Котлеты в подливе

Name: Котлеты в подливе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: мясной фарш (свинина или говядина или пополам) — 600 грамм; свиной фарш; говяжий фарш; луковица средняя — 2 шт.; чеснок — 1 зубчик; ломтик батона — 1 шт.; сливки или молоко — 50 мл.; сливки; молоко; пшеничная мука — 1 ст.л.; томатная паста — 3 ст.л.; бульон или вода — 500 мл.; масло для жарки; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; панировочные сухари — 100 грамм

60 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 15.08.2008

И снова о котлетах :) . На этот раз они предстанут перед нами в новой для этого блога ипостаси - после обжаривания мы их протушим в подливе. Эдакий закос под тефтели (которые, к слову, мой муж есть не соглашается, в отличие от этих котлет). Такие котлетки - мягкие, сочные и очень аппетитные - прекрасный вариант блюда для повседневного семейного ужина.

Вторые блюда Котлеты Славянская кухня

23.06.2020

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

мясной фарш (свинина или говядина или пополам)
600 грамм
луковица средняя
2 шт.
чеснок
1 зубчик
ломтик батона
1 шт.
сливки или молоко
50 мл.
пшеничная мука
1 ст.л.
томатная паста
3 ст.л.
бульон или вода
500 мл.
масло для жарки
соль и перец по вкусу
панировочные сухари
100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-v-podlive/

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях.

И обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Перекладываем котлеты на тарелку.

В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и жарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха.

Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.

Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Автор Татьяна Назарук Этот рецепт котлет в подливе проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога.
Хотите поблагодарить? Это просто!

в далеком 2012 году приготовила эти котлеты… кусочек понесла на пробу мужу, а ребенок который еще не твердо стоял на ногах, встретил меня в коридоре и устроил скандал мол это ему должно быть! я чуть не рыдала, потому что ж рано еще подливы! рано! но нет, он так требовал что я сдалась. ни сыпи, ни больного живота – ничего не было. с тех пор перестала готовить ему отдельно. хрумал все с общего стола.
а теперь этот поросенок рассказывает что он соусы не ест:)))))
очень теплые воспоминания об этом рецепте:) такие камбеки:)))

Solnecnaa

Котлеты из индейки с подливой получились очень вкусные.

юлия

а если мне томатной пасты нельзя что можно для вкуса

Mild

в ответ юлия

Сделайте подливу со сливками и чесноком. Или со сметаной. Можно шампиньонов обжаренных в нее добавить.

Елена

Действительно как из детства вкус получился! Спасибо за рецепт, беру на вооружение)

наталья

у моей мамы изжога от томата.мой подлив это слегка обжаренный лук+мука до золотистого цвета,доливаем порциями молоко до консистенции теста для блинов,ставим на медленный огонь,Персии,лаврушки кусочек,и добавляю плавленный сырок для супа ,порезанный кусочками,ждём пока сыр растворится,пробуем и по вкусу солим.Попробуйте ,очень вкусно.

Елена

Татьяна, подскажите, можно ли томатную пасту заменить томатами в собственном соку?

Mild

в ответ Елена

Можно, но их нужно предварительно уварить.

Katrin

1. Если котлеты готовить в духовке, что на какой температуре и сколько?
2. Заменить батон на панировочные сухари или быстрые овсяные хлопья можно? Сколько брать по весу/объёму?
3. Я прочитала в комментариях, что сливки/молоко лучше не убирать. Весь объём добавлять? Какой жирности сливки брать? Зависит ли жирность сливок от вида мяса из которого фарш?

Mild

в ответ Katrin

1. 180 градусов, около 30 минут.
2. Можно и сухари, и хлопья. Сливки или молоко можно просто влить в фарш при таком раскладе.
3. Да, вливать весь объем. Жирность не принципиальна, можно даже молоко использовать. Тут надо отталкиваться от своих вкусовых и диетических предпочтений.

Katrin

в ответ Mild

По весу сколько брать сухарей или хлопьев?

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!