Персиковый пирог-первертыш с творожным кремом

Name: Персиковый пирог-первертыш с творожным кремом
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 125 грамм; сахар — 100 грамм; ванильный сахар — 1 ст.л.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 250 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сметана (можно заменить кефиром или йогуртом) — 2 ст.л.; сметана — 22 ст.л.; кефир — 2 ст.л.; йогурт — 2 ст.л.; сметана 22-30% — 400 грамм; творог 5-10% — 200 грамм; сахар — 100 грамм; ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ст.л.; ванильная эссенция — 1 ст.л.; ванильный сахар — 1 ст.л.; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 50 грамм; 1 банка консервированных персиков в сиропе — 800 грамм

80 минут

Средний

Сразу скажу - пирог планировался не как перевертыш. Просто при выпекании с ним случился фокус-покус - кексовое тесто-основа, плотность которого меньше, чем у творожно-сметанной заливки и персиков, в итоге оказалось наверху пирога. И это сыграло на пользу тесту - наверху оно хорошо пропеклось и получилось не тяжелым. Поэтому пропорции ингредиентов для основы я менять не стала - попробуйте провернуть этот фокус и вы ;)

Пирог, кстати, очень вкусный и сочный. Лично мне достался один совсееем небольшой кусочек - остальное добрые люди размели очень-очень быстро. И это притом, пирог получается довольно увесистым.

Выпечка Пироги

03.03.2015

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Для кексовой основы

сливочное масло комнатной температуры

125 грамм
сахар

100 грамм
ванильный сахар

1 ст.л.
яйца

2 шт.
пшеничная мука

250 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сметана (можно заменить кефиром или йогуртом)
2 ст.л.

Для сметанно-творожной заливки

сметана 22-30%

400 грамм
творог 5-10%

200 грамм
сахар

100 грамм
ванильная эссенция или ванильный сахар
1 ст.л.
яйца

2 шт.
пшеничная мука

50 грамм
1 банка консервированных персиков в сиропе

800 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/persikovyj-pirog-pervertysh-s-tvorozhnym-kremom/

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Готовим творожную массу. Для этого смешиваем творог, сметану и сахар, пробиваем массу блендером для однородности.

Добавляем ванильную эссенцию и яйца, перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем муку и снова перемешиваем.

Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто.

Поверх теста кладем слой нарезанных ломтиками персиков.

Сверху выливаем сметанно-творожную массу.

Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около часа.

Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на ночь.

Остывший пирог переворачиваем на блюдо, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/persikovyj-pirog-pervertysh-s-tvorozhnym-kremom/

В описании же написано, что в процессе выпекания “булочка” оказалась сверху (из-за разницы в плотности слоев), поэтому после выпекания его нужно перевернуть, чтобы тесто было снизу))))

marusya112

Извиняюсь, что не в тему,но не могли бы вы подсказать какой вы хостинг используете. И где храните все фото. Просто я создала сайт и у меня нет уже дискового пространства. Как вы размешаете на своем сайте столько фотографий, ведь они очень много места занимают. Извините еще раз.

marusya112

ведь фото у вас на высшем уровне.

Ленок

Вчера приготовила! Вкусно даже очень.Но у меня кексовое тесто НЕ ВСПЛЫЛО! Как было внизу, там и осталось.Да и персики в серединке)))

Irina К

У меня перевертыш тоже не получился, но на вкусовые качества это не повлияло. Думаю надо уменьшить количество масла. Попробую. Не знаю как вставить фото.

Mild

в ответ Irina К

Вы можете вставить ссылку на фото в комментарий, а я оформлю кодом.

Юлия

Пирог также не перевернулся! Делала все по рецепту.жаль)

Оля

Не могли бы вы дать рецепт мексиканского торта “Трес Лечес ” пожалуйста очень хочется самой приготовить,а другим сайтам не очень доверяю. Спасибо 🙂

kyss

а если взять менее жирную сметану в крем, нужно больше муки? а то, если испеку – ребенок обязательно захочет попробовать )) а так, вполне себе детский рецептик – только жирновато ))

Mild

в ответ kyss

Нет, количество муки останется таким же.

Лилия

Приготовила вчера в качестве тортика на др мужу, порадовала простота рецепта и результат! Получилось не хуже торта! Фокуса с тестом тоже не было)

Yulia

У меня тоже тесто не всплыло. Но на вкусе это никак не отразилось)) Всем понравился))

Фиалка

Пирог просто шикарный! Мои уминали за обе щеки. Но кексовое тесто не всплыло.

bantsik

а чем можно персики заменить? яблоко,груша,замороженная вишня?

Mild

в ответ bantsik

Яблоко можно, только для этого пирога его нужно обработать – карамелизировать. Вишня подойдет, клубника свежая в сезон – тоже. Груша – вполне. Слива.

Narцissa

Роскошный пирог вышел, как и остальные со сметанно-яичной заливкой. Напомнило тюрингский пирог.

Женятка

Таня,подскажите,пожалуйста, какой густоты должно быть тесто.

Mild

в ответ Женятка

Консистенции густой сметаны.

Дмитрий

Татьяна, а как проверить готовность пирога в духовке?

Mild

в ответ Дмитрий

По принципу чизкейка. Начинка должна схватиться и слегка подрагивать при постукивании только в центре.

Pastyshka

Получилось очень вкусно, нежнейшая заливка в сочетании с персиками мммм)))но перевертыш мне не удался. Спасибо за рецепт

Sweetlana

Приготовила. Вкусно! Тесто не всплыло. Вряд ли оно может всплыть с таким количеством муки. Тесто получается тяжелее, чем заливка. Скорей всего, Таня как-то по ошибке всыпала меньше, чем 250 гр муки, поэтому тесто получилось реже и легче.

bantsik

в ответ Sweetlana

делала с персиками, с консервированным ананасом (мне не очень – твердоваты) и с грушей. И ни разу тесто не всплыло. тоже закралась мысль о количестве муки))

Алена

Подскажите , а сколько см у вас форма?)

Mild

в ответ Алена

24*24 см. Это указано в начале рецепта.

Татьяна

Добрый день.
Приготовила! Творожный слой оказался очень вкусным. Но с тестом тоже ничего не получилось! Оно получилось очень густым, выкладывала ложкой и разравнивала. Но если смочить руки, вполне можно было скатать его в шар. В результате, очень плотный корж. Подскажите, как можно исправить ситуацию? Очень понравился творог и скорость приготовления пирога. Может добавить больше яиц или йогурт заместо сметаны?

Mild

в ответ Татьяна

По поводу коржа – смотрите на консистенцию теста и добавляйте меньше муки. Тесто должно быть как на кекс.

Anet

Пирог очень вкусный!!! Перевертыш, правда, тоже не получился ))) И еще, тесто во время выпекания уж очень сильно поднялось, так и хотел пирог убежать из формы!!! В итоге, на срезе было 2/3 теста и 1/3 творожного крема, а хотелось наоборот )) Делала все по рецепту…

Евгения

У меня тоже получился неперевертыш. Но, главное, тесто хорошо поднялось и пропеклось. Так что получился вкусный творожный пирог. Персики брала консервированные, оставляла их стекать. Муки в тесто положила меньше грамм на 30-40. Было очевидно, что всю муку добавлять не стоит.

Анна

Танюша, спасибо! Очень вкусный пирог! Делала с клубникой:) фото не знаю, как добавить, выложила в инсте.

Fair Wind

Татьяна, скажите пожалуйста, можно ли готовить такой пирог со свежими персиками, если да, то нужно что-то менять в рецепте или нет? Заранее спасибо.

Mild

в ответ Fair Wind

Со свежими можно готовить. Их нужно будет немного присыпать сахаром, т.к. при термообработки кислота станет более выраженной даже в довольно сладком сырье.

Екатерина

Пекла несколько раз – тесто было плотнее, но на выходе ни сухо, ни жестко не получалось, кексовое тесто как оно есть. Фокус с переворотом тоже ни разу не удался, за час немного припекаются края, но они идут “в обрез”. Вкусный, нетрудный нежный пирог.

Maya

Здравствуйте. есть сметана 15% 200 г и маскарпоне 200 г . могу ли я из смешать для начинки?
Заранее спасибо!

Mild

в ответ Maya

Можно, но учитывайте, что сметана с маскарпоне дадут совсем другую начинку. Более мягкую и более жирную.

Лена

А зачем для теста два раза сахар? Может один из них это что то другое и вы ошиблись?

Mild

в ответ Лена

Один из них ванильный. Глюк системы, поправила.

iryna

здравствуйте, Татьяна.
подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать греческий йогурт вместо сметаны?

Mild

в ответ iryna

У йогурта будет недостаточно жирности для начинки.

Alena

Вкусный пирог, Спасибо за рецепт!

Marinka

Трюк со всплытием кексового теста не получился. Муки я положила меньше, чем по рецепту, ориентировалась на консистенцию. Всё легло ровными аккуратными слоями. И что я хочу сказать, очень удачно и вкусно всё получилось. Не сильно сладкий, с разнообразными текстурами. Смело пеките!

Ольга Щербакова

А у меня получился наполовину перевёртыш 😁

Ольга Щ.

Очень вкусно! Рекомендую!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!