Несладкие мадлен с зернистой горчицей

Name: Несладкие мадлен с зернистой горчицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Французская
Ingredients: яйца — 4 шт.; сахар — 1 ст.л.; соль — 1/4 ч.л.; зернистая горчица — 1 ст.л.; творог 5-12% жирности — 120 грамм; сметана — 100 грамм; пшеничная мука — 350 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сливочное масло — 100 грамм

30 минут

Справится и новичок

Я снова к вам с несладкой выпечкой, которую можно очень удачно подать к супу вместо привычного многим хлеба. Лучше всего такие мадленки подойдут к супу-пюре или нежному крем-супу. Например, из зеленого горошка ;)

Если говорить честно, то от бисквитного печенья "мадлен" в его классическом понимании в этой выпечке осталась только форма. В составе присутствует совсем не традиционный для мадленок творог, который добавляет печенью мягкости и сочности.

Выпечка

26.07.2016

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

яйца

4 шт.
сахар

1 ст.л.
соль

1/4 ч.л.
зернистая горчица

1 ст.л.
творог 5-12% жирности

120 грамм
сметана

100 грамм
пшеничная мука

350 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сливочное масло

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nesladkie-madlen-s-zernistoj-gorchicej/

Яйца взбиваем с солью и сахаром в пену.

Добавляем горчицу, творог, сметану и растопленное сливочное масло, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Кладем тесто в смазанные формочки и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем по 12-15 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/nesladkie-madlen-s-zernistoj-gorchicej/

Очень удачный рецепт, хоть я и не нашла у нас вкусной зернистой горчицы. Пришлось брать “французскую горчицу” от Хайнс. Татьяна не указала с горкой надо брать горчицу или нет – опыт показал, что ложку с горкой надо (с большой такой горкой 🙂 ). И пришлось после первой партии еще одну часть соли добавить.
Очень нежные печенюки и небанальные.
Я тут сухим васаби разжилась – теперь на очереди эти печеньки уже с японским колоритом. 🙂

Gla_mur

Ой как интересно. После лавандовых и розмариновых мадленок формы простаивают. Надо исправлять 😉

pysheestikk

А я невнимательно прочитала и куда зерна горчицы, сухие… 🙁 их можно сюда использовать??

Mild

в ответ pysheestikk

Нет, сюда они не пойдут, увы.

Gla_mur

Ищу, куда пристроить 350-граммовую пачку творога в несладкую выпечку, и прям растерялась между мадленками и творожными палочками https://www.vkusnyblog.com/recipe/zakusochnye-tvorozhnye-palochki/
По вторым столько восторженных отзывов, а мадленки, похоже, только один человек, кроме Тани, испёк…

Gla_mur

Вкусные и необычные мадленки. К бульону или крем-супу идеальное дополнение или к кофе интересное сочетание

Юлия

Тань, а точно 350 г муки?
У меня тесто с таким количеством муки получилось очень густым, мадленки в формочках почти не расплылись и получились некрасивой формы((( И не подрумянились совсем, к сожалению, так и остались беленькими. Но это внешний вид, а на вкус очень классные. Я с кофе съела сразу 5 штучек. Горчицы положила чуть больше, все остальное – по рецепту.

Mild

в ответ Юлия

Муки 350 г, да.
Дело в том, что она может быть разной влажности в зависимости от условий хранения. Ваша, очевидно, была сухая, а такая мука абсорбирует сильнее, и тесто в итоге получается более густым, а то и крутым.
Чтобы избежать такого в будущем, муку имеет смысл добавлять не всю сразу, а постепенно, следя за консистенцией теста.

Юлия

Танечка, ответите, пожалуйста? 🙂

Подпишись в Инстаграме!