Ингредиенты на 4 порции:
Основа
-
800 грамм
- 150 г мелкого лука или 2 средние репчатые луковицы
-
1 шт.
-
2 шт.
-
2 зубчик
-
1 ст.л.
-
1 ст.л.
-
150 мл.
- соль и перец по вкусу
- 3-4 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/govyazhya-golyashka-tushennaya-v-vine/Мясо зачищаем от пленок и нарезаем на кусочки среднего размера. Морковь и сельдерей крупно рубим.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, примерно по 1 минуте на заход. Перекладываем мясо в кастрюлю или горшок для тушения.
Уменьшаем огонь до среднего, кладем лук, морковь и сельдерей.
Жарим, помешивая, 4-5 минут. Затем добавляем муку и томатную пасту, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино и. постоянно помешивая, доводим до кипения.
Переливаем в горшок к мясу, добавляем крупно нарубленный чеснок, тимьян и соль по вкусу. Вливаем стакан воды.
В итоге жидкость не должна прикрывать верхнюю треть содержимого горшка.
Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса. В случае с голяшкой это займет от 1,5 до 2 часов.
Подаем со свежим хлебом и/или отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/govyazhya-golyashka-tushennaya-v-vine/
Комментарии
Таня, подскажи, как быстро чистить такой лук? Я покупала его раз, но утомилась отковыривать шелуху на пятой луковичке и бросила, взяла обычный. Но этот мелкий все же такой красивый!
Голос за
Голос против
Как ускорить – не знаю. Сама чищу по одной луковичке.
Голос за
Голос против
Попробуйте намочить лук и немного подождать – намокшая щелуха отделяется гораздо легче.
Голос против
Танюша, спасибо за рецепт. Выглядит классно!
Голос за
Голос против
Татьяна, прекрасное фото блюда!
Вообще последнее время все фотографии – сделаны профессионально да еще и аппетитно!
А композиция какая! Вы молодец!
Голос за
Голос против
Не могу назвать это блюдо “антикризисным” (сегодня купила голяшку без кости в “Ашане” по цене на пару десятков рублей дешевле, чем обычная говяжья мякоть), но то что это ОЧЕНЬ вкусно подтвердили все. Мясо нежнейшее. Делала все точно по рецепту, пальчики оближешь. Спасибо, Татьяна, за рцепт)))
Голос за
Голос против
Таня, идея лука-севка прекрасная замена жемчужному луку 🙂 Я б не додумалась. Ты гений! )))) Обязательно приготовлю что-нибудь с ним.
Голос против
Татьяна, подскажите, пжс, начинающей хозяйке, какую еще часть можно использовать в данном блюде примерно в той же ценовой категории, что и голяшка?
Голос за
Голос против
Еще есть говяжья грудинка – она тоже относительно недорогая.
Голос за
Голос против
Ом-ном-ном, вкуснота нереальная вышла! Я, правда, вина налила целую кучу, заменив им стакан воды 🙂 Супер просто, очень насыщенное и густое блюдо, на холода самое то! Вместо голяшки у меня была тазобедренная часть, протушилась чуть больше, чем за час. Гарнира, на мой вкус, и правда не требуется, особенно если морковки побольше добавить.
Голос за
Голос против
а если кусочки зеленого яблока добавить? Как думаете, хорошо пойдёт?
Голос против
По вкусу яблоко хорошо войдет в блюдо. Добавлять его нужно минут за 15-20 до конца тушения.
Голос за
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, а свиную рульку можно сюда приспособить?
Голос за
Голос против
Можно. Но это будет гораздо жирнее. И времени на приготовление потребуется меньше.
Голос за
Голос против
Здравствуйте!Можно заменить на подбедерок мясо ?(
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Можно вино красное заменить на сухое белое
Голос за
Голос против
В данном случае можно.
Голос за
Голос против
Подскажите пожалуйста
Голос за
Голос против