Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
300 грамм
-
50 грамм
-
1/2 ч.л.
-
1/2 ч.л.
-
100 грамм
Начинка
-
400 грамм
-
150 грамм
-
150 грамм
-
1 ч.л.
-
3 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korolevskaya-vatrushka/Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль, разрыхлитель и сахар. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Перебиваем до состояния влажной крошки.
Если масса у вас получилась слишком сыпучей, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова пробейте. Если у вас нет блендера, можно перетереть массу пальцами (масло в таком случае лучше натереть на крупной терке).
Ставим крошку в холодильник и занимаемся начинкой.
Если творог зернистый – протираем его через сито. Соединяем со сметаной, сахаром и яйцами, взбиваем до однородного состояния.
3/4 объема крошки насыпаем в разъемную форму. Из части формируем бортик, прижимая массу к борту формы (около 3,5-4 см). Крошки на дне только чуть-чуть прижимаем.
Выливаем в форму начинку.
Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку выпекаем, пока начинка не схватится, а верх не станет золотистым, около 45 минут. Вынимаем пирог из духовки и остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Остывший пирог вынимаем из формы, нарезаем и подаем.
Приятного чаепития!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korolevskaya-vatrushka/
Комментарии
Моя любимая выпечка из детства!!!СПАСИБО!!!!
У меня все получилось, хоть тесто и показалось сухим. Срасибо
Сказочный рецепт! Спасибо!
Обожаю выпечку с творогом! Этот вариант “родом из детства”. Правда, мне почему-то название не нравится(. Таня, спасибо что напомнили. Надо бы испечь на выходных.
Ну это ее общепринятое название, из песни слов не выкинешь))
Ну это да))
Рецепт королевской ватрушки видела в интернете много раз. Но я знала, что торопиться скачивать не надо.На “Вкусном Блоге есть всё”!!! Обязательно испеку.
А если еще добавить ягод, ммммм?
Какая красота получилась!
Малина сейчас последней волной идет свежая. Надо сделать с ней 🙂
Очень вкусно полить горячую ватрушку смесью сгущенного молока со сметаной и сверху присылать какао или тёртым шоколадом. Делаю эту ватрушку уже много лет, только в моем исполнении она называется “Венгерская ватрушка”. Не знаю откуда такое название))
А в нашем рецепте – это “Царская лепешка”. Правда, вместо масла там в маргарин. Но тоже очень вкусно!
Dobriy den,Tatiana! mozhno ispolzovat yogurt bmesto smetani? spasibo
Лучше жирные сливки. В Йогурте недостаточно жирности, к сожалению 🙁
gracias!!!
Добрый день. Можно ли использовать мягкий творог (кварк)? Спасибо!
Да, можно.
Первый раз слышу о Королевской ватрушке. Это рецепт моей мечты!!
Это очень вкусно! Татьяна, как вы думаете, можно же использовать тесто из этого рецепта как основу для чизкейка?
Думаю, можно 🙂
Запекается мой шедевр, по вашему рецепту?предчувствую вкусняшку?, у меня форма на 24- все отлично разместилось! Спасибо за рецепт! Жаль, что к ответу нет возможности прикрепить скриншот…
Спасибо! Настолько просто и вкусно всё подано, что пошла сразу делать. И только что поставила в духовку, правда, не уверена, что смогу ждать до завтра – до “оставить на ночь в холодильнике” нет силы воли. Еще раз спасибо!
Мне ватрушка нравится свежей, как только остыла. А утром из холодильника она уже другая, менее вкусная, поэтому я её разогреваю в микроволновке.
Спасибо! Обязательно приготовлю
Этот пирог давно готовлю,только проще:вместо разрыхлителя кладу обычную соду в муку и перемешиваю,затем перетираю смесь с маргарином или сливочным маслом,в холодильник не кладу,половину массы выкладываю в форму на дно,затем начинка,а это творог мягкий,не зернистый,сахар,соль по вкусу и яйца-все смешиваю до однородной массы,тут можно и в блендере смешать.Затем на начинку выкладываю оставшуюся половину смеси.Да,дно формы тоже надо смазать маслом или маргарином.Выпекаю при 170-180 градусах,готовность проверяю зубочисткой и красивой корочкой .Почему сода вместо разрыхлителя,потому что у многих людей вызывает аллергию,у меня много рецептов для аллергиков,мой муж аллергик.
Заинтриговали: на какой компонент в составе разрыхлителя может быть аллергия?
Вкусно очень!
Но, соли многовато.
Голос против
Спасибо за рецепт, вкусно. Но очень сладко, даже уменьшив сахар в начинке до 100 гр, для меня получилось приторно.
Голос против
Яйца какой категории ? У меня с0 жижа получилась час уже пеку.
Стандартное яйцо в кулинарии – С-1. Но более крупные яйца запеканию не препятствуют, скорее наоборот.
Возможно, дело в более мягком твороге, чем необходимо.
Голос против
Спасибо
Голос против
Яйцо с0 ложите на один меньше.
В эту крошку можно ещё потереть кожуру лемона ,будет давать слегка лимонный привкус , очень вкусно
+ брусничный топпинг
Когда нет творога я кладу варенье из малины или клубники. Тоже вкусно
Спасибо!уже третий раз пеку по вашему рецепту!отлично!
Голос против
Спасибо! Получилась просто нежнулька!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а можно в начинку добавить протертую клубнику? Пропечется?
Голос за
Голос против
Смотря сколько добавить. Граммов 75 можно ввести, плюс добавить ложку кукурузного крахмала.
спасибо за рецепт получилось вкусно всей семье нравится (мне 14 люблю готовить)
Голос против
Ну что за чудо! Я из тех, кто с королевской ватрушкой не особо знаком, но очень наслышан ? Пробовала в кондитерских, один раз пыталась приготовить сама, но была не в восторге. А наслышана как про любимый семейный пирог, от многих, а еще в свое время впечатлилась рассказом коллеги, что ее маленькие дочки делают ватрушку сами на раз-два, методом все смешать, насыпать, вылить. И вот моя испеклась ? Наконец-то вкусная! Внутри нежная, тесто золотистое, песочное. 7 минут хлопот, а какая вкуснота! Спасибо! ❤️
Голос против
Готовим ватрушку давно, 31год,все делаем так же, только творог не делаем блендером, а через сито и получается супер, тк диабет сахара поменьше и все
Голос за
Тамара. Вы диабетик , а нам пшеничная мука в/с не годится . Какую муку вы используете и кладете сахарозаменитель в тесто, или только в начинку?
Голос за
Голос против
Вместо сахара в начинку кладу чистый стевиозид, порошок, четверть ложки или треть. А вот в тесто нельзя, иначе оно не получится.
Татьяна, скажите, а творог можно заменить на 5% или жирность не менее 9% – важно в данном рецепте? И ещё, если добавлять ягоду, то, как на Ваш взгляд здесь будет “смотреться» вишня? И надо ли размораживать ягоду?
Голос за
В данном случае заменить можно.
Вишня будет хорошо здесь. Ее нужно предварительно разморозить и слить сок.
Голос против
Какой другой мукой ( не пшеничной в/с) можно ее заменить? Я диабетик , но хочется вкусно питаться !
Голос против
Питайтесь. Вид муки большой разницы не сделает и вы ничего не выиграете. На гликемический и инсулиновый индексы одного кусочка это не отразится. Поэтому не забивайте себе голову.
Всегда делаю с вишней, получается сказка. Без ягод немного скучновато. Но это на наш вкус)
Попробовала сделать по этому рецепту.Скажите пожалуйста,как при 300 граммах муки и 100 гр масла у вас получается такая крошка?Делала все по весам,у меня вместо крошки одна мука почти,масло не ощущается.Когда укладывала в контейнер,посыпая уже вверх крошкой,осталось много обычной муки,что даже пришлось выкинуть…ибо просто сыпать муку без масла не видела смысла…может что-то я не то делала?
Возможно, у вас более сухая мука и они вбираем больше влаги. Соответственно, и крошка получается очень мелкая.
В таком случае можно добавить немного очень холодной воды – буквально пару столовых ложек.
Голос за
Голос против
Прекрасная ватрушка: сочная и очень вкусная!
Голос против
Очень красивое летнее фото ❤️
Голос против
Сделала по вашему рецепту, добавила в начинку изюм, вкус обалденный, всём домашним понравилось
Голос за
Голос против
Идеальный рецепт. Обожаю творог и выпечку с ним. На сегодняшний день – это фаворит. Сочетание простоты приготовления и вкуса. Слегка уменьшила сахар в начинке и добавила 0.5 ч. л. крахмала, т.к.творог был мягкий и соответственно начинка жидковата. Но результат превзошел все ожидания.
А я в творожную начинку добавляю чуток ванили и ложку с горкой кокосовой пасты. Вкусно необыкновенно.
Спасибо за рецепт, очень вкусно выходит!!
Со сметаной у нас сложно, клала греческий йогурт вместо неё, классно и нежно 🤩
В тесто ещё 50 г муки замерила на грецкие орехи, от них очень приятный привкус.
На мой вкус сильно сладко, хотя я уменьшила сахар где-то на треть, в следующий раз ещё меньше положу.
Голос против
Я на эти же пропорции теста, в начинку добавила 150 грамм кремчиза. Сахар оставила тоже количество. И время в духовке у меня больше 30 минут Не бывает, хотя температуру 170-160 ставлю, чтобы не темнел пирог.
Голос за
Голос против
Вместо творога беру творожные сырочки с ванилином или изюмом. Они нежнее, протирать нет необходимости
Голос за
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, нет ли у Вас опыта приготовления выпечки с сахарозаменителями? Очень хочется попробовать уйти от сахара, но не представляю жизни без печенюх и тортиков. В интернете море рецептов, но только Вы, если честно, вызываете абсолютное доверие 😊 (с Вашим блогом с 2008 года, научилась готовить, благодаря Вам)
Голос против
Прям глобально пока ничего не пекла. Но все впереди)))
Обнадежили)) буду с нетерпением ждать
Супер-рецепт, спасибо👍испекла, пальчики оближешь!
Голос за
У меня блендер Тефаль 15-летней давности не справился с таким количеством ингредиентов(( Перемалывала в несколько заходов и в итоге разогрелся нож и масло начало таять. Для себя на заметку – перемалывать большое количество песочного теста в чаше комбайна, а не в блендере. После неудачного эксперимента в блендере порубила смесь ножом на доске и охладила. Все остальное получилось хорошо, правда, не дождались четырехчасового охлаждения, очень уж захотелось чая с молоком и ватрушкой, поэтому выстаивалась она 3 часа))) Очень вкусная, несмотря на мои опасения, что тесто могло получиться жестким.
Танечка, как обычно, спасибо за чудесный рецепт! 🙂
Голос против