном масле на среднем огне в течение 3-4 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино и варим пару минут.

Переливаем содержимое сковороды в горшок к кролику. Добавляем тимьян, мелко нарубленный чеснок и соль и пару стаканов воды – жидкость не должна полностью прикрывать мясо (см. фото).

Доводим до кипения на конфорке, накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. У меня тушение до мягкости заняло около полутора часов. Но время может отличаться в большую или меньшую сторону в зависимости от возраста и спортивности кролика.

За 20 минут до готовности добавляем очищенные и нарезанные кубиками яблоки. За 10 минут до готовности добавляем сливки.

Подаем с картофельным пюре, отварной пастой или рисом.