![Домашние тальятелле со шпинатом и сливочным соусом](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2018/05/domashnie-taliatelle-so-shpinatom.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Для пасты
-
320 грамм
-
2 шт.
-
1 шт.
-
20 грамм
-
50 грамм
-
1/2 ч.л.
Для соуса
-
180 грамм
-
380 мл.
- соль по вкусу
-
30 грамм
-
10 грамм
-
6 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-talyatelle-so-shpinatom-i-slivochnym-sousom/Готовим пасту. Муку, яйца, соль масло и измельченный размороженный шпинат кладем в чашу миксера.
При помощи крюка замешиваем гладкое упругое тесто – оно может быть слегка крутоватым, но это не страшно.
Заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 30 минут.
Отделяем небольшой кусок теста и распластываем его в лепешку на присыпанной мукой доске или столе.
Складываем втрое (заворачиваем внешние трети на середину).
Раскатываем через насадку-раскатку, начиная с узкой стороны. Продолжаем раскатку, переходя от максимальной толщины к минимальной пошагово (!!!) перекидывать ручку на 3-4 значения недопустимо, т.к. тесто будет морщиться и рваться.
Меняем насадку на нарезку и нарезаем пасту.
Дальше либо развешиваем на сушку, либо пересыпаем мукой и раскладываем слегка подсохнуть на доске или подносе.
Готовим соус. Бекон обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки. Вливаем сливки и доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем по вкусу соль.
Отвариваем пасту в течение 3-5 минут. Перекладываем в соус и перемешиваем.
Кладем в тарелки, добавляем натертый сыр, листья базилика и по одному желтку на порцию.
Перед едой перемешиваем.
Приятного аппетита!
А теперь – бонусы для моих белорусских читателей.
С 10 мая по 10 июня при покупке кухонной машины Kenwood Cooking Chef KCC9060 вы получите в подарок насадку-нарезку для пасты плюс кухонные весы Kenwood! На саму машину, кстати, сейчас действует спеццена.
Акция действительна только при покупке на территории РБ.
Хотите машину с подарочками? Пишите в обратную связь – всё расскажу ?
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/domashnie-talyatelle-so-shpinatom-i-slivochnym-sousom/
Комментарии
Кпасиво, вкусно, интересно.
Голос за
Голос против
Какая красота! Тань, а без машины стоит пытаться сделать или шансов нет?
Голос против
Мне кажется без машинки вполне реально все сделать!
Голос за
Голос против
Вручную крайне сложно будет равномерно и тонко раскатать тесто. Тут как минимум ручная паста-машинка нужна.
Голос за
Голос против
я купила скалку с регулировкой толщины раскатки теста, очень удобно! можно хоть в 2 мм раскатать однородно
Голос за
Голос против
Покажите, пожалуйста, свою скалку
Голос за
Голос против
вот такая, с известного китайского сайта
Голос против
Татьяна, а подскажите, пожалуйста, вы человек опытный, какую лучше муку выбирать для домашней пасты? и – есть ли смысл заморачиваться и искать муку из твердых сортов пшеницы, и если смысл есть – подскажите, пожалуйста, пароли-явки для минчан? и у меня еще смежный вопрос – в интернете люди пишут про то, что делают пасту из манки твердых сортов, но я такую тоже что-то не нахожу. расскажите, пожалуйста, что вы об этом всём думаете ))
Голос за
Голос против
Ну смотрите. Я делала пасту в двух вариантах.
1. Полностью на белорусской муке. Столичная Мельница или Лидкая – разницы особо нет. Результат сносный, но не лучший.
2. На смеси белорусской высшего сорта и сильной хлебной муки типа Myllyn Paras или Helsinki Mills с высоким содержанием белка (12-13 г) в пропорции 1 к 2 (1 часть белорусской и 2 части буржуйской). Пока это мой рабочий вариант, на котором я остановилась для приготовления пасты дома, за неимением семолы (не путать с семолиной – манкой).
Пасту с добавлением манки я пробовала, но сама не готовила. Как по мне, то она грубовата.
… Читать весь »о, спасибо большое!!! буду следовать вашему рецепту. в “хлебе дома” есть “семола экстра” почти 30 рублей за 5 кг, но жалко тратить много денег без уверенности, что я могу оценить разницу.
Голос за
Голос против
А зачем добавлять сырой желток?
Голос за
Голос против
Он идет как дополнение к соусу. Можно не добавлять его, если не хотите.
Голос за
Голос против
Татьяна, прочитав рецепт полезла на сайт кенвуда и заказала себе эту насадку!! Скорей бы пришла!
Буду рада большему количеству рецептов домашней пасты и всего такого! Кстати, если готовить вариант без шпината, как изменяется пропорции?
Голос за
Голос против
Без шпината добавьте дополнительно одно целое яйцо вместо желтка.
Голос за
Голос против
Татьяна, можно ли заменить замороженный шпинат на свежий?
Голос за
Голос против
Да, можно. Его нужно будет предварительно бланшировать и пробить блендером.
Голос за
Голос против
Татьяна,подскажите,пожалуйста,когда в рецепте написано просто бекон-это имеется в виду солёный?
Голос за
Голос против
Это имеется в виду сырокопченая или копчено-вареная грудинка.
Голос за
Голос против
Татьяна, цены на Кенвуд кусаются, а какую паста машинку посоветуете Вы?
Голос за
Голос против
Ребёнок Елена и говорил что это теперь самые любимые макароны, хотя в процессе приготовления были сомнения у неё насчёт цвета макарон. Мужу тоже понравилось, наделали впрок
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, насколько обильно пересыпать мукой перед просушкой “гнездами”? Как лучше хранить домашнюю пасту?
Голос за
Голос против
Я обычно посыпаю обильно и стряхиваю излишки.
По хранению – можно заморозить (мне нравится делать именно так) или высушить и хранить в банке или контейнере.
Голос за
Голос против
Спасибо! Вчера уже приготовили двойную порцию. Брала муку высшего сорта и “Дурум” (из твердых сортов пшеницы) 50/50, вымешивала в хлебопечке. Разложили гнездами на полотенце, за 15 часов не высохли. Наверное, действительно лучше заморозить! А макарошки и получаются очень вкусные и красивые! Спасибо за рецепт, позже выложу фото приготовленного блюда 🙂
Голос против
Татьяна, здравствуйте. На сколько реально пасту нарезать самостоятельно? насадку для раскатки купила, а вот для нарезки пасты нет. А так же есть мука из тв сортов пшеницы, с какой пропорцией ее заменить лучше? 50 на 50?
Голос за
Голос против